|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 p# P8 _6 S9 h( N! I- Q* x
: V% b; R2 x+ A[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& X w0 t3 x4 k1 p2 P B8 a及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: T( n/ m- {9 x# n7 A# U2 _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，; j$ \* y' A. s) i9 @/ m2 ?
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 m3 `3 V4 q, T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。1 h' J" D2 @6 h0 l; X* ^
: L5 R+ J$ h* {' R8 _' l" t, s: N. O% {! \* @" k: X
$ ~* P' W8 L. |& p[u]泰廚班底主理[/u]
( V* U& B1 G8 c d6 a" {8 L) A0 W. E& P! V9 s! P0 X( s( `
% _( |) r* L8 E0 d2 K; ?* K2 G' {
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 ]4 c9 f$ U. x5 I: O/ a* b
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ N+ ~0 h Y7 }5 [
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- h& B: F3 Y% {" {+ e* J& \6 I
8 R2 m) m5 H9 K+ I( [" W+ `# B; g# V' r2 E2 H3 N" K
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) _# G! y2 \( u( E
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
" b0 ^8 m+ W5 e4 q咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, T; f2 K& T* d8 y6 T! p椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 H1 H' P7 @+ m; C要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 i' r; Q4 \ Z) a- ? U( l$ a( v e% x) Q. F
4 G3 r" ?1 d8 T6 o2 `
& l" ^ \! O+ \4 c# q# p" S0 L7 c
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
% ^* y3 ?- ^2 r2 `$ ^- ~: [6 I3 P- ^
) ]/ l8 T: ^( k0 m K
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ s5 q$ {) R9 ]那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。6 D5 S- u+ v1 F" R, K+ Y1 ~
6 ~) N* e. R, x3 Y/ K
/ w5 p" U9 B* D餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; }. M/ `. c& L$ }
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 m2 @7 i) v' c% @較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，6 ]. v# u+ X' m* H- ]6 A* ]
這也是阿 Tu 的心思所在。
# R$ n! y( S2 Y/ X% b/ M, c. `0 c
& W, M; ]7 X7 H* B3 ~& W: p
Y6 F9 d( l0 n ~- W, `& w& y' w如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# _ }# x' Z R ?; `1 @/ i1 `9 v
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 D; Y/ {+ n! y* q+ Y6 ^3 N; s1 _
& q0 q3 R2 B, ~& `- s; V4 u, V0 q5 a# {) K# l, T% J+ {/ j5 A( _
[u]Ken哥推介[/u]- ^1 X$ O3 Y0 r1 {4 c6 h. o2 j0 y" r
0 w1 l" x+ {1 b
: g7 v0 i$ R+ C[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* q# P8 X) N* P約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* c3 `! E3 z; k3 K! m$ Y+ R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。3 H: S( t( Z4 p) n3 K
) G. C2 x# u8 ?
S' }, {: l; ]( y O& A[u]炭燒豬頸肉 $42[/u], D4 z8 l9 I: Z/ z1 W! f
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
' i/ X2 T0 G1 R
/ Y; W( B1 N2 b. E" H; k( d# O: }5 }& k! `& G I
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. ~4 g o- q4 |! [7 y, {青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 ~# @8 t. b) v0 H9 P4 M+ E b
+ B1 P5 z; s' c& O1 v4 \, A
|$ z8 Q* O1 S+ u2 z# M[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]' i8 \" h- n$ o, O7 t$ \0 m( k/ R% n5 o
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& p% `1 N* j: x3 Y C/ r4 M9 D0 N- E醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 x/ k) V# e: R2 Z+ r
& I( s# l4 q. l; B- J7 Z1 E
( e% _. F& M7 c2 S$ Y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]! X {, {% i. i5 H# I4 E
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 u6 _& R4 H% K O
點上微辣的汁料，惹味無比。' ~6 j5 C) J7 O% f
: h( I! ^0 o, q& `: d9 E/ v* @0 S* S# u# o6 m
[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 y9 d5 _5 y6 ~$ N+ d9 [5 C; a ^泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、/ D6 G' U" B3 ~1 S9 a \! p
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 N7 ]4 |) `' o3 P. E' Q
1 ]4 {2 g' M* {1 o% i3 V
5 X- a' z- f0 m( f* b0 D
[u][b]泰串餐廳
7 _6 ?/ g# H( Z7 e, [地址﹕佐敦廟街228號地下8 U9 ~! }$ [2 v
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 @% F, z7 e% Z4 P1 ?/ i4 y/ A/ e7 L
' Z% g! h; ^7 E# N
1 y+ s. \ R6 t! O' p* P3 C/ G
4 } j9 F6 d! |8 K& g( l) b% H8 d, H3 s: W3 T+ H
/ n# a3 u" x, y+ ^2 R w; I
* ]- P( h; F \# Z3 o
% X3 K0 u7 M$ D. X
8 d a9 C7 K1 |% W/ p* b+ d5 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 g4 X, h P% E! a/ N8 ]7 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 o" d, k; S, n. `
# ]" u0 }% y; N+ m9 u/ q% P3 N& e: ~) }2 Z" J
+ n J4 D: @8 e( I2 h* t3 O
招牌海南雞 $80/半隻- P7 x7 m6 o a B7 E0 t
7 f* x( W7 Z8 |7 ^% P
# q& R5 t ]* {- \' {: ]$ b
& i- O: n) g* M% ~6 N- d2 _! p. G2 h( u4 \9 B, J7 |
1 p& v$ L4 h% Z. }: t0 j, |6 l
6 B( K+ L3 q! @" {) l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 { Y {/ g6 v" p) @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* Z- B. A! V: S% Z; J! O2 f4 O5 E$ u% q7 R
. P* v, ^# z) }4 r% Y6 P4 P6 F+ _& ]2 `* A) x
青咖喱南瓜雞 $589 c( E& l! X4 D. i2 ~* B2 P
5 I( R" X! }1 Z6 X6 d; n, b$ F$ ]- ^# J/ x
1 t' D4 f( z. U% \" w, Y5 t) b& y
+ t4 Q3 j) M2 `9 D) j; q, w
3 c( {9 {' p) q' c/ c& a1 O+ P
! j+ }9 n. X4 B5 \, L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ E8 V6 T# s6 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 J$ X& v8 Z7 f. m6 G0 X
) Z$ B9 T2 D( V9 T' Y: q% w! T
3 g9 M, C3 A$ \4 n) l1 G
0 @* N! T1 y- J* n6 b: a串燒沙嗲雞 $485 u3 F, y$ C4 x" n1 h: n8 I
# B: `& {4 [% n( U, c
! [3 K1 c4 y# s4 W; x# T3 a) ?' i1 M6 ~* ?, }
, X; [6 M% ?2 X+ C
* F; R5 K. ~" n6 o- w
; S6 V q+ C) U6 b4 _% P; K% o( A
4 K8 E& y( {/ m/ a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# U* @+ \ E- b1 C( `4 N9 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# |6 Q# d4 l* Z$ H9 \- M7 d
5 e; z0 g, s. L2 A0 n2 j
) m/ E) _" _# i6 i
6 J, [/ o$ b; _; m
炭燒豬頸肉 $422 O! O3 a2 e/ n: g) y" I/ g6 A& b: }
% W' n# j5 j1 g* B
7 L: z8 _) `& ]6 G# {- l* G) Y0 l- Y. Z# m8 x
! Z' C% l1 T6 ^8 ]" T
8 i8 L1 C; `3 J9 i8 C7 {
d0 Q) i9 T4 B' z/ `& \2 ~% r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 z, ^( I2 l* Y3 t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 Z( ^/ n( i5 d8 T! ]2 w) a! U/ B8 r* {& [- b+ B$ j1 l7 g3 X
; U6 v/ y6 r3 y8 w8 k6 H- x
n, J6 v* c. p- Y8 s8 F
香茅豬扒 $489 v4 c+ V, p/ F( t" x$ v$ x" I
0 r% ]& N0 y% }. N: N6 r7 H0 M
3 b/ l" D6 a! B% o7 B1 a
) V% a+ j! m1 b2 a
5 X% O/ b# u0 V+ g" ^/ Y t# R- T7 r0 \% C" M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], @/ O: X& ?9 e' e4 Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& K* ~1 b7 A% o2 d/ w4 a) s
5 b# z* r/ u( g# q& S8 N9 H) T8 u' W- ~/ ~ V. t
! \5 N: l6 j- _* M" K泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!