|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
$ D4 O0 U9 j9 Q
' x2 b+ B0 @: m9 `+ }. D[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞% F) L! c8 \2 \! |3 @# w2 ]
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，' z1 v1 M8 }2 b* |7 @
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
9 s' |. [, g! X9 d% ?$ Z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 k2 k! b! n+ C$ u' v' w8 l+ X各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: Q! z$ Y0 b. A+ H5 ~
4 F: T/ T4 S, o4 S
( ]6 H% g# X2 ~) E" X" E9 P+ j0 N: ]- }( T: }" n4 P# C
[u]泰廚班底主理[/u] $ R8 q: V) P" l
; [" M+ i5 J- s9 n+ d* y; Q6 }4 x3 X
% F, |8 ` z" e* H. U8 T) B1 P8 x
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 A8 g: \! v- n" K
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. `. g: k# u- g8 G* F1 K
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 `; N# W0 a, Q! {. ]1 Q* V
* C1 _: y) B8 d9 m: w
* m9 Z- ^/ C5 O4 i簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
* A/ t ]4 c7 o. _5 t5 i. O/ u/ K另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
5 Y4 x1 x: F5 D# S咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" a# Y# E; c, L椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的9 L3 F1 A/ F( T/ h
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- H X4 F- m/ F
' t; J- T4 r4 E/ ]2 j' J. x& }0 u! a4 C, I
0 D6 Q$ J7 X, o1 a0 X `9 n9 N[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# q2 z5 N' ^+ C: ?! N4 c2 T3 _! [5 z( L- |/ c1 w% m3 o& |
* P3 ~) F" Z3 w, J1 R! \余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 f7 C4 f* K, E, z! _/ z2 M: j! r那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 O' f$ w/ _% p0 Y9 A( @ \
* X7 G7 ?' j% ]$ b, I
! t/ I( }( e7 I8 B餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! E# H" z( G$ R4 K% `: I) M) Q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: H+ l, m: J0 A0 E1 e8 p2 T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，. ?8 N5 {+ Q' _& c; X
這也是阿 Tu 的心思所在。% S' f' h; i* q! n4 Q1 s3 z( ? ]
4 B7 x' `5 Z' l: U
& R" {4 q5 u) `3 s& h
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 u, k0 g6 J) P- W; a
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。3 X9 Y. n$ M- G% |% d
# O# Z& v9 \5 }& X8 n6 N
5 u6 K& F) U0 X) ~+ a+ \" w2 Z[u]Ken哥推介[/u]( D( w4 r6 }6 f) p. `
8 }9 r% c: u6 ?$ G3 @& l. P3 S
6 D4 M1 Y0 X/ t' Q+ X7 ?/ {# g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]: \5 T/ Q0 [/ O4 F# `) I+ U
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
/ t* C7 _! g' Y" `3 _8 h6 d薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 D4 {0 T5 P2 i- ~1 ~: I
1 A) Y4 n' i4 f! J# g4 n8 s
& V D# n) U" H) e+ t+ j6 ^[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ M/ O$ ~9 s) e- k! S: P C" g+ L- o% p. `
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
" p3 ^8 H! i7 m# x6 r |1 g. z$ P3 J5 v/ f% b& w
. O/ I; @* V* t$ _. R0 u
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 S/ {3 s/ B' ^# H g- V7 S% ~青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# o: E1 u# ~, e) D0 I. i. `0 x# y7 u K6 }+ Q
/ c3 U$ l' @+ _& D( f# l# y9 t
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& @' G& }4 W7 B& Y: S( s泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，4 \3 X% p$ ]4 w
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 ~. U8 p& l+ _8 P0 ` n' P
2 g$ @# M6 c1 P. j/ \# z# ` q) D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; y7 y- e& l' `6 Y1 ~2 X1 t7 ~" W* ^
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，5 C( ]) g5 ^5 t$ \& R
點上微辣的汁料，惹味無比。
8 H) R* h% ~8 P: R
( d0 j& y$ ?1 c* H" C
% M" [1 P: N( A[u]香茅豬扒 $48[/u]! @* _) o& N; f5 r
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 s" o- j6 q- e z$ R
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ H' S& Y; W4 v0 {: G
. `9 w$ x, h+ A( b+ n" H
& J. @' j$ l6 o3 @
[u][b]泰串餐廳
( k1 O y5 X9 j* w地址﹕佐敦廟街228號地下
# u7 v- S: u3 W查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! H# D% Y. n# r/ l; n9 Z; w
2 i& G j/ X& t. J& V. C
1 D6 `3 ~& i! X0 ~- {9 ]; v) H* F9 ]
# k) c4 d9 x1 q: N
2 G j# f6 }$ n7 U" R
3 v3 u9 K; n) t) ^+ c& y: [* _
: c- r1 Y( b2 ^6 f2 w" v9 c9 `% B5 a6 P' h; l5 S; g; c U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 q, S' D+ ^! H1 B. U! _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) e& u c8 M. j0 t: _
# V2 m* c" I; {; [
! q# f, H& }' g' r$ j9 e u# Z* @2 R. C7 J! R! Y3 B
招牌海南雞 $80/半隻- ]" n. g" r v5 I4 f
3 u% `, X G5 d/ l
4 K7 ]# \, f5 |4 J. D- Y6 I5 z1 r+ q+ ^1 l& O8 \! A
1 D. A0 m1 a) r4 R+ Z
* L+ i, q! c& [* a* _" d3 L
3 @# C3 O3 b% T7 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ W5 X; H' k* U4 X; f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; ]% `8 h4 k9 N
$ M8 n e4 u5 s7 @$ N) A$ S
1 P! v8 D8 ^9 g! Q
7 |7 _( a1 s6 X
青咖喱南瓜雞 $58
3 U o. B: ?9 o
: ]/ ?2 z3 v+ |. F
- [7 y |4 H; I$ c; {+ G! v
8 M) F ? E& a* F- |3 T, M2 v$ O0 g6 {0 S$ l7 x
) m( N5 i. ]" {+ {8 n! n5 y1 h% {
- z+ g2 B$ C& P% l$ M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. _3 f: s& z6 M& i- r% S6 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 V% Y' [; M' j* {0 P/ S) Y" @5 ^ j3 S8 g) W
) Y! o5 L" `+ H* B) r
/ @, g( }( N( ^) X7 H$ F2 Q串燒沙嗲雞 $48* l' l2 P" ]) c2 [. I$ S% n
2 d2 E7 J Q" T+ x; p6 y
! q4 M) W& x3 h) h: U4 O( c+ q7 v! b
" f' \8 U m2 |: |1 `8 @! c$ ~. L( u
: F2 k8 w* r$ _# e7 z4 A7 w5 j. c
5 i+ U. N1 J' V
& ~* s' A2 s- e- l- w1 Y9 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" f8 `+ _0 ?5 U" ~7 H3 S+ y" f; w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 b3 b ?# R, }. V8 O0 \ B
9 J/ {" h/ G4 \; i
( w" ~6 l! X1 k6 I
! ~; h3 E- b1 g7 F: [* d8 p% N炭燒豬頸肉 $42, V" E4 s9 C. S% n& K+ w0 L: G5 T
" |6 U$ `# y- F* V: s2 Y" p
; j3 n* T4 c& Z. I: P0 i( R! u
# B( E p$ v: X0 R9 Q6 g3 Y; g, z: S: D$ H. A7 R! K
- R) s' Q- C) c4 O7 S: R0 V+ S/ a$ j- e" e9 x2 D/ d& o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, O- ~( Q- q: Q3 G, E W% q1 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# _9 O" A3 Z; d% j3 I" m; M6 G0 m: d0 Q. r
+ V9 g3 ]) K" V
8 k- {' l3 p+ s! W. T
香茅豬扒 $489 _ l" R4 \) K) t; x' Y
* O8 T U0 V- I8 t+ t3 [, ]& Q. O) Q% z$ N
* f7 y, ?& P( E+ s4 V/ e9 P1 t" w0 \- d/ f s: U( w
" s0 ]' x& h3 O! w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; o9 O- O8 T5 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 K) _# M8 p5 I" {
6 W& B4 v: [( v
) s1 r# G4 Y8 g2 K+ Y3 b: P8 l9 ?$ A1 ~0 F _+ o8 m( T3 ?- Z
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!