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孜然鸡翅 & x8 x* ~) o! Q) O
用料：鸡翅 孜然 香菜 - y G- r- q6 p3 o6 _) [1 @
做法： # I2 M( V. y' q0 d* C* T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) l: t5 Q( U% e# r( b1 F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ V" |- z& a/ P2 p1 O- [8 C7 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ y8 L4 g$ C, A8 u6 V1 \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 l2 x* I! ]: a9 D' C* m' V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # ]% W* N! @/ N7 f# A3 r; ~& h2 y. Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / \* c( Q/ ]0 u! G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ w e, |1 u7 }( Z6 M* L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ C4 e" z( Y' M4 z2 c2 E2 N! c" B/ B9.大约5分钟后收汁后上碟。
% @; q2 u J0 I' {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ K3 y* H" Z8 b2 _1 U" {
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3 F& G& o H) M# Y3 J0 Y I芝麻烤鸡翅 a3 P0 e# b+ x7 y0 f0 y5 [6 O! a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 L. @- u3 K9 O/ j" v' A, U: J7 `' q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' r, q6 h/ B* e
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# r9 C g$ M( k$ R8 I糟鸡翅
/ n/ ?) }3 a& t- J原料：鸡翅 糟坊 7 \3 Y0 o8 h" Z5 l8 A
调料：盐 葱姜 , Q1 t# B. H" k6 R- q, p7 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 ^/ b% F, c1 a/ v9 e2 \ j, q" z6 i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 j- T+ `: m, \ |3 @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" `. h/ z/ a; k+ L% w2 I% ~: T6 ?: G
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熏烤薄荷鸡翅 : F9 A$ I2 V6 z
原料：鸡翅
( H6 L4 p# ~# V; `0 Z# Y3 Z% L3 t7 x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ r% r6 J& k* H6 h' x, J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. s8 s2 ? I9 y- V% S% E: n H香菇蒸鸡翅
: C$ B: {# k H5 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% c) _4 y& H6 E! H" t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- x/ E( s8 c9 X3 V
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; Q2 x8 b9 x) X& Z4 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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4 k% U) E! L5 V. Q' ?7 l香醋鸡翅
X8 S& T6 d& T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ x# a& q# y: t' _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" r2 o5 w/ |- z3 z1 g( q, G; j* p2 l" C2 D' ^& ^9 Z e0 w
$ `6 T# D! Q' d, Y# I7 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. X. E, B. O6 T
9 ~) a! i, ~& `. i9 ^香橙鸡翅
9 M9 y4 ?$ s6 e原料：鸡中翅12只，香橙2个 , x1 [+ h, Z4 S0 D9 d1 p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 s& W3 E' P2 s' E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( _4 Q; v4 e" v7 R. G0 D做法：
8 n2 h5 v3 S! {. j: b+ H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 f; n4 B# @# h3 e. A* A; v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. L5 B6 @( ]* `; O% u/ @, n4 s6 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 ?/ j& c$ w) j/ }# e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" v% f9 ]6 M; @/ W6 h7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 r l8 s- u. P A! u' I
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脱骨烤鸡翅： , \" s# R( B7 B' l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : I% | F6 e$ m) W% z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% t" u5 a# V/ J& A) z* {4 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# u+ S- F1 W: Y2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 U b$ F7 X% v6 e" @" r蒜香五味鸡翅
- t, x6 a4 I; J' D3 l# J3 v0 i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) W+ \4 `: c+ l" [0 _1 H7 a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 a1 i! e" F! j) t. W/ W V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 z+ O7 _# N9 \& K7 P4 W5 {7 Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , w" ?# m8 [- I: \( Q+ }6 f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 f' [ r4 P X" x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & L% i u+ k! c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& ~! p* J0 y! j1 e, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 t0 B) N4 f1 O% |1 n
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 U) D) l2 X' U1 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # L+ A, z9 y, x- r) s, \/ c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, d! i$ V7 o) @2 P* G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 y) p7 X7 H5 Z8 I0 E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' G# w4 o3 J: ~# ~三杯鸡翅 " W5 ~3 O( _; q& M
主料：鸡翅
& o0 D' h4 h, @% ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 B6 }% j9 Q0 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 x n+ ]6 E% `' `
9 I' K$ b" G6 I" J/ J惹味烤鸡翅 . h' E) x+ G7 M# }. p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( ?0 |# B7 ?+ C5 G7 w, V( D3 E% M做法： w0 ?2 h4 m2 _( Y+ O' A( j
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * r0 [8 i$ u9 {- s9 t+ K2 S( X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
6 Q& z: g; J0 ]2 }3 h* h0 o) d# _3 X I! q7 b
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% B7 k: T# @6 S( @8 z3 e0 D/ S[1楼]：* r2 D) J% Z4 B: r& x
青椒鸡翅 8 A5 b& I) K" u( G M* M" n( ~4 s
原料:鸡中翅,牛角青椒
& ]7 k9 f4 F. L2 B& Q0 a _, N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 ?3 v; m* O2 l1 K
做法: % ]' q6 \: W. O% W5 D2 \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 [& Z+ P; |6 z. p* C* v2.青椒切圈
% ^1 S3 k5 W6 r( p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 J. `" X0 ?0 S' m. F7 V/ J4 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 A( h y, A: Z: u# b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 ~. M) f0 g O6.倒入鸡翅不停翻炒，
" a. j- S( q6 L9 D. M( c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 ]; m6 e% B6 q/ P' @+ p8.加入配料翻炒
]$ K/ `2 {5 r4 T! O, S6 T/ L$ s9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 u3 _: M, M6 J) l6 x+ Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- F8 K8 E3 W/ |) N: L5 m1 B3 K, y! T[3楼]：
5 s' |. K( i& m啤酒鸡翅
: ^9 m1 s3 T# L0 o& x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( y8 ?) s; T, V; p, i% |( k/ ^. E" Q. n1 g
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 D g% H# L5 [7 ]) q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 @( k3 o+ ?) U! ]+ a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
; E: ?$ E& H q2 x9 A" z, W$ V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" I4 d. a6 w- [0 N调味料：
: {! u5 N: O# p6 {2 {6 u3 N6 M" Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 N- Y( p( k$ s' t# h- a3 O
做法： ' h/ B+ K; d5 w4 F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # w- h$ Y U$ {/ s) r. p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 n% ?3 g0 I9 A, Y" Z f( c! y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 W5 g: L0 a* b: w& k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 X* l) L$ j7 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 a$ m1 E4 l1 u j7 i" {
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5 o7 }; C4 n5 c- }; ~[6楼]：" t' X+ _ l0 W6 D
蜜汁鸡翅
" V& Q. e) ~ u: j% y+ n! b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ [1 e2 L. P) I1 A- ]3 K0 G6 ?做法：
: w2 J7 d0 M6 B, F+ C6 n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# E* c+ y! M6 j9 \1 u/ ^& H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % E. Z% H! l8 k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; s; ~& U2 e* r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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e/ ~" ?/ R7 t, R9 Y5 h玛瑙鸡翅
* `0 C, w1 I" _0 ^5 J/ V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, W8 H" P" i2 k' C8 l( x做法：
- L9 u( A6 I. G! _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; y% K% K5 j4 R ]. z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 f: g6 n" H& E% o2 y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ N! ^$ z1 q1 `0 G/ s, _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- Y- l6 k& N0 O% x8 R
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0 Z3 v0 |, r, `- t4 Q
6 T5 I, G6 C* j0 |) X, N5 n龙眼鸡翅
9 x. x! \9 ~0 {% `$ t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 h, r' U% Z# E. c( n h做法： ' y0 c7 _1 R0 T* F' o9 {8 T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & w9 \8 D) k- L, M' K$ ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 s/ ]% Q9 F1 x. g; G N+ t
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% k5 H4 \; A" Q. R& l; V4 ]3 r) D3 `9 o- O, Q5 n
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! X: B) x1 C& m; R' F: b- A) l0 Q* ?5 B- ^2 J2 d* w0 x+ }. A
7 X. u2 o. Y7 e* I; O# r
可乐鸡翅
+ ?- f8 t2 Y! @$ J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 U* F2 t' }9 g& ?2 {# y. a- k
' P! `8 }, l# s" U/ G
" ?; ^( a/ V# A) j$ L& g
3 [! e$ _) x" \( d, B烤鸡翅
* ^" H7 [1 k: ^. ?- @; f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * ?; w/ V* L3 ^/ [* O7 H7 S, M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 i9 N2 e1 f% p9 o
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& a; y* b$ O/ y5 A2 L. p2 L7 f, A2 e+ r$ T7 T. Q" t& M
$ e& ]$ M' C, c
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$ D: {' R1 g, j; k1 z4 d. L咖喱鸡翅 7 F6 x2 P! A6 @" H
主料：鸡翅 ) W4 j8 z* b0 v. j9 r n( Y
辅料：熟土豆、青豆 $ J7 k G/ H m) F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; z! G$ P' ?0 m5 w2 W5 w做法
+ E% Q" n0 w& {0 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% n9 c# ]( v! T- ]; ~& @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 B( r6 f4 D2 x5 j
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54