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孜然鸡翅
6 e4 u1 P0 {3 p j8 I1 j用料：鸡翅 孜然 香菜
& o; D1 s8 _4 b9 l3 L做法：
" C2 }% }* u8 r6 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 {3 |& _6 S3 j3 \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! E! e# z4 r6 a2 P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' I& z6 g" H0 H% i. T, m3 B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 \/ K; ~$ f9 R. P4 e# d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# R0 b7 { S8 d1 n# s4 }$ A# n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% B9 i$ h1 O5 n3 M7 H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / W9 x5 E- o8 s3 S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 ^) r1 A/ O1 } o- |! c9 K) Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! m9 [1 r. t" h" a4 \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ \: X4 G* ~. y; b, h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; p ?* i, Y2 r9 y& C
3 E6 t- }: s r# y. l芝麻烤鸡翅
( ~, A+ m' I W2 J0 G+ h# W& H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 j# w1 t3 A+ _: N' B% ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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7 Z$ O: k, z- z" ]2 _7 T' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
6 n2 N+ n6 [! d8 i5 @原料：鸡翅 糟坊
1 P! W+ U& w$ `) `- N; I调料：盐 葱姜 * m% Y+ {; H# {8 ^0 V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% n' Q" G0 N9 }0 `/ k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 y3 D- z% K7 x* m0 N' D- h. Q3 @% t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& s0 g* H) E$ d* W! `3 j
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: {& x2 z. m* M2 u1 K# u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] ^- I. H6 S9 L2 X7 u- r
- ?* J* e+ I9 ]& C% ?熏烤薄荷鸡翅
: R! T# m# P6 X# s原料：鸡翅 ; D! ^) W4 v) D. Y7 R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( \; m3 A G4 W7 t- y% ^8 g. B0 w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 K% [" z: N e+ J% p" F$ G: t" f' N9 r) P4 _, I+ G9 F
4 P/ D; B2 q5 G8 g+ o& Y$ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 J/ U7 h2 `: P) N7 ]& ^$ Y" t0 @8 n香菇蒸鸡翅 " }7 C, Z7 N# X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 K( N; r" J4 B/ c2 X9 q9 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' x6 [+ G- m0 _ J
O. G- U5 {, ? ], [4 q香醋鸡翅 ' N, r* _, g. N; h' E5 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & s* c" e, h! h+ b7 _! P1 Q8 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 h. O( @- M: S8 G0 P2 \4 {
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: r3 L' |( o( l/ a7 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. n! {7 u' R5 ?" I; Z4 h) R9 Q
- i) S' Q% x" n d" i. h' Y; F香橙鸡翅
+ Y; s. A: ?9 N0 Q, O' K原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 x: D- F- [( a0 x [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' i4 d. y/ }" {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . B# j. R" a, T0 U1 x$ D( L
做法： ( w, W8 ^" X, ^7 ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & W/ c" _: v3 F+ b% f! E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ Y2 n) M0 p6 @4 s+ W9 N7 S# Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- V1 M( K1 ]* ^2 K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& W4 {* h9 @ x, [8 p* o1 R# l1 |1 b$ c* M" l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 b2 z( X$ a! S9 C5 N8 a& D: r) ^. i( \
# Y( {$ g, a' D. G脱骨烤鸡翅：
- Q5 k) A7 z, e+ g6 `3 l; v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 z& y1 y4 x4 o& e6 X1 O
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 m; |$ | B# a" T& v3 P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 B6 W8 ?6 ^ b1 i8 f& p% E; S& K: j* W0 J
$ H0 y! Z2 I% h. ^. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 g V) V* S9 G/ F$ v, j
* d J# s9 K0 g% ]4 f
蒜香五味鸡翅8 I2 r2 G) E! a9 M7 x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ @/ p6 u' r' c0 E9 J9 w9 H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * e, g& ?8 E; |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : @& I3 K% B) j2 q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 v* S, P* P- S& l7 r$ @4 W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , ?, X& R* P5 V. K& D5 ? P' [- x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* _+ n0 l+ a1 C2 O8 J; Z: z" d+ g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# b! q( L s, J3 o: ^
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* ^: j2 S. r/ R, }+ u! `9 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ ^ q2 r( H: |- ?" b9 V7 K1 U
9 g6 |5 n. W/ W# y蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 r7 l0 s% h7 o6 B" t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 S/ F5 c/ N7 N2 _( G3 P: U+ m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ t- A3 }) }% l3 N7 v7 O" p e5 a5 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 V2 _8 R) u( t( D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' b' _* z5 V( \. j* K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 ?) V: N8 v. h8 q, Q
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三杯鸡翅
9 u# w% q2 W! j7 Q3 h5 H7 m主料：鸡翅 ( M, ?& u3 b" [. ?$ E, Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" G) X4 X# t/ w! y) D {
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/ ~6 [ `; h# g: E( p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 w. {" e: h; }6 F8 `, c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 Q: E: S5 l$ v0 K6 \1 G Q/ E做法：
7 Z) D7 x9 D: \+ ~+ n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: k/ ~2 Y9 N/ J3 x6 X& @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 T/ L+ {* s# P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* I6 b8 @* T: ` G[1楼]：8 Z8 Q+ y2 h. Y
青椒鸡翅
* @. d6 ~6 c5 I, ^/ C9 N原料:鸡中翅,牛角青椒
6 P6 _0 i. x( T v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# r4 k1 r7 W% y/ c: U y4 _做法: - f# Z! i9 F& F [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( H2 z3 p9 I. `: w8 b9 e2.青椒切圈 " M0 j9 J" R) v1 i1 C) W: ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 g2 N- W; l4 J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: ^" R1 k1 S+ E( u; b) z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / ~2 L1 n$ c; x9 Y) [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& h+ s9 `. X6 H' c# u2 I3 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 M" S- T# ?+ l' _
8.加入配料翻炒 + x2 z# v' S4 `+ q- f2 m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 r1 ^' Q' E( K+ `0 W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. C8 w0 l$ c a- `
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[3楼]：
8 c' `# _( G( U; G6 S; E: P啤酒鸡翅 ! z$ p1 X1 Z9 s0 l* M: h# a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" [% C$ f5 k* W& L. ]0 i7 ?. }" ]. C6 w- o$ q: J& x6 S
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# q- \* u f8 p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 ]" I& K# {& I0 h$ m2 ]+ D5 v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ( D# P# h1 C( n- T% H" F8 A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " G, y/ e& E T- [) H
调味料：
! n# D4 y& `) X6 k5 g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 M8 O' }" C2 {+ s7 k: m8 ?) B; a
做法： 4 E, v; S9 A0 r9 c4 I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; W$ W9 V! G# p' A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ \, y6 j0 ^$ T, l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + H! C7 v! n( ^+ B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, ^% W3 M2 d8 T# j) e- x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 p- ?4 A$ t y' Z% Z( d7 s5 g
[6楼]：
, e' N1 p5 p; ]/ a蜜汁鸡翅 $ _, R8 _7 D! Z( D% l$ |. }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : \9 j+ u: w( [) T6 v% {# k2 j3 f# @
做法： - T$ I& u/ d0 y1 k; H" V4 U! Z4 G4 S2 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. b @: B; ?# K5 F1 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 u/ _- O$ J' b6 |& n% z. l; q) |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' p, m+ D7 P7 Q$ ^% F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ d' d( C& s% S d, s+ ~1 Y
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# s2 C1 U+ q+ U, B1 y+ W玛瑙鸡翅 5 K0 Y: T* I. d. p: K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 j" L% G% m6 y. q7 Z2 k0 D9 u, t
做法： / k' s( r; @; _1 o8 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; n0 X& X* g1 l$ o& y: n! o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 z% I* X, r; `, a8 k2 H% {9 Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : p: F" j1 E- U+ r4 I, d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' ?9 ~9 Q0 e' d. b" W
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龙眼鸡翅
9 H. [! p* v6 M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 \4 Y& t, J& E做法： 4 X. I. w# S7 C& X. ^9 ^/ [ Y$ v& y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( Z0 ?0 |# K$ d0 K7 \5 I) C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% e, F! Z4 I R; K5 Q" W$ Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' b9 G; r# [$ |: [5 k' n
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: k' J/ w. E7 S8 I A3 ~0 r" O; n( g* u) N3 L( K7 s# K, x Q6 O1 q. @
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/ X( D# `" D3 e可乐鸡翅
& c' ~8 S. o. a7 k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 E9 X* D9 X0 u# p& U" S9 v
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! q. g0 d! b9 E. |2 S: I0 w
5 |) B* Q0 T: i: b2 D" F烤鸡翅 - {" C- P' x- P& D. l/ N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 M/ z; ]2 {" s! |; \4 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 M" K" w, Q# f) s! y l# W0 ]+ p咖喱鸡翅
. ~$ Z; j, B# G* I# b& i主料：鸡翅
( V. J3 Q! d8 F. }4 |- k- W8 P3 K辅料：熟土豆、青豆
E# r7 }0 M1 L$ Z7 W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 i* f: `1 a1 j# u( G7 {1 U
做法
: T4 B) `& Y2 p! m1 m: v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 Q |( B3 c# t. a9 n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 N/ k; h" p6 m* M$ j8 T3 f" E
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54