|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
( B2 W" S1 {& U6 ?
# b6 }0 K0 R$ I" W$ T: y7 Y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞$ {/ |4 O3 N( P% T' r
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 j! W) h. c% v0 y5 O+ V
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，% j I: u( L0 `. H" x) g! v; Q7 [
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
& u4 a/ T. l: M1 R, F0 {( N3 e各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: B R4 ]1 x; x( n1 x
! U, ]- ]; C# H& ?2 g; l/ l* u. D
0 H0 l$ N1 U5 G6 R, ~# q: L3 _) ~) b3 h/ R/ k' K2 r' Y, i
[u]泰廚班底主理[/u]
3 n& k b. q: m- k, p7 b
/ ]7 X4 g2 p2 m* ~0 w9 ]- t
8 s: L( V, T" m( l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' q1 p9 S \6 |8 R6 \0 A/ V/ o坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，) j) S: G: t# N4 {* f" Z3 N
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
0 c% i% q5 B( i/ T' X( n# c8 e- X6 N8 [" y$ S) Z& Y
' R% L9 h! G1 V簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& |4 \: m3 W+ h8 n5 g# T9 t另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& w Y( m1 w, Q% k" @咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、8 ]0 y6 e( `+ G. `5 d4 M
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 M7 c$ ^2 A2 \ F0 l要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。5 |5 i& \# N& n) Y5 S( Z$ x7 a( `
, q8 |! [& T% Y; `) A
: [4 E9 C) o4 S, ^
+ o1 l9 n9 u d6 q6 O9 q+ |
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]7 R4 t Z9 Q+ v
F% B6 h& O p+ w, y$ R
* R3 X# Z7 D w. E! ~- Z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; |; H+ | S9 \8 ~9 O那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: l: ` _* k- l+ H
6 S& r A4 j/ v; K* O: p6 G) q7 s; k, {6 N
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ s* K6 T. M9 ?( z3 T+ ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 `$ R- ?# q8 x: `較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 H8 T* B+ ?7 r這也是阿 Tu 的心思所在。* ~+ c4 e2 ]" U' P$ O$ r% h
: s& _, B: ]3 G m- i6 n7 S; F9 X M; y8 K
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( Y% [" {* l/ t4 h" ] f3 ^
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# b4 i3 y& P( Q) Z0 T5 A
/ z5 u- N3 H I1 [: n w; \# `) ^) g
7 t3 q1 R/ @3 z4 S4 i! Z, Z
[u]Ken哥推介[/u]
; R( t( o0 j0 g: L, V3 O# \
$ T: [: Y U" r* C) H1 @1 E$ n) |5 ?5 Z
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
/ p U/ y X+ P2 W. }! m約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 r, z1 U# f- V& f1 V7 \, z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。8 N4 _) T" ?. _" @
% R& c8 K: ^4 x. C
7 P# S! D( q, U m# r[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; a4 x# G7 I( x# y5 `豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 H% {, I* v3 J; _) v
* M- H. q l0 k' I
' Z7 q) f ?; n1 t9 w
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 \+ u7 b2 }" ]青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。0 W& O& ]/ a1 g( l
1 o" `5 |# K4 X& R' Q
e: m" A# |) }( o* I/ p9 A
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 P9 i0 J; j$ U5 w# m泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# a% H7 V$ V4 z
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
, ^. e* ]; I: {3 B( [) _) s3 \' G0 s
% }5 V" o* Q1 c8 f9 m: ^: {
" a) @& t6 F. J& A& h[u]泰式原條燒魚 $75[/u]- B- d8 Q# ^6 p3 w1 t) G
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，& \, |" A% o- e5 j$ G
點上微辣的汁料，惹味無比。
* {& L2 i: n% F" Y9 ~3 p; z6 l; M* M5 A6 L
4 v( Y+ y* n w[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 D. _- [; Q4 H$ A" d0 ~& Q& B! h3 C泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) }( D J5 C$ R% O葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" b5 X4 Z/ D- O4 M$ I" S/ H+ }
, w) p/ } F( d6 G, {
B% q) a* z9 w/ @' q" X[u][b]泰串餐廳* [! [ @2 C: l/ t
地址﹕佐敦廟街228號地下 p) ~9 q" ~- P
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# J& d- J$ a- z; n
! H3 o) }2 Q, k d$ {$ C& M
+ z* C \$ I& D) L' H3 W- p8 [3 V. z* m0 x/ p* E) b0 A. B
( V% F$ D8 K' Y/ ?
q" ?7 z9 g) h
+ W) x0 j- X( u 2 d" s8 A1 X. Y) {. J6 h9 I
7 n5 ^* b0 n0 t, ?( D' x/ t" Q3 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: S" h; n: H0 |9 r5 S5 C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ p) y' k6 B( e2 p1 b0 Y' W1 M- |! | W p
9 L7 W1 l; K" d0 W- q2 A
; d i% O4 v7 a
招牌海南雞 $80/半隻 \) U' j0 r! a; H$ U; H" w
/ @ R% o/ X. X
L& ?- N# C' o+ b- g- v. y# i8 t( t M4 Z
3 K; y; e/ w2 l7 P* b
I% R. c# l8 [1 _6 ~& \% X
7 v3 m, v z5 y n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' F) U. h' r+ q# l* J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. _$ {5 a+ q) S
/ K. X# R; a) P" ]0 V2 `4 L! W- x& o, H# {6 F
# k0 ^& D) ]- i+ x/ f5 H" \
青咖喱南瓜雞 $58
' g6 a; U0 }' v2 c: Y0 O6 x
, ?% R' t; O6 @0 n3 `: K
8 S1 E/ @" J. P
. X2 n' w) B8 n; c7 ^; s0 }5 F+ z7 ~3 _8 y& s* G/ U$ [
+ Z, L3 l; O- I X& l! R: r+ F1 M2 k( A/ f& Y R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
[5 D: q" R/ o0 c! h# v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" j0 w: L: c" J! }9 L2 [$ ]% |( g% k* G/ u# n
7 f1 J! K9 J4 K5 \
, M. X( @/ I5 R! C. h
串燒沙嗲雞 $48' ?1 w: F* |8 J, z
n/ Z |5 D; O% S- f0 ?# ~9 z4 ^
$ u6 W* k) s) Q$ H" p4 n* Q+ r
A% T' D7 E* g& Q! g8 k
$ b) w7 {( r8 T& J" z, Q; G7 l+ l4 R X9 K! Z$ K8 B& k
7 I# q& }& W1 A) N p! s, J0 y; i8 D# ~+ ^9 c5 ~
7 x" _8 K2 w& h& x- e. z% I- r& W# V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) E9 A+ J" ?, @8 k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 D7 g8 {. H' y0 y5 Z# X
) M- C7 S* I7 }% y' Q9 x; F3 K" \9 x
& Z. O: W! U/ \
炭燒豬頸肉 $42
% n( F6 h: s) T. {, n
+ k) x2 |6 ^1 r7 Y, p
4 L9 [2 j9 b) r: q3 Z3 f- W6 ` p
2 N( J/ H+ o+ Z8 ^0 v9 ?1 i; _0 q% x g. t2 _$ G
1 [. t* d( B- E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ a; L" y: j# t. W5 J2 X3 [- b5 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 [2 s- }- }( u: O. r0 l7 C+ D
: b8 o2 V/ S9 @' N! e# f; D, E9 }4 u1 A2 L( h" j7 c
/ ~& I- r, ]4 p$ R5 Z
香茅豬扒 $48
" a9 k4 s: W- i/ j* M2 j5 ^3 ^
S; f! I6 Q& d8 G- T- E5 E1 P; A1 C& Y
9 T7 g! s5 q) _- E& ?
5 X. v' X# \- B
) [! b+ S& ?2 u' P+ j- z6 P' v( i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% V; m# g( W: y1 C# L$ G* ?- C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ x4 e: X H' H# F* H* ~: b" H% c- S4 q$ a& A5 O' t) T
8 F/ }0 u0 `, k4 k) T
: H" y0 ~6 E: j/ \9 [& n5 k泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!