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( B3 l# K$ x: O: N. l( q
1 l( ~0 _- ]1 Q# J9 y孜然鸡翅
( z) `4 m [) |用料：鸡翅 孜然 香菜
1 T3 f1 g" k! `3 ]- w5 c( q* |做法：
9 [! K* p! ` d6 q5 A j1 N0 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! t2 F1 o- v4 m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; ~' B; A' a- Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) f/ D3 N; |3 Q7 R! f$ \! q; @8 [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 I7 x }# {8 C, ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 n! d P3 @4 D; i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # G# b5 T8 e: c- J+ o0 w" Y; b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 f; O6 }$ a* L2 S8 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: Q, Q+ Z! D! f) R9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 V5 c' W' {/ a* k" P3 M# @- \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. Z* k, `) o3 ^; T5 F1 H
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芝麻烤鸡翅
* e: \+ i8 e" Q1 ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! `5 a7 `$ X$ d _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 B( J! [3 U# k/ T/ Y
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% d: L8 K' T; r2 J& S# W, I v. W/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! S! x! v8 |3 _- @- ^4 R- Q, K
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糟鸡翅
2 ^0 R# u4 t1 E原料：鸡翅 糟坊 ! ?4 ^5 X% |/ ?1 t
调料：盐 葱姜
" l+ t1 Y$ b0 v- A3 o" Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) }, D) P% j- G& R9 V! @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& n, `8 v9 P R6 o* ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） N$ [& p# z: p
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3 C# z; U# [8 U! u( c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 4 i3 D$ t7 N3 A3 n
原料：鸡翅 % x) ]- P( P. t# c5 C" A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% F! R9 V( @. N& L( v7 T+ M. P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ _- L" L" y6 _4 ?7 v
M4 T; [3 S/ B& _0 `9 B
1 v8 c' {0 N H' P1 H e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! U+ M1 V( J, x
" g" x( C$ N) Y" d5 G& y0 Z香菇蒸鸡翅
! m: h) x% e. D, ]* e9 \. g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* g: m- D% F6 N2 A; E$ |% x3 y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, E6 h, w r4 `" u" H
+ G5 i/ p6 J' p4 g. ~2 h. Z
8 q) h( `1 ~' ~4 F. O! p w, u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 Q6 r1 f. e+ c2 X4 l: h# p
* u) W% f- T9 s3 v香醋鸡翅 + c! ]# b h! T @1 v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( \! `4 X) R# u- n5 A5 K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, K5 ]) \4 M8 n4 g; {9 S" C
+ X: K+ @3 T( N) w9 i* q) S: Z C [8 b0 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], c3 \1 z- B/ g( ?2 K. @; Q% ?
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香橙鸡翅 R7 v& T9 l4 O9 L: `% {, F0 R, H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: {: b1 P! Y! b" F& V* f7 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 w3 P* x" q6 A3 v/ {1 `- \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ [7 h3 ~, {; v做法：
6 s2 }7 Z2 S* D9 P1 U9 S: t% R* q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 o4 O h- T. C, h/ B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* q% W: c6 F* k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( Q, |7 r9 \$ f3 r: I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 H5 D3 d5 q- R' Z& `, _; [% T5 w/ ]# W2 j/ o# x7 n' ^7 k
9 _4 C" a/ p; s, L$ k; l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ o! d; h% C9 Q
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脱骨烤鸡翅：
+ y% F* k9 P; H1 Q# V5 a' Y$ N材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 N9 P# I. C7 y3 O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% C8 _8 g# M! L- v; J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 ?' z( x; E1 p. F/ t: G' ^; r* Z7 G0 R: t8 v" ]7 O8 O' \/ S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 E; c; R4 O& c* C
, I# \0 W! R$ H" L7 L/ w蒜香五味鸡翅
1 E& \. H* M/ ^6 H4 k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % D! V9 g' x9 i: c! V% S1 I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * b& l% I( t7 E5 @. X- x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' Z ^ u3 Q2 p3 X5 Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : Q, V& u. b) k) \& a& n% _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) z, C+ h7 K& ^% q9 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : u) X; D( R+ f! c2 v2 A
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: ~( s/ i- ~$ C8 T0 `/ h
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E E9 N$ S x. G$ q* `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ \+ L' e9 V* X( V3 M# l
. s. ?. o6 c# g蒜蓉辣酱烧鸡翅
! d$ k) u* w, y+ {7 N' i% ]& z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' \ g9 V, D; i* d; B# d, x E! U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! W X9 S, Y( i8 G2 ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . ?" U- B" i% O" V4 J/ s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], g6 x9 `2 ~ S( H% ~
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三杯鸡翅 / i( P1 B3 y, L+ B. D9 Z
主料：鸡翅
+ T, S( Y+ ~8 G- p) {9 t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 m" A2 q3 i$ r- `, {7 J/ |" O% k
" S1 |/ c& V, Y' A+ {' V& Q* |5 J+ b" i, s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) `1 Z# w% E' j. S9 c
' X ]# A( Q8 ~% x( f9 q惹味烤鸡翅 $ ~5 X0 J: r2 E& ]1 x8 p1 ~6 |4 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 t; ^% g" v0 ?做法： ' K$ v; h2 h5 T) q2 {7 }4 k& {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 d* p& W( `" N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 e( P! y' ~" \& a9 ]7 m
q7 F2 I* C) y% D, C5 p& p) F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# k0 K7 z9 L/ X
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[1楼]：
: r/ n7 `/ t- [2 r1 W: r) B青椒鸡翅 / A7 Y8 F$ ~0 e& d$ a" Q
原料:鸡中翅,牛角青椒 : c2 L$ |" B/ m5 N$ s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 l1 N" o/ \. k做法: & o- T1 o# S* t! J& y# Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
n2 i' \3 k$ l6 S" H$ U2 y# Y t2.青椒切圈 , I" K9 v5 _& n( a8 w, k7 O% z6 q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 I9 k9 B, S9 ?- Q" q. l6 W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' g" F. L4 U j$ [8 _! I1 K1 k* v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , E- f% w; f1 w1 _) v, b% G5 H8 P# k
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! h# K) v% [3 I, d- X
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 c. R; s) I# z4 T2 P0 c
8.加入配料翻炒
2 P% {( F4 e3 \' x7 w5 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / x" p$ v+ I8 Z F* m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# `1 G1 d: N! s9 }& f$ i: K+ L2 r) V8 F
+ e0 k# G8 Y! m/ t Y[3楼]：
) f) B4 N8 X0 e啤酒鸡翅
' |5 }7 J1 y" d7 V$ P1 _+ F% {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & f0 B3 p, _* _9 [/ K1 z+ D, `
' o" z5 r' s; }* z8 b1 _3 h+ K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; m. N/ w5 j, Q; b+ l6 d3 p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 K4 j5 |1 V7 F! ?. N. L+ m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
}4 o1 T3 Q! `% K$ w! j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 S: X0 k/ b3 g* k- y$ w
调味料： " I7 O0 b& q+ k2 p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 l8 X% b% A+ j) U l# `
做法： - M5 V" `( r* Q3 J1 _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # K8 z8 P Y; H& Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( p! Z! P+ J+ t+ R4 t' i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 L( s% @, H) p3 K- S9 |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# }1 {& Y4 ~( Y+ d- g# ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 T3 j2 n2 n" d$ y5 O
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[6楼]：2 [6 u0 U- K5 n' ?5 n7 }/ H& @7 m! |
蜜汁鸡翅
2 D a' Y! t' v) V. ]) d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / n; L: S& e0 t& P; y7 M3 N
做法： : ^3 Z! i0 p; O& a$ ]. u) q8 N+ w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 h2 k/ v1 _! c- x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ `$ U }1 L; l" e/ u/ q4 }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! W# }$ q+ Z g% M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ ~+ R+ W! D4 e. ]# t/ @% a
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8 @+ r) q$ _- [2 m; Z2 x玛瑙鸡翅 $ c* l1 k" j% i/ _0 O; d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. Y. @6 N" m6 F7 Y/ @& S做法：
# s+ r7 i( e1 N9 P! e. n1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ \& b, Q! w; e5 d; Y& F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) R: l% w$ h. k3 t$ S% ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " Z, ]; g/ }/ U. s1 H; |# s1 q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] i6 h& w* P' a
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! E0 H3 |& ^! Z! A4 c8 l: e& k, c
- v3 N, X* h/ e. {6 k1 r/ J* T S& B% Q% X9 T/ t1 n
: t' _& n5 D- Q
龙眼鸡翅 & V5 Y- Q" ?; y, g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 D( W7 X) [) X/ s' S
做法： ( F" N2 H; o8 C; ?5 _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + c& t( p/ P$ c4 P. }" W0 n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 `( m4 J5 e I! J% z% y; X3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 h3 N3 ~# k$ e
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$ ]. n, e( q: P; y/ o4 ~$ X: _5 o" p
; J$ \, ~2 Q3 k9 E$ T# I g3 [
- s3 C5 q" k4 {( R7 ~ r# v g
% b6 @" t' n1 i; R8 o1 \. E$ N1 |' `! W6 }4 B! R7 {
可乐鸡翅& b' h9 a( a! F7 t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 E# i6 y5 r% c- w7 ~" D5 M; a
W% ?" Z) f$ c. {# Y* |
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( ? @) Q$ C* L6 q* f3 P烤鸡翅
0 e, Z8 y: r0 w* a2 J( n1 w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 ], i% a# L/ S: D& ^; h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 D3 m; X7 k8 O: U3 x- Q, l. \+ ^# W" u; N8 F" T- q3 R: c
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3 o, R) ]! U& r* z- O+ K
4 A" ]. b b* C" H* h0 @4 r4 ~ \
咖喱鸡翅
" W$ z4 L x) V2 c主料：鸡翅
2 q2 R- O; k) h辅料：熟土豆、青豆 # V |' H$ J2 O% i$ V/ K; D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) G! S: f$ R7 v! R) b( F2 }做法
* O. Y _5 S% ^9 F1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ U6 I5 Z& E7 w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54