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孜然鸡翅 8 s" p" ]8 u0 b! a$ O+ B
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 G3 A* A3 v9 w3 l- x做法：
) k4 ?5 c9 @, [) N5 c6 l* i- Y; q! a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& R. x4 _( o$ m- O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 @7 D* X' x7 D& h7 ?, L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) q" F0 U: U8 w! c; B# w: Z7 S' k/ A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) L& |; o& }, y) t4 k) J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* s, w' H. K9 C1 v& A8 F2 M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 ?/ R* F/ F# D: N* F, N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 f7 S# b$ s7 s1 l) k) }$ [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 V. g/ W, {3 o8 y; x# B- x9.大约5分钟后收汁后上碟。
( h" Q6 G) J5 `5 L# n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 _3 R% W! ?9 o: ]3 t芝麻烤鸡翅
+ ?% H. P2 s- P% S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- l- N% P$ J" X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# i# c! E! C# E2 F/ l# r" _8 q3 f糟鸡翅
) K: ^5 ]3 x' i0 Q原料：鸡翅 糟坊 0 Y- f5 Z0 k0 k& E1 U& q0 A8 T
调料：盐 葱姜
9 C7 G5 a& b( L0 q9 @# I& C6 o$ f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 `; g* X$ b5 l" b/ q: x* ?6 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; c& S, C- ]! `. m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 V5 c0 ?# _ B) [7 q* L
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" e3 P! F( E; n2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 P& F% ~- f4 L9 b, r熏烤薄荷鸡翅
6 {- C" M2 C# q1 K原料：鸡翅
: Y% O0 P6 Q1 B1 [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; V; C5 y, g5 b4 }; r' b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, ? T1 _/ d9 |: _/ I8 `
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1 A3 c3 |- i) x; [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 Y- o" u; Y3 O% r E
! p' {* j& ^/ D3 f7 Q* Z香菇蒸鸡翅
5 N5 g8 i7 q$ o5 @& C: E, P& z: W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 d- n8 v8 {& r3 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 p3 Q7 n" Y! \. m5 w! S4 n7 T香醋鸡翅 : u& g- H% |1 b! z! r; H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) @2 O- Q6 i3 a1 U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; g0 o0 F! E% i* {
, a/ _; r; S. C! Y L
! J5 l! u0 _- T( h0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) p! g3 j8 K1 b2 L
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香橙鸡翅 5 U+ \( d5 G* l) ^. y2 ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % F4 j, q2 R) ^! B+ k) Z1 L! J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 S- T: K& b9 J1 v. k1 i$ _8 l& G. `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ A5 V* j: W1 N% m' M做法： 3 Y5 m) M6 o( \' r( o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, o$ H! s; _- P6 ~ R2 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * {( l9 ~) e% ]& v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 l" _ t1 r) v- q( ~$ y7 W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 }/ s" d& C- X/ l/ x( ?2 Z. P6 B
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$ ? n8 B V! g- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! {2 m$ q9 p: \& Y
1 u6 G" O/ i- j, h, b, p# T脱骨烤鸡翅：
6 q( g" S% z# v8 g5 K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 ~3 e5 `/ p# h* v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % u. D+ t! x4 j+ W+ `6 k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ r' v0 E& j; g( n
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& @4 j" l4 x* ?# h" K" i( W5 c5 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# d* S. k1 C0 z) o$ g# i
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蒜香五味鸡翅
$ g+ i/ g) ?: e Q+ U: p) q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " T% q1 _5 Q& R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- F% g3 }+ G; i* H5 o$ Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 X& j: G! M0 _, {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; y7 g+ c3 J/ a: W! x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) o; Q" f/ n0 e0 f/ {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" m8 x5 Q1 Q# y) _$ |8 q D0 j# y! b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 A. w: R: f2 p, L- f# x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 |+ `8 u- N/ s ]+ Q6 _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 Q) D0 g+ U6 E9 u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # ~7 Y9 y) K6 V8 r& c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " G; J" m% {- r' b- y' M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 W5 _5 [3 k6 @. v
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: g2 ~6 @4 F) f4 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 o. _2 ]& I+ i) f+ S
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三杯鸡翅
d" {4 B7 B) Q* B, F$ ~" \主料：鸡翅 8 J/ B/ K q4 D/ L) m3 f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# y3 X0 n3 `5 Z
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惹味烤鸡翅 & Q/ V9 e0 z' l6 j; i* V' _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , m2 {9 m( m1 o
做法： " r/ ^7 m$ u5 v+ g- }6 }
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& O; I2 F6 i# T5 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % X( ?4 S) f3 V7 J
) h1 }, E: @" A8 [- x" ^/ J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& q9 {2 S& y" R6 P" }
青椒鸡翅 0 @/ W2 t n* E+ |( x
原料:鸡中翅,牛角青椒 9 M0 t, ~# X* H# H) c: Z9 ]* Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ e7 J1 \2 m# g7 H
做法:
: F, F/ S- r+ ]* D$ H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ p' L6 m) ~8 ^! g2.青椒切圈
0 l& U8 @1 B! m# @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, T/ {( s9 w& P8 H8 \$ l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! v: ~! U, S, Q5 w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* j4 r( k$ C6 v1 y% G6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 j, I. ?) A. n* s. r0 R9 @, ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- Z D, Q- c: Z8.加入配料翻炒 . W/ v6 z$ s6 g. \; `% v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* C1 T3 a* j: o' q& Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
; P6 Z9 y: l& F9 T/ O6 b啤酒鸡翅 - b4 }8 S" K; Q- g3 s( G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # P- G9 s8 O. j& Z6 q2 @- S `9 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; {+ y! ^$ y4 u) |0 d# u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ u9 V' M" O* z: a( a5 C7 q3 b5 Z5 Q4 ?" ? w. N
魔芋鸡翅
8 A7 J/ F/ c3 t9 x K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; W8 ^: B+ H, _# l& K
调味料： 4 c/ }% I6 U/ V) [$ y; t A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! t& K: m) ?8 k) D( z
做法： $ |5 x8 c7 X& b$ ]2 b8 D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . W0 H( I6 f$ L) \7 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ r2 x% l- c& ?) c, s8 ~0 Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 s/ _- p' U2 ~! c' h9 L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & \' }3 D" S" g5 v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + A: N4 K9 T) @9 S! r! V% F& X2 n
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[6楼]：
+ l" Z. Y7 h5 D7 a1 J, f蜜汁鸡翅
- m2 _+ T9 a! {2 C7 j$ t& A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% [/ K9 `0 V& _0 t7 w5 w/ [4 R6 G6 B9 z做法： , @) }: r1 A( T, ?; Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - p4 l0 U% H/ i6 F3 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 z5 w ~1 o5 }8 b3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + \5 q- V, J/ E# I$ u- Y6 |, X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 x" Y" d' q6 U7 c5 N2 w0 }7 z
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2 {5 B+ t$ K2 X1 n8 Z玛瑙鸡翅
- R$ j+ _& a) u6 G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 ^; @4 G7 P2 P% B, {5 P: _+ n
做法： ! h0 }9 }0 m. _8 H' f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; i% S/ b* K: ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # @, a) x4 p; G/ u7 U( p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 ?2 K! K, s0 _2 S6 ^. Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
9 g; Y7 [. r# U6 |, R: c+ z- \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: }8 S# Q* P" [: o' n做法：
k" y- k4 ?) \3 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. l5 ^$ [: U) A& ?- y" n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 I7 s1 `1 d R$ R9 J! o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
4 R% _/ |5 u+ U i% W" Y$ X, s. h9 S) e N/ {" W
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# j& U3 v7 p$ b可乐鸡翅: E1 t8 A' i, M+ H2 e9 b$ {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* A' y8 [) [/ T/ V- S$ }1 c0 H: ^7 H$ G
烤鸡翅
/ p( @% o0 g' W' G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: \$ _. Y/ |- v c6 ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: }( v8 [$ o- z5 M) ~
. P* x% i# N/ x+ T: L6 r6 O% f9 D% |8 r
* A( Z* q0 v! P, Q% q% r$ H( x0 Z. a; J" m( h- k, H4 o
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咖喱鸡翅 - f& _6 Z& K( T& D. _# U
主料：鸡翅
3 C; f) f+ t4 g7 A. B) S! A$ |辅料：熟土豆、青豆
+ ~4 F+ e2 l# w: d- i) v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
. N, q9 l8 P+ n) u' |+ j做法
- f8 N& G7 `- L2 a, U9 @) z- U6 e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ E8 o+ Y8 } W0 p+ D9 Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 C4 M4 _5 p1 J
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54