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 ( Q' t: J4 I; u1 K0 K
L- d+ m0 D. ?* W1 }孜然鸡翅 # j$ @' }+ E! Z( l
用料：鸡翅 孜然 香菜
- I y* \0 n) n7 I8 \3 `做法：
1 T$ Y! x' r* x1 H3 m! f5 P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 S+ J! P9 V9 ]; k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! r$ L% F$ L* d$ h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 F" _6 y4 J; o7 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & ^3 W5 q0 r& J' y3 G, c0 w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; h8 { n4 y# c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 r/ P8 d) `$ o$ C0 B( b' W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- ~- F7 W8 R, }/ t% f. H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' ~! q' R) V2 R9 r: V* L9.大约5分钟后收汁后上碟。 & Y' [7 o) j: t5 w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* Y- G% N, X6 b2 V( B芝麻烤鸡翅 7 L% |% c0 A( r0 l4 u$ X# V7 t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 c4 Y U: ?1 Z5 D: f$ h/ ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 V2 |3 c' ?, Z$ e E0 Z* y1 i) _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 P" K# c6 \, Q l
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糟鸡翅
1 ?2 x4 g" x4 V原料：鸡翅 糟坊
; r L/ k( [& W3 H6 O1 T6 q$ R调料：盐 葱姜 ( K! W/ Q3 i6 _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 f( \( L: G& T+ M; |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 l( ~6 ^: L9 U; I% x2 a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% c$ j9 q0 G" y/ X6 T8 \% x3 J
. K$ w- I# ~2 _) _+ r8 C" T/ u- T$ d* @7 l7 \2 E% R0 I8 i( r# U7 I/ l* b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
; C. @0 v3 Y2 |6 w# e3 z# y8 _5 G" y. k! Z
熏烤薄荷鸡翅 $ B' ^& E& u9 J2 b1 z
原料：鸡翅 " X- ~* P1 h6 `) e$ M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 Q& C7 u* Y* @+ D$ ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 i% M3 ]) h& Z& _$ B) A* H2 B$ Y
- Q! b) M- s4 e, D) L. E
: N, w. g: E0 H% [: z+ s6 G \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& T0 z& K: y$ w! W
X- P3 X+ L H1 x. H香菇蒸鸡翅
J! Y4 i4 @6 a% t8 A5 w0 ?) ]4 I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- L$ ^* _% E9 c! n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 w& ?0 V( n+ X1 i
8 m: E4 Y$ h8 a
+ y- Y+ ]7 |: g8 B: m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 p% l: _0 s' L: S/ a6 G8 L4 E8 J* M Z% K1 k7 y2 X1 e1 g
香醋鸡翅 & [6 M+ d" g) r
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & G# @% r# A/ L0 G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* q9 ^ ?3 M! z' d- d& [- J! l% }7 e3 b; y
- l4 W4 C' l, r$ x( Z0 u! p" @4 K, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" [ C6 f" W# s3 ]4 r/ O
& }9 M8 \) l$ s9 |, m& f6 S1 K香橙鸡翅 2 L* P2 ~' }: h: q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) t$ }/ o( K, ^: s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & q# ^) ^0 }$ ?# _1 i. l7 l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 m: _$ V4 M; A
做法： : e5 W) B* e2 G; f& B% T% e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - Q7 J. U4 h6 E1 m( |6 [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 U& d! f8 y8 ]4 a3 z+ m# M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 d3 g# p- S2 m9 V D l0 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 K0 Q% C/ ]( N+ c/ x4 l3 C; V' ~% y
5 g" w( X$ [8 _& m: B( b6 P
, G" a6 V4 A2 n: y& v" p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) T% E' J% _$ O5 V9 {
3 R3 I8 n/ t! ^2 f2 h脱骨烤鸡翅： % `8 ^* s! x% J/ B! G0 d+ Q* \: F0 ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + P U( ^: x# N' D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 x2 R' y) E' H/ k0 e$ {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ X( ^2 ^& _0 M) d& {* |+ v" k
7 d- \+ y7 H* L. x3 W2 b
9 F) O/ O! y. P( Q7 i' G: | n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) H4 c, k' F* I/ E6 `
7 i4 q" g9 a, i
蒜香五味鸡翅
% F2 @' _5 @# E _" \ Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 |+ j, H% W- x4 g$ s7 J/ ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( y5 F/ { u7 d$ ? M7 \6 B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ t5 n( f( c; B做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 A! r( n- D- Y @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 ~( b4 j4 q* u& V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 ^: j* f! m- g/ Q, \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 D6 ^2 D) d4 [- \
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8 z) I$ H$ H0 I8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" s4 D4 {1 C5 ^7 @+ s9 z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( o6 } `5 v) E$ r3 W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 Q* c' w7 l7 l' j u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# {3 P3 N7 _. `4 ^$ U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 r. S; U" ^2 b; \* H
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) G8 H0 p, }& H! x; ]" S6 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* K% P$ s* ?7 d" C( P2 M5 F, o4 o/ p, V
三杯鸡翅
% C0 g, x4 l! F; @; [7 x主料：鸡翅 W( z0 f7 ~, t' @ x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# [ ~! I6 \1 \4 Q& R V( l* H
( X5 {7 {8 a T3 ^( x# q
7 }3 ], k# \5 x5 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 , X( }9 X! G+ A# e9 B$ P8 }# i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / M! \" R) Y/ f5 y' D
做法：
. x! P7 B8 u# t6 J) Y! d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 C' U0 i P o- O0 c
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. m9 Q# |( u) O' A- t: m" z
) P2 R1 ?. }4 J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) u4 a+ T$ r6 K1 A0 _2 d
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[1楼]：, W% H/ v% D! L1 I/ ~1 g
青椒鸡翅 . z( u% W; m7 z. C5 {
原料:鸡中翅,牛角青椒
, t# m) j. B% M/ W# h6 a$ Q! [' q! W% b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 V/ l4 c- x0 I% E做法:
# B0 ?# `) x# ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- F+ P% ~( _3 r7 U" c) y2.青椒切圈 4 Y# _- n5 A, r9 X0 J5 M" d/ I( D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 }2 d* b u( F! p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 K% u8 F5 v. @: N
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* {! l9 { n8 s5 z7 r% E; M6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 P7 z" z& t; C/ b; }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 l& F* d" n2 m+ s( A5 `
8.加入配料翻炒
1 f# ^: T3 {/ v1 r( F0 C+ q& e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 D9 n0 X w" Q5 D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( p% o% c! w$ H9 o, h+ l) n; F* y
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( j( {9 q$ `# U# o' k8 v/ U9 ?- l1 E e v6 m$ N( W% Y# ?/ G p
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[3楼]：% p( i+ u g" _" ^3 d4 y+ g& a
啤酒鸡翅
- f% X3 k' q" O% G) @+ o, `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 o, E# n9 a; P& X! P7 Q, n2 E6 }) G5 \/ P$ u
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 O: _9 B; {& J( v: i7 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) Q) q! X0 Y. t" ?" |6 f2 E' V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
y* N* A6 m. ?
& W& I' U& S4 I
) l" M- b- f% a2 O: @% B l
1 N; i- K2 `* S% U6 V* [5 p6 y$ W2 P魔芋鸡翅 : G% R. Y! K6 ?3 N8 M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' x( H, l& Z5 e; H! O* c
调味料： 8 m+ x7 I0 I! F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + \" S. p2 L& z% ?# Z, }' R
做法： - w% f2 W; W+ A. Z6 `" L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 ]% B: e; C; z7 ]4 K+ h+ t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ [. c- h& ?2 @1 E& Y! n0 g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 V: J& \! n' t9 g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 J% {# _4 k6 s x; m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; k1 y+ g' _7 Z4 N+ I5 k
8 W; w6 S9 K8 G3 l( ^1 A
( X: a# c% e8 ?# L[6楼]：
, D0 C* q, H( z7 b; I5 p蜜汁鸡翅
( y# v# C" Q6 G& Q- _2 C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 Y! Y( h, ]' I4 J! X做法： 3 L" H9 P5 J6 l* Z5 Z2 i" j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " s1 M8 z$ x6 Q- t: ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + Y( s) f7 ~" G) S# M0 ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ C8 R, H7 c- a( u& S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 o* c8 d2 M* L
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玛瑙鸡翅 , |1 n0 _% d& H; ~5 y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' v. C0 F# ~, Z9 x" {$ P- z; G
做法： " u+ Q9 F9 R$ u2 p# R/ b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * p: l1 _& w9 ] Y1 H/ f! b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 }- h: Z. }% Y, d( i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 M- I1 V3 b3 N8 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 _: I) Y' b# K. u# H: G
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3 Y" h' K& M+ L6 H3 k8 R0 o
7 ^* N; g+ F' ]5 ~2 T. u( `龙眼鸡翅 : p) z# s$ X% X2 @2 ~3 W y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 M0 E8 G) n, U4 L7 c
做法：
( p) Z6 q0 i/ I# ^& f9 r' T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 F/ w4 W" M% f1 [4 I2 f$ ~, v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # y. S" u1 `( v4 n: \( b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅' @& {: ^; } S$ c* Q8 u W% G/ h) q! `; ^# Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 V; b& B5 a4 P% [
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+ ~: @6 _% M1 m/ `+ ?烤鸡翅
- C5 Z6 o) C* @' c6 O3 z# B1 P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! O( L& `. u5 r* u! F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) [5 i' x2 z, l' @2 n2 O& B3 i" D6 }/ k* r$ `
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: O5 b R% @" {咖喱鸡翅
% e3 U5 l! K# D; C9 N+ N. k主料：鸡翅
; I6 ]& W3 G" z辅料：熟土豆、青豆
5 x. b( m/ l/ W* S/ q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 _$ ]6 Z) |! U做法
7 S/ z( O, D& m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 U: ]2 g1 y8 `1 G' `+ Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ w- c! j5 o4 X% n1 z8 G
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54