|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; V0 }, c% r3 b( Q3 j$ T4 C" k. s8 M; U+ L3 `, M1 z
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 }$ K l2 v( g2 t" L( V及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 k' u1 ~9 C$ w: Z* g# |# W除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，& R, I9 \: C4 v
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
; [( _7 z, A: I; u! b2 D" Q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 B- ]0 C T/ i" f8 _
) k9 a$ a W \. b' y c5 d
+ p, c- x& ?3 x% ^
; M) `) R! Y$ G& c1 Q" H9 B[u]泰廚班底主理[/u]
1 W2 X0 ?( N$ r& s9 @# O, b. u% d6 k1 ], ]0 i) G0 e) j3 T1 W9 i0 D E
4 D0 T/ R5 S! R+ G% A! _# D- u2 q$ Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) _& a0 `. L$ l; n4 g4 g5 k0 z3 a8 Y& Q u坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，, i* O' X/ d' U' m' \, Q) |/ g
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
% q, L# l! S; ^/ ^8 j5 U1 U4 J% @
% w X6 p3 O* c/ F `# T! n- s
$ \( T5 d3 a. I7 ]2 @簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 M+ U7 V& o2 t另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 B8 U: Q; d* s. @咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
d% O2 j- C$ l. J: M5 ]1 g% e2 V6 j/ y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
( _ }' a. E: o! L- Z要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; {2 G R0 P1 `. N: v
& e$ |$ I9 X3 U4 n$ ~% \* ^5 @7 |9 J4 G
0 Q2 X& E* K) b Z( P, k: H3 y4 @[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
' }0 H9 }* q% r3 M6 e, v# J! U# u
3 U+ B1 u" P* M! F& W$ t
* K+ Z6 r% ` Q) f; P4 W余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
' [; K7 U8 ~2 b0 ~那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。 ?1 Q) h2 H. E, i" b1 t' s
8 Y" ?7 C3 _0 z. I
9 f p+ T* U1 G" D8 z% D% T- k餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 n# ?& K9 V5 {
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 E8 N$ w; ~6 I8 R% P7 _$ t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- p+ I$ `4 n; X' o) h: r: ^' ~# @這也是阿 Tu 的心思所在。+ |) W, K9 r% t, p1 \
, n& |- V5 r! e9 ~9 B) I: d: E W" Q7 X: T3 ` X; F2 H, x0 \
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 k4 {4 H3 ?/ |6 B
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。7 K3 `2 `: q- U" J, \
; p/ n, D, B) h( [6 k8 [1 G" s
9 F, E4 e. P9 t0 ?# B% B' f[u]Ken哥推介[/u]
9 T' A2 F) o7 G9 y U
+ ?- |" a% Y) F" @8 n
; U1 a+ l0 b( @) z; K$ L[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
9 ^! H# t& A5 Z* p7 m約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 j( Z/ E9 c0 v* k( g+ D% [" Z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- b5 b8 B+ R4 N! x
; d/ E, _% Q/ X6 C! ?
' R: H6 K1 T$ ~* k[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! {) @" J& n V7 i, @豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" n1 Z( u& r$ B% l2 c& [
. L' d5 F6 i8 O# v: l. _9 B2 [8 [; }, o
) C4 Z) [5 e8 w; |[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
( G2 q( [+ l5 S! J/ I) q5 p青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。( H x; I$ y! p+ y2 S1 V
+ y8 A+ R( s: l( ~( ~9 O9 q3 F7 A3 ~
' c2 m) c* C, n. i; p+ j+ T3 n[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* _0 A% H1 |! q+ e; O# f7 s$ c
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" Z$ a& q" g* j n( c) W
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! B* r ^( r& ?& |- p+ W; D6 P4 Q5 T) Z( o' s2 ~% I {- X
6 m! U- M1 d1 k* j0 v) l7 E4 a
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 h3 d) q( o+ \% B5 T6 J! O嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* }/ `; o/ c2 P; C) \& q點上微辣的汁料，惹味無比。: ?, o7 f1 v& V2 A1 I! f- \
1 C$ q4 N8 o" G3 z t& S( ^, B4 H0 N, ^4 D
[u]香茅豬扒 $48[/u]
& R+ U; I* g- |2 l. ^: H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- l; i/ R% {; ^& @
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
4 C' X- S/ f. q
( {) }+ g A ]( A4 s1 _, d
3 p% B) {+ o" K" _" V6 v+ d[u][b]泰串餐廳( ?1 J5 S$ y/ a
地址﹕佐敦廟街228號地下- w! R5 a" r( B( _8 n
查詢﹕2264 8383[/b][/u]- v% v9 O0 M n
* V6 x3 y {" }. _, {- t q0 e& H, X9 N. r2 L! {3 T
* S/ P6 U; T& X# ~8 |5 G, H( U, o( V1 \8 ^" U5 N6 S
% d( H y( D$ q6 I/ E- r1 L
. s u* b. x, {' M0 c
$ G& M1 N3 }8 ]# P( |
6 n: r% I! b( _% c, |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* x& p4 b) d$ p3 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- o7 \' Q6 q* M* K: ~% b. ?
" j* b' q4 C5 T8 K3 g, Q( }
% ~' m+ s+ x9 A; h# v6 m0 ]7 x) I
9 H0 ?" s4 j7 Q' @招牌海南雞 $80/半隻
1 y: _7 H6 O" C. Z" A! A- T& _$ }& ^* w& r9 F$ U
" P S) C' J+ T$ M
2 ?! g5 ?6 j: \, j/ @& N0 p/ `
/ C8 t2 [5 ]( k% y% P+ Z+ f$ P4 N
6 G3 Y4 N& P: z% e/ y+ o: I/ m; a8 x! W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 @+ Q' z5 O3 P9 \+ w( Z' B: \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 o* K% w! p. Y
5 L$ m2 F- D3 P; [* |; [& r! \3 ?' J \8 P; d. n; E# o3 L
1 k& o6 @0 c0 A# k: W3 i' H t青咖喱南瓜雞 $58
. c) E. S D$ b$ d3 }& f6 x) w) m7 B0 v: t
2 P7 A2 s; M& h7 Y
& W9 }6 s6 g0 @- ~# X4 e7 M: U$ r. z# G! U4 o$ J H
2 Q1 U+ s* t8 u V! {5 v
6 d2 n) D# ~! w" ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ ~. b" s/ e. \" H- S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% l, I7 _( ~9 `* w7 `5 Z, I
1 R4 s. \- p5 }. F
" m7 s" K7 a3 E6 U
4 B& z. c8 F& ]/ D串燒沙嗲雞 $48 Z. o; u* X0 z, b+ t8 \" L
1 ]0 y/ ]8 [ @2 ]8 T( J9 y
& S p# n3 Z8 T: Z
& x) m- b; C- C2 i( R B. I
' [3 \- A5 V1 J
/ Q. k: H/ {- A) u6 a! p
% }3 U0 C# X3 D7 Z! A* x9 ?. g5 D' u3 ]5 x! w* V; M. r# H5 x
$ o6 ?! H9 w! a" c& @8 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# G- z2 f- s: C2 ~1 K% P7 a% f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! c, S) u: w: j: B+ U- M& N, m
0 d) m% e& r8 J2 ~5 m, X2 }& M8 p0 z7 n% r" h4 z
5 ?' @# S5 C7 p- J3 {炭燒豬頸肉 $42
. ]8 N4 B! U5 b( K- J, z+ v! Y8 S
) r; R) @" V' A. N* s G$ A( S( b: ?; y% F" O+ V f5 ]
- q+ D/ A0 R) A1 N: P" s
1 t/ j, k+ e3 F$ R% G7 C
6 }0 h- Q0 C% x' t* t8 Z( I2 y+ V5 q3 {# y" p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" h- n" j9 F; J% i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ m7 `! }! s) v B) r
: I8 `( p+ d ?. s
7 s# S( E' q$ Q. ]( R1 \
H" y6 |; A1 n4 F( I香茅豬扒 $48
) e; J- A: O( [, ]8 Q8 S3 t, H& g1 B' u# x! n3 ?' L) p( M( g+ n
$ u3 q" L' h! D" y/ z- p. q5 u1 Q
2 G e0 c1 R. {7 O' Q0 x
6 ?7 h6 u1 z7 C, t) t, [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 f9 Y! H. c2 M, j, ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& z" ]+ K! d \* A% F4 b5 E. O3 m( _0 `
, N1 x6 L* O$ v& E& z7 g8 Q/ _: o1 a
( K2 ^; E: g% p* ?; J泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!