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孜然鸡翅
, u2 I" L' {1 Z: J; R! S( t用料：鸡翅 孜然 香菜
- k( v$ J a" Q# p9 ?5 H+ L做法： 3 q a7 l7 b z- U* {$ a+ T: }0 q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. L9 ^& q/ z1 [+ \! D# l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ A) Y2 W6 D' M' B4 ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 `8 D/ v7 b+ u, K6 ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ F* R" k% q6 S9 l6 W. w# L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& x4 u9 ^, l" x$ F; ?7 |+ I6 b6 }$ A) u' h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) w) m7 q N0 V3 a+ S# L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- m' T" z! E( i0 w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' z# s- A" O K9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 Z4 b4 k, c$ w1 w: g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ J( \, f: Q- a; k Z+ e: X( C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 B5 t. @8 K2 \9 ]1 p
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芝麻烤鸡翅 ! P# Q/ n2 j* I; w! B% {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 q- m6 |: q0 ^( n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 5 a0 c( v2 V" ~3 s) [5 n
原料：鸡翅 糟坊
5 J) h, C0 b" p8 D调料：盐 葱姜
2 J( @6 s4 l6 T l& ~5 \+ M4 J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* G$ Q6 ^1 \2 o- R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ E4 T! ?; W2 J2 H. x7 ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( v2 _! U1 h6 H, S) U; g9 F
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+ j: Y( k1 B" ?5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] Z7 w+ i v9 _3 Y8 \" [+ t
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熏烤薄荷鸡翅 G, Z, p, M9 t8 t8 a& p8 K& W% k
原料：鸡翅 ' x6 B: c7 B. X2 T: C6 K p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) Z& c3 l. D+ ]# d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 Y! u7 p) H7 a! J9 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 g5 C1 B- a. w" K
" L( n5 w; J8 q' \9 D香菇蒸鸡翅 / m& Y1 W8 L0 j: s4 t4 `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 B8 q5 f- D6 g2 J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 k0 I5 g8 D0 K9 L0 l4 P/ E& V# T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 g& r0 q6 z# Z' M9 T% `香醋鸡翅
" p7 a& ?) t+ G* w* y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 L, e- l: q% V* B8 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ _) L( v, ?2 u# @# j
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4 c$ z, }. o0 i w+ b8 y, V/ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
$ T* y8 L) y. k原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 v: J" R0 Z1 N. y! a" p1 h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / f, A6 R+ [ b( ~1 P, O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 D$ r. }0 b+ N7 |8 K) F- Q+ J1 Q
做法： 7 c2 @# u2 c0 ?5 g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 W4 Q( Q( o$ g, V' E& u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% v7 x. x9 E1 n+ e5 z7 L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 ?( J9 j3 s; ~4 H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ G! m' }& d) g6 @; }( d
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4 G( B7 L3 O$ r" i( ~1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" S6 w5 _. O/ r: f) T4 i7 f
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脱骨烤鸡翅： : {, I/ v- s3 d3 a* P) ]" W0 D" G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 F0 x2 L* Z; P. Z/ R4 Y% p \2 ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 t" {# N6 ?. v3 }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 n/ C, {' A! E0 \+ @$ V/ g% o j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# ?9 P7 z8 W+ W& |- i7 z1 U蒜香五味鸡翅: |; y* M0 O8 ^& r+ \3 U6 T9 G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % t4 O) u1 z( ^9 \- [
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 r' B* ?( S/ d4 C# `4 d1 {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . \) S. ?1 R* j; K3 C7 a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; O) X5 r1 ?+ @$ O# b0 y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ e3 @ q/ C; O s0 ~- f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 d" t5 f$ @4 v1 r8 K. _+ q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 P) t W$ m/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ L# p$ @- E8 l
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 W1 n( r- Q5 O" E4 C, [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! V/ g3 V, V* o$ C" y7 l, j# i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( C" |( V; N$ k7 H' p' N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % k* \" G' `) J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 O' Y; }+ g6 O三杯鸡翅 , Y" Y$ S2 Q' G6 F( R6 N0 A1 P$ R
主料：鸡翅 % r. V. t+ s* ~$ x$ H7 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' s# k: \. r2 ] [/ t* i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
6 a, E1 A6 q# s9 }, F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( {. M" i% Y. i( v做法：
m7 E. c# @+ O0 c+ g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 d+ _$ V2 P; i' m3 c k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , G- R) @/ Y8 H' N, P7 X
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* c$ x" L' ], e, ]
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[1楼]：; V. F) z& G2 F% |0 l# M
青椒鸡翅
- ~2 T3 _. ?1 M) c原料:鸡中翅,牛角青椒
9 M* V# r3 F9 w3 ]2 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
R* g% O" Y5 J- ~" u ]$ S做法: # A4 S9 s3 {" a/ F8 H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 h; h" R% |! S# U2.青椒切圈 . q! X. m2 Q; Z7 X# D# ]
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 h4 e; a9 x# r# K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" j2 l5 x. z2 o6 Y3 u7 M* ~0 y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' ~* |& C$ T2 c5 v- p q6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 d- L0 t5 f4 C8 d2 M3 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: i& y0 Z" G+ c+ t. Y' {8.加入配料翻炒
; q# q7 l) e6 C3 E/ ?, B$ a+ k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # d" s/ m" e7 ~; \2 M' D; ~6 u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. Z6 l; y; n! o
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0 `- U! A" W. y. R+ `[3楼]：
1 ^0 E" m. L/ j6 E+ \啤酒鸡翅
3 b( D J F2 n3 M/ b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 x0 v1 e7 Q0 d' f w' s8 }2 o" {5 F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 e6 k# p( ^# A Y* {- h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; C! M: G& L: I& H( m
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$ f% d& G! N' T. ~( Z魔芋鸡翅 ' ?( x' q, _& d2 i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 ]- C9 L# X; ?
调味料： 1 U. ^5 M3 I8 X; M4 Q/ c6 K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # @7 ?, S. @( X8 N1 p
做法：
- ?0 K1 C( A- F# p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 L b9 F/ O, X2 F# W( i/ s# k9 g, _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * ]; ~3 j$ J- ?" j/ q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / a& B1 @* M' C- W: M! S a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 T: X7 y& y4 s+ B. ~! C& _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
i ~, c5 a% @2 p, O* v5 R蜜汁鸡翅
: \ _3 |' ^0 ~! M0 _5 I' I, X: O# c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 W5 \2 C/ G8 w/ c, R1 D做法：
6 D8 B. ~. w7 a, x% C+ T' ~% Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ ~" K! Z$ a# u9 n" @! A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , p2 ~3 o1 w$ Z% t3 _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' L' ^3 }! r8 K# I9 P* Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: r+ D& P" \1 W; f: @) s _! H玛瑙鸡翅 # O2 R$ O! a% G. S# t5 w# b& p
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( N0 F, V* A0 l2 U% W; I6 L
做法： ) O9 G$ w) v6 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' e" T( j% b: n2 D5 I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) v- p# _' r6 L- R1 n% S% U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 O( v9 g! m' m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& K V' B" ?5 O$ Z7 m# F# \! t# S W1 K
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j3 e3 a6 M1 g: `' d5 v6 f4 Z* K' c! ^1 Z2 k _+ r) n% I' }
* H+ [: |, s: [8 y- ]* Q& x: j' O/ S
5 X: D. f, B& F. C5 Q% D* @, @& q; X% ^* _* y
龙眼鸡翅 ; ?& l1 e- o1 B% B: _0 }0 c, N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 p1 W! R) k+ Q* H1 N p做法：
+ t# S- u9 y# g7 \% Q! I' }% P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * F9 z% {& O7 K2 \" n# C4 A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ y+ o! w1 C! c3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 ?+ h+ K1 s( }' l/ G G; ?
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$ Q. I5 m4 _9 B7 q* W# D% D- h% c+ @. \9 K
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可乐鸡翅" w* n4 l, g/ t" b2 N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ H1 k; @9 J# t8 p9 Y+ E
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烤鸡翅 & n2 i5 g! d3 g& K$ B2 B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ d6 x2 }3 s; ]* _" U w% R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 W- Z a8 P. d! @8 p% E: l3 c
+ }) C( m5 z- f/ y5 o* } z5 w" B1 Y咖喱鸡翅 2 E" ~. R! a0 ]7 J) e
主料：鸡翅
5 M9 S+ Z% v6 f9 ]辅料：熟土豆、青豆 $ L# ?" [$ _4 h/ n4 J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 d8 ^# u7 D9 E8 }# k做法
5 t- l9 U- K5 s+ x& Z# b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / L. P% p( _% h. B0 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. K& r' M8 U5 V8 I( }& J
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54