【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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8 I1 N" O* M( P7 {% l孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   * E' x& f- y. Z7 U- F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 Y! H8 y& z+ y) m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   6 t4 x& m6 Q$ u! i& L; F3 {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ) W/ ^. I2 y% g0 C6 ]" ^' Z4 I- {9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 K' ?/ G5 ^+ l! o" @7 L5 `4 I- Z . |' I# _/ _0 L( t. Z: v9 G $ e: e$ B  f  H( g3 i+ g1 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + {3 o2 b2 d* n. d 芝麻烤鸡翅   / R1 q4 y4 ?: U6 O- L) n/ ?3 \# P材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; g- T& j7 ~, w( v5 x- i" c% B 0 D3 h3 f9 C% O2 o" X' f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   " N+ N+ L2 B+ _& Q5 j5 Z6 a! y. |原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ! B7 Q# S5 A1 C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   0 t+ ?- b$ y/ a& l: \% O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . \  g2 Y: Q  o; R+ \0 k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   % Z; M4 `5 Y. b5 S2 _3 I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + f1 ?& u( r. S% \% O2 J2 l! B5 n 0 Z1 }3 Q1 k, ^6 `1 K. s2 m3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : j2 }" f, n1 k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % \  [) S& o+ g, L/ H; ~0 J/ i7 `4 f . W2 I: y4 u7 D! U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   - ]5 s8 s. J+ D材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 |# U0 a/ v' E; O: ^8 G$ K . ^9 w  }+ c1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % f, ~7 h- r7 ]/ X0 _7 B- E  u; p香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : ~* k) P% j, E, ]  y* o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   * X% l; b# Y+ i4 B; p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' O. g' T. s* f2 ?/ T) i 3 z3 d" r. L0 n% i. W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 # k$ K6 j8 y$ [1 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] & A  c2 v# _5 p, H蒜香五味鸡翅 ! Z+ T) Y5 u; ^! @) {, W3 @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   5 k6 e9 s+ D4 R  o) G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( h+ I4 H! a3 A- F* j. `& l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] & r5 ^* g% S5 a7 q9 W ' I  a# ]9 F% V蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   8 t6 @0 x0 w8 x9 a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 i' e6 h# j8 g7 v/ r4 C( v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ! Y- G8 I) l* t: h- F0 o三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - i4 F1 D: R& m4 \3 S做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   $ x$ X+ m9 L% }7 s% `9 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 H6 b# j0 P0 Q5 P 8 n; f9 b" A) q% w- R' ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 D1 E# ?. ~5 e; X/ J8 c. ^ 8 c) y$ m4 N0 Z  e$ n! n ) C% D( W3 H/ g3 y [1楼]： 青椒鸡翅   $ k: `9 M& \. D- o  Q+ w原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ' T1 ]/ @) m/ |8 R) z$ m# ?2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 }$ T. y& B0 S+ ~& W: c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   & C0 t( H, R+ D& o0 c6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   . M8 w. f( @1 d, |' _# |- E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # ?8 T4 n  F* r% \" q   N' ~! Z; V0 W7 n- q; ? + h% o# n  p$ @+ q- _4 ^- r' V 8 T6 D- f7 W; X2 p; V [3楼]： 啤酒鸡翅   3 z9 B0 `5 b  b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 ^6 O: B% r4 L0 c4 }6 u 1 h$ v; f( ~! X7 W一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 E2 r$ Q1 B. I1 t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 C2 K/ {1 f/ r2 R- [0 M/ ~* C ) T) L' @# E$ n; D# V魔芋鸡翅   8 S# l. t  R" G/ K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   " O8 K* l: T% k, _7 p, u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   / U9 W- |7 ~1 }+ T' i1 `5 t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 F/ T9 h/ R$ R8 u: |1 d! q8 z% S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % q/ E+ ]& W/ i  A5 A . D3 L  W6 [2 `. J) N. t" m [6楼]： 蜜汁鸡翅   ( w. T6 x/ W3 H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " e3 b2 q8 h4 b) Z做法：   2 w& v) A. u3 q3 f: c, K" {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 i0 d9 v2 L% T- Y9 r3 A' j9 b) F& D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   g2 h3 F, ?+ }; P* }6 j- @0 { - p5 o+ \; v8 w/ Z5 E. ]7 T 8 v: q- G9 W7 O( r / U. X  ]' u4 c9 V+ C; @ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   4 z. H- s2 V- E2 T9 b6 @" R3 \- u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) k4 K$ ?5 e4 j3 Q7 E . Y% z) b3 J' P- J! p+ z/ l" ~ : j: Q, x9 _* O  J ( X4 V) v3 y* G & d9 r5 H8 q' e3 {/ v$ w : x5 R7 ^$ c% P% ^" e/ ^; a 1 [6 H* [( L  ^8 F$ H( p龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 U& t4 Y/ d7 O9 }3 W. t) u 5 h2 [9 ~+ A9 v& z: U % K: U: l8 `  h $ X' V0 k9 I4 T+ o- h' M$ j可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( v" i- b+ \$ l, Y) C/ E; C. ]6 M" g( C8 S 3 q& h  O9 a- T' C+ i0 M" D/ J. Y烤鸡翅     _0 w1 V4 J8 p6 F, A) V/ K* F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 j; q+ q4 f9 i' ?2 l- r7 I% L咖喱鸡翅   " ~3 B6 Z+ Z2 d! c% D# C  ]' i主料：鸡翅   1 ~9 t# S7 i. K3 ?( }  x辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ( \3 N& H* {) l) F  ~- ~1 I. w- B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + \; L+ \) r8 k0 O8 N5 X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ B1 F# h2 v8 v- h! r虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........