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+ X) {0 a6 W& E2 l" T/ n% Y( K [6 |孜然鸡翅
2 \4 v1 E& T% I- i1 M! `用料：鸡翅 孜然 香菜 , P+ U' d* e3 T( {* t! t
做法：
$ `* W$ O! b u/ X" E+ b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 g f% n' w2 Y+ R" ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& h1 |9 e, S& R" m" Z! l0 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 Y$ ]' a7 K3 _. g. B: Y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% p, L% a" G4 I, t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) \6 {4 ~# N8 J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 i' i/ k5 a6 E; J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ r. f$ ` Y, {' [% z9 C: L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& l9 \) x$ \' f4 v+ z1 T9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 P/ r+ M; _+ u' W) C
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. Q+ ~& m, t% r- W; Q7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 7 k* `/ r- E3 z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " ]: _8 s; V- v! H; w0 ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 M( W T: [" {% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' [& i* m! b/ C! p, g, P2 _2 @9 R# H" R
3 d T2 i8 _4 g2 u糟鸡翅 & Y9 {4 W6 A* S; d8 Q2 a; [
原料：鸡翅 糟坊 - L, | z! f1 }+ Z. ^, o+ i2 z
调料：盐 葱姜
6 b* C @% @- p3 L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' Q* k3 T5 N$ N) X8 \) M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! T! T2 r0 [, c2 ~% c4 M" C6 y' T' q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! j* X' s3 c. P! c; |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
7 y6 |4 e; [9 Q$ I1 R1 p6 ~+ R原料：鸡翅 , x3 |4 F$ o5 l8 K, J' x! q6 o( o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # P: v- a, C) k4 j5 K7 G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 `5 D8 X: E2 O( {1 S5 @5 ~ U9 W: r5 {
香菇蒸鸡翅
1 O7 U: u. `1 e% }3 Q; S' {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 Y$ k6 v: V ?( _; b6 Z% k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 Q; N; X+ g- E) A+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 4 l! m* o0 ~( s/ k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% h8 d# D- [3 `, d3 k; ^, _9 m7 c3 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 X% I$ s! l0 R o# ^* q' Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& O, ^. n/ Z5 c: h8 X4 A, N
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香橙鸡翅
5 G7 S# M+ G/ }4 R& c9 l ^+ F+ c7 ^原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ C/ G5 h9 `( J* g4 u" b4 U4 v+ c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% F5 z" X: S* d4 a; o# s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ ]2 a( X6 c8 k P5 K3 g4 J
做法： ( m B' \1 J1 f4 z2 d+ A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & ]" J' a0 l6 i7 y U, {" h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # o* G( |* O6 i' R! `6 `5 J9 d F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( I) b: K2 K5 ? h8 n% k/ t' c2 D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: j1 l: E- A) N; l9 a# f5 [6 D
) x/ W) d/ z/ f! l; L
( {" v- A) R, |: O9 }. }5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 |! u1 v( g5 s K( I4 d1 k
! C& Y3 F, X. f& S
脱骨烤鸡翅： ( U3 h T) R# m0 n! ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 R+ Y U% x& {9 `" Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; x+ b7 }- z% L+ B% ~0 l4 o9 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# Y+ h4 e I/ b6 `8 p4 Q5 ^' ~$ C. x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 ~! E+ F ]. w) V. e
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蒜香五味鸡翅! W$ r6 B7 W/ h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* B% i! e% E% \4 J$ ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 ?# J5 [8 f( M: f: l1 S9 \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( k# m8 c u7 v3 d" B1 T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ L: B/ Q6 s! Y- i2 Y, A鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 T( V4 W* B" J' F# S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 ?* E) {7 I5 e+ j. y6 d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 ^% I/ A( U& t0 B8 C9 R2 z/ [
: u" q3 s1 _ \0 I* k' h% \/ F/ W4 r* U2 n) B* f5 N E8 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ F' y9 _* l6 {5 f ~9 @& t
* O: }" s/ ]2 s1 n) x/ P4 h蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) @0 f' v' `8 }1 S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 _: Y1 N$ k2 c9 P* ?: y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + e: K2 X* @! ?6 [' p: p9 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 Z) y4 c5 |* N' b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ P' t# Q) b {1 ^9 X% M
! Y' p' i/ W" m3 F4 M4 }+ \6 H7 d/ T6 Q$ A2 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 h0 b+ e/ `# F7 g
5 u0 H f, e7 q9 g9 G* A三杯鸡翅 ! Z7 t7 `2 j2 h/ X, d
主料：鸡翅
% k9 I" o- L, E0 s7 p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 {& K' } V; G' c: N% h1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 $ X' e6 x# X7 W! B( L0 z( u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 }8 j0 H" Q0 N# C: @+ M9 [' o* m! g做法： * Y/ S9 ?* h& S, x3 f' ?, ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 r# C6 F8 k* T u2 X% B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# c0 `. Y4 ?" V0 y$ X. S$ P+ {8 [4 N" k) Q2 O" o' T; f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 b0 A! p$ q7 Q* R$ @. P
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H2 a, |, j5 s! A
[1楼]：
8 z- V; y8 i* J0 f" r- j青椒鸡翅
$ q: {# O# o+ J: p2 ~原料:鸡中翅,牛角青椒
9 }, q4 i4 o/ O) i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * _( g: H% N; ?5 F8 m- g5 d
做法: / R: b% q+ ^4 _+ [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 c, P8 D l x( j s
2.青椒切圈
a9 Z' A& T0 E' I8 W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / x d: l6 c6 R, Y3 y& H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' C7 o5 M1 M: B. w" v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. y" F9 h/ p$ ]3 z$ r4 ~2 m6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 q. s, Q. z1 j R9 ^( U( n/ @7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 ?" b/ S+ g; [( F; m1 i+ ]8.加入配料翻炒 6 ~" Q7 }5 J, S2 _+ ~6 A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- v8 Y, w" m5 G0 G. y) {( n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% [7 E4 B; Q1 U1 J+ _; m. V8 g8 U
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! k% Q$ w0 ^: h+ l; A; p$ v h* M[3楼]：( n2 t& |* h, j5 I$ j: w
啤酒鸡翅 0 k* r- f$ s2 F* [+ X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' N5 Y. \! U; n0 Z6 {
' X# O* X7 j! o' \& X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " \8 m+ j- p0 [/ c) }, `/ |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 A: f5 N$ q" o1 |4 ^" H$ d+ A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% J0 i) @, c' y) p0 D3 r# Y* Y) j# d$ W7 X6 Y9 |6 ?4 b, }
+ \( u' \; \9 ^- w. _) u
6 D% g! h2 c6 m* L0 M魔芋鸡翅
/ R* l! t% L. C5 W9 b, C, P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! f8 |% m3 K9 |, v1 T" T调味料： $ r2 @: ^& ` H- H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 g( q$ h" ^3 u, m. y* t
做法： : i" X4 N, k0 ?3 U% [+ w5 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 b8 L- U2 `) Y; g) o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 F4 @. u) p$ A$ s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 V+ \( j1 }: F. Y; E- G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; ^* z+ ^% z. z+ G8 v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 ] o5 s+ @9 a$ S- A+ {4 U
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[6楼]：
3 F+ }- b0 n! t% V蜜汁鸡翅
% s8 L7 T- T _2 Q# t& F3 m3 I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - R9 o! E2 H. n3 R
做法：
4 n! z! f( ]. s% B6 K) w7 X8 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 U, I s5 G" ?3 n; {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , C1 a, u( y1 i8 t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( C5 I( D2 N8 Y) I6 @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! h* Z* T, K5 j/ w& w& ?2 s4 |
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3 y* I% b/ L$ S$ h% F玛瑙鸡翅 ' w1 @4 B% \8 S% J1 k' g3 R# R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
x5 A* Q: Z# S. L4 r做法： 3 j( a, @) V {2 M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, r% T2 X7 s% _5 F3 k6 J4 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 g, j7 m* {( I% d' F# N4 c) k& _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; k5 H9 ^ f0 {* D, n0 T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 A5 ]7 X" W3 S& h% S# U% [
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$ `7 [2 ~+ y0 i5 R5 N! x9 K/ L: S, }) k3 v5 {
龙眼鸡翅
s. O: M) s' {4 O' ?3 q7 P原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& [" {/ }& @, t做法：
# G$ y0 I4 `) b0 M* c: L. h8 l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 y k; f+ W/ O% s! j R" A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 B O. y# s( t" `! E ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 \0 @$ Q3 e0 n
" T/ Z, D8 Z0 }3 p2 ?! _6 D' [" {) b3 R+ h% t
) Z- U! n6 Z; L% L/ n/ M
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0 Q" x8 z3 I; [2 s
可乐鸡翅2 K( H6 Q4 p, T2 P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 v; \9 j5 k! s! a
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烤鸡翅
8 D) Y0 |" z, m2 I2 s. p7 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 x4 E. M2 n, K, \* W4 K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 Z- z" d' V- I& e7 B4 s) n咖喱鸡翅 - z- M) ?4 w9 |% b% z# v
主料：鸡翅 4 S3 g$ G. ]7 M I7 P
辅料：熟土豆、青豆 s! w0 c F6 I2 A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ X' R* _# I6 m( }- ?$ j% ?# U) X r做法 + D- V' \- r- }* h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ d# V: d8 o* W' o+ Q+ H6 L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% c% Q [0 B4 ]$ _6 _$ l' x; p! B
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54