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 & w" P) A2 E* i/ P& f8 G* _* z M& {
) Z$ ^8 c. F; {( U孜然鸡翅 . R) j( @2 N4 q( c% [; ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 s M7 Q5 R# \: c( M3 s5 K3 l
做法： 7 T \3 G% O7 Z" X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % ]$ U, b" ^! n- k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 q# R) ^4 j, [3 P l2 d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 H `+ Y0 p# s8 f) F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 W! o- h- k7 o; r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 y* V# i& C3 E z4 I: z: N/ H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. j5 ]& n h5 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ [8 r* S: `3 m, |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) k! v7 e" S. l w
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 f4 Y; ^* x2 F' ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% M% H( Z3 Y9 }) r- c" v: J2 u7 ~6 i4 q' Q
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芝麻烤鸡翅
6 ^' k' V6 v8 M+ D4 {1 {9 N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% G) a6 X: y( |0 j# p7 a! a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; {3 [# w9 V2 C* \( `
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1 u1 {% U% c3 l3 Q; f7 ~6 ?- F/ H糟鸡翅
+ i! ~# V' q' k# L" V6 r1 Q原料：鸡翅 糟坊 & y' D/ w$ r4 L) }7 N
调料：盐 葱姜 % f- e9 |" H. I/ F! T8 [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
?5 W$ o' B) M9 `) N3 O$ I/ _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 w7 R. y9 [) x( k$ [5 M3 k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; x3 C0 d) F5 z2 U+ s) J6 x熏烤薄荷鸡翅
1 \% L# U% j( P# a: K- H& Y原料：鸡翅 # h8 I* m$ G2 E+ p5 S0 ?! h5 u
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 l" n: p$ k0 A, D2 r# V# {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 A. i! ?1 J% N2 | l5 Q A, C9 R- C$ ~4 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" O q, U( u5 ?1 ~0 [
u' ~ j' d, M( {8 \香菇蒸鸡翅 % v$ o+ N% Y. M+ W" E2 C5 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: f( D0 N4 w/ h% {8 ?" }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' Q" \' L1 ]" c6 a9 r% w
7 s- b+ t: M' U4 k6 w- }+ ]# `, H, [* m$ |/ Y' \, L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% p* U( f7 w+ F6 t) _6 f+ z2 d. b j: `& A
香醋鸡翅 % `- ~8 c6 t% z9 M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 b* C3 N$ }; l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 G9 y* {3 r0 ^
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# y. K F$ ~; {7 N, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% E t- u# I" }6 d' l! q# i. ?& g9 L' Z2 {1 O) ~
香橙鸡翅
3 P& m" J3 D* }0 V! S原料：鸡中翅12只，香橙2个 / {( a7 `( y5 }7 V* c0 \& d8 ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' E2 E$ B8 R, E4 a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 ?7 B0 d2 ]( \) z5 t2 c
做法： & y2 b0 r2 H, ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 J+ y! X/ W0 q9 B7 h& P3 c9 k8 h6 w" A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( j( L( g L; F. S1 B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * r# z9 c# z' A7 g4 j& }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- t1 j- y( {5 O7 E0 b @# k/ u
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7 Q8 U( e0 _1 ~5 s+ r- `2 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( I* h+ ]$ ]) I& C0 D
, Z5 i# N& d! }! d脱骨烤鸡翅：
& h3 j8 m7 Z" t6 h& n. [8 I+ v* d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 `& y9 O2 w" i; R/ s2 N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # |! u" S2 o0 v& H1 h8 w+ r6 [$ ~4 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& n6 r1 @0 a3 g! E& \) ]9 P/ \ @, H( A3 \7 |" t, D v) E! z: u8 B
8 l6 ^) _0 K& U0 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ s$ c7 P7 D9 q8 O8 I5 O9 L+ Q: \( }) w( D# F
蒜香五味鸡翅% i# D% {! `1 ~9 n& c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! k. }6 b% u% F9 Z4 s. n7 [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % ]: T% B: z, w# a. I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 o9 g P% x: m& t. D( c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 T3 K/ K& o6 r- B* v, Q: m
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ ?- k5 R. ]- S; O" u8 N8 k0 `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# g' S' U8 p! l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 }" ~6 b' F$ T9 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: J" R B }$ H2 y4 g
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( g5 F" i J/ p! W: x/ A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 X" ?! @8 L# _2 Z5 h( `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : E2 D+ C- I: N" J$ T0 }/ y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 B/ } ^( T3 D% x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" ?9 C! v7 o9 J
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% L9 K/ R5 L# X8 R- s8 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 E9 O. y7 q6 w0 _) l三杯鸡翅
6 C+ @) T- k% ]. k) h2 k主料：鸡翅
+ d% Q0 w( D. g' D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# B, h+ }6 }2 ?& N
6 s7 ]& b% B& X3 h: M" a/ w$ v. S7 y
: p+ ~6 s9 o8 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 \: h7 A L5 F! A0 Z8 Q8 r9 B1 Q# ]
6 F# e; P8 `% K$ r) F" F惹味烤鸡翅 * A% Y" V# q/ d0 W: p/ M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . ?# p5 f! h$ B* F
做法： ( y; J4 e: u/ q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 p# L# n, V3 b; G5 ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 F$ b4 B. H3 ~; x6 f$ H9 P
8 A, i" T" T" n$ R2 [9 r
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 X& w4 `0 A/ \' u+ e2 ]# K
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[1楼]：
9 T' r, e. o/ `+ ~青椒鸡翅
% U! s" F- Q3 z原料:鸡中翅,牛角青椒
& K9 J i- ?5 G& }- w" X* z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : V* r- f v }' n6 {& M
做法: 7 D" H8 B' Q1 j Z1 n
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; K" t* p7 I0 O
2.青椒切圈 ) {* P& `) @) e. l9 t: z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ a- \5 ~' A6 O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" n/ y- m5 F0 V2 A' e4 o: d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & U! g8 l5 o9 \7 e0 d0 H ?9 R
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 L1 Q, c& M% H; d& K0 u# h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. f0 z$ [# m% E! a% I) b9 H3 m8.加入配料翻炒 ! N" o) `0 m, t5 U4 i6 g5 o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; _/ M2 J& ~8 V/ I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 I1 j% G& C) ]! t5 q/ k[3楼]：( E* w0 Z- Z: W; |8 s' E, l" O
啤酒鸡翅
" d. M$ r9 @( S) Z: ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& ]; |0 m5 |' ~. D$ [& L: R; c! e; U! m% J% h, q) z' m
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # r! f3 Z$ H% q2 \8 `2 F, t+ X: ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- {! R8 G& D- v1 L7 \) }1 Z) t( w$ K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ h0 @1 T/ I7 V; P0 U
c& y0 ^1 v1 L
2 V$ B1 @$ Q* U0 w. i) t/ c* \0 f5 S0 s$ w$ i' U; [
魔芋鸡翅
0 n o& T4 `: B, D8 a& `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , T1 O! r0 P( R6 y5 T# q9 i) L) u
调味料：
* X3 w6 u8 ]9 Y( Q3 E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 o( b/ L# Q! t' I/ N% d
做法： ^& Q# k' I1 L/ \' X# n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( \3 i: k8 Y1 X/ y- M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 J) S* f% S4 X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 _) {" H% b2 f& c$ E3 s5 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) h' L8 Q. x7 l3 m* f' u+ b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 E" u: _+ P# l( Q! K( z2 Z0 F$ P" q7 l
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5 L- D0 a; @: C% F+ F3 l0 I[6楼]：
/ v( b- g. G- {9 s; T! S蜜汁鸡翅
" z- Y4 t! v% [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " Y4 z' C1 }: W. \
做法：
# G3 J$ Z+ p8 R) W1 T" ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ K0 o, W7 |. p/ [$ o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 z" y l g/ z6 m" x7 X8 j3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , x: a [ j' O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 7 V" U/ d% P/ N {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , {" J" T& K) b$ d0 x
做法：
" e8 ?* I- }, F" y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 Z8 Q3 u" D+ ?! x G) y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: M7 J' R. t# @% [. n; t& E1 i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 C" j7 h6 K- z* b1 c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 C8 m: P0 T6 M, |: D- J
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/ c0 @6 x) I8 Y5 {# g+ M: Q龙眼鸡翅 1 s: ~+ i! ]0 ~3 w# }' V9 K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; \' G# Q1 g2 r& G做法： / i( i z2 ~" ]1 I6 A- e8 _# p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 l, i' x( m# v) g) g$ Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 ?7 ]9 O9 b* q( m' c. s0 `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 e. G5 [; P; o1 C3 U- h. L
; W9 a: K- w2 g: ]9 o2 F% {( r2 B* a3 Z5 ]
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' o/ _4 i3 d- N6 ~6 Y0 @5 P
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可乐鸡翅
* D+ R# b/ O$ c# |. N7 Q: Y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. i" K5 p- u( F+ D& _1 k6 C5 v( Y/ X$ _
烤鸡翅 ' {) Y- t" n) F L" N( ]) H9 ?( Q8 g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . G. ?5 T4 o+ w( W+ M5 N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 ~$ K; x5 N ?3 f1 v' q" `
' G; e$ M+ E% d, D9 F: R; F6 `8 y+ w
- c9 W) m# |' L; x) |咖喱鸡翅
# _' k4 g6 e# a' S9 J主料：鸡翅
% z1 w' J# \% P+ w5 L! Q" U辅料：熟土豆、青豆 9 A+ r5 B \9 D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' f. z9 L& d" b" q: n7 _
做法
# f' g, x; ^- \: ^9 G* |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( V7 [2 C2 [! g k# |% T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] A# A: o) s- w2 ^6 O) Z# |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54