【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, Q' A7 Y+ r! w0 s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' N- g2 F  |6 R* T  K除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
% g2 K  \6 M9 r3 a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　

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- T- J$ T- D5 B0 ?小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# a7 w5 ]0 T0 y! r. T5 c* u0 a本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 W' m; }  S: e1 n另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, {8 p2 Q$ t! A3 G& |$ D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: G  T: O/ D; x$ d, r" G' S椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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4 z" E+ G; C6 I( G[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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' X( A5 B' M3 R7 M) i余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: y* o' h* o6 i! C例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ m3 o; y0 N9 ?; h' \這也是阿 Tu 的心思所在。
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/ V& C5 h# ^2 `3 }  E: V9 p如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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+ `, R8 G' F( x' ], E9 [[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 ?" }% M3 |3 U$ T) n9 g薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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  ]( o$ A6 w# D2 r- N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! S9 e( `/ d+ Q. D- B豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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. i) B  v, m0 }8 g, M[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


6 Z0 E8 y7 ~7 G- F2 z4 _[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 _$ F2 m5 c3 }泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- D) R' A7 d+ I' y# [% B' l/ J# {嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 G9 m9 ~' G- Q% H& s5 F. C, Z點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 u- C& Y: ^, O3 h+ x. A葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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1 @, l5 |& d& x- |& w$ M1 {[u][b]泰串餐廳
+ O: s7 w& A2 T7 Z2 Q# u7 }地址﹕佐敦廟街228號地下
, n5 a& N2 a+ K: g查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻

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8 T# q: z3 X! m1 p青咖喱南瓜雞 $58

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串燒沙嗲雞 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃