|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 J1 e# o( a$ \6 v" O: K$ r
$ K8 W3 Q$ {! h. Q% G; b
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" e8 K/ |9 R4 v- ] [2 r. [
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
9 `( K0 L' a- \7 l, X( d+ _) p0 Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 Z1 S; M# Y) y. T0 G# F+ p
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 z; o& M2 f5 W( j" _+ K各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 S2 X, m: f: F, X& P7 y5 P# N' A( w3 T7 D( Q. O: d5 o
6 L' k/ n1 P+ x" I$ L
, J7 n& [ `- W[u]泰廚班底主理[/u]
% h' v9 a# \% I9 O& ~) ?
$ V& G( x& f5 r) {4 z
' `: E, @' i; }* Z7 _: n小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。( y* k3 S" B( d- V2 W( H( Q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' {$ n: E7 h5 J' `9 o2 J. s
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
4 d7 R8 ^/ V. }, X% u" U Z% ^/ U. e( N. r, _. X+ i
7 x" {. _/ U, @2 ?: w: I; R" g% T
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ D$ H* P% N. l2 U6 J另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
e5 l: y" u* ^8 Z8 D K0 a: y# k: \8 R咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 c8 O6 ?6 e4 ]7 \! Y4 E6 {, |椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 a% c% a' q; H( g
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
& l# p! f6 s3 v8 x
* |1 m4 W: Q: I
( F- Y0 t. \2 a0 a6 z. K; c$ |0 `1 x
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]* @! k+ |3 d! W5 f
- g- L1 t% F7 c& y& M
* A# Y" T2 l5 @* p1 A* ~5 `3 W5 \4 N余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 \& H5 @' L* X2 X i那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 c3 G2 Q) i. l! S; |/ r, i$ `
. u! K2 f0 G& |( @9 q [* Q3 a- y! S" E3 Q+ m) ?+ n' x
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
& o7 b2 _0 @ ? f% Z, d7 Z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 M+ K$ L9 |& Z- I w較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 v; x* H4 j, p7 T+ h0 o" i這也是阿 Tu 的心思所在。7 i+ `7 o" l6 J1 ]7 P5 n
6 |# z3 C: j, B/ S1 ]2 g
6 u) T- R; V4 x; ?* p3 X7 j. z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 }& Z) D5 Q J9 ~, }
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: T! W! P$ k3 e2 `9 `
9 m9 K1 a+ M) A, g: F+ L9 N6 w2 b M8 l5 V; D! a* m; b) T# L" M
[u]Ken哥推介[/u]
9 I( [/ g3 r" N7 P' K. C' z
0 x1 m; l' w! ]( F# L) y3 a
% o0 x- r2 y$ o1 ^& R+ u1 W- h) l: w[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]: D: n6 Z+ [5 c" z0 Z+ Q
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' N: D T6 y: T) h' x' w薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
0 V# O0 D3 R7 Q
3 T+ `6 U" c7 a- B: X
# z0 ?, F0 U, W4 k1 r: _/ a[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
+ M/ d7 W7 J0 w3 V+ w豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) q8 I/ `8 |% V1 T# v, e
+ C1 a) R. n; {9 |. z1 l4 B
* z, J; x+ \/ z1 L- y2 T9 m% q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ J8 M# a8 J/ S, w9 B/ t2 {( e& X青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ h# |% ]. ?4 ^( Q7 A. r6 z |: d8 g
! m8 ^ X- P! x# l$ U4 |2 `1 o5 r9 D" Z( p6 B* u, Q
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]2 n0 e* t9 c/ a# ?! i }6 j3 I! D
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ ?- }- c3 J7 D. X6 M' p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ A- H# V9 G8 c" g2 c
- m+ q: c6 H4 C+ R1 G9 P
3 B% k/ p2 }/ y, l' I! [/ n[u]泰式原條燒魚 $75[/u]3 M1 Q4 X- e; T" G! _8 r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ I6 F3 p3 n+ G/ g3 ^7 T
點上微辣的汁料，惹味無比。
A* ]. |4 n% w3 G
2 f, g! |. j o0 E9 ^8 ^3 H# V1 @7 l% a0 ?# \
[u]香茅豬扒 $48[/u]! }7 U; r2 p4 j/ Q% D6 l0 j0 Z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 Q, H. x- v) f8 D f+ X: F
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. v6 U+ R+ S- g$ d* o+ Z6 b/ |+ Q5 A6 Y
6 f: o4 b [; z- J8 O[u][b]泰串餐廳/ m3 H e+ p% o; q
地址﹕佐敦廟街228號地下
( S% y g. a# O" ?. g s- O查詢﹕2264 8383[/b][/u]7 u' x9 B* C# M1 L$ K
6 {# W8 }: e7 M4 U) m# A
4 I8 n$ y) I/ P# D' _" x+ x/ s1 E2 t7 B! U* S
% u5 ?8 k" Y3 q2 I
o, W& ^& D3 F) [. J
2 i+ e% b% |2 p; }; ]* D* e
+ {) J$ ?4 `* J: \7 D; I4 j9 R% Y1 J1 `
6 s' b, T9 s4 n+ P, Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. ?5 w }* I- J5 o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 M* R8 q$ h5 N- W+ {2 }( e
# N# ]- ^1 O7 H% G) p6 k% y9 @
9 Z- {% d0 _+ g, M. Z: m
% C- u: F. p$ X5 b* L" G! X, |
招牌海南雞 $80/半隻2 r8 }. ?5 M! Q
8 C! b9 s5 [" [+ `# g% z
8 F" K- s) a4 x' [
$ |5 c5 G9 Q- M" J, F0 B# ~
s5 ^% g% `: e- k) E/ z1 x, n7 W
) t& Z7 m8 D9 Q5 d: R/ F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) I! f0 s4 m8 ~5 o1 ~+ h9 _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: {0 h: y$ J L/ i9 v& ]
3 Y$ P3 d! h% n5 C7 v
: v/ p8 }2 q0 ~* s s% I5 W
+ {: e$ t7 x+ u4 a5 B# j青咖喱南瓜雞 $58
F; W7 o4 g4 D7 t: x8 ~! |/ R) e. u/ X; d1 r9 ?+ J
9 Y# U+ P( z" |5 I5 C- e
, d0 w9 d" m2 h! C. B" O7 O" T# e/ U
( h2 ~( k# [6 [. m" O* Y$ V
% }* n* b+ l& C) X4 \' @4 }6 s% ]" T% S$ |. X9 K K+ f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ D% _% [7 j6 h- s* `% F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 R2 v4 H J% F# A# p. X6 `
+ u7 B! X/ c$ v' s) p5 s2 [) Z) j& y& p* A( }
0 D. O3 w, y/ d( X/ K) F! d
串燒沙嗲雞 $48
, ]6 K( e# F Z
1 r% v" M ]8 l: i- [1 R- e, A. m6 R6 D2 w% E4 l
3 V Z( S' f$ B
1 E4 v( R/ _ A, B. Q) D& U' X% n
: |7 \) e1 X" @! ^7 _+ `: t$ M3 H6 ?, l
; x9 m* F( W2 y6 i
4 a! }3 A9 O% Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, p& f P1 J* W+ i) z, n; m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% x2 t6 y( \/ a! r0 ?
3 W1 p& v6 m! u) a" e; F
# R {! C1 P: g1 `
6 j5 l4 h6 n- _7 v+ ?" v炭燒豬頸肉 $42) v0 |0 C4 Z H* _, Z
7 r' c2 |( ^: A9 R
* m( t0 k: m0 ]' O1 ?! n8 ?2 s# {5 S
# Y& S6 @3 g4 K$ m D l! d8 X
5 w! x* ~* L" |! _9 N( }; O: v# B V0 G& Q1 {2 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ S* P Z3 u" j0 J$ Y+ [. v, b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: m; J- F1 S' x* I% N8 _" \: b. J0 r2 Q# |3 J9 Y0 V q
5 y( o; x* {1 z" A" h+ Q
b$ ]/ X$ ~) d. h* C l8 _0 K6 q
香茅豬扒 $48
+ x F; V$ ]# {! X, C* E" Q
2 F# V" X7 l$ X+ `8 J
* a. [) k! X9 n# R' c/ x) J: v, _- }6 k; m& K
* ]! Z0 K N& @3 D" Z" w0 i) }
) ^# ]4 ~, u; Y/ Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ u: F8 r( i7 z: T6 M$ o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 M9 _- Z) E$ R
% K( x1 K: c) c, A
5 ?# K: z5 P4 w& \$ g- m7 J
8 G% C3 e; f7 S, w2 I/ L/ V1 f泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!