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孜然鸡翅 * y; ~6 W I. K: S
用料：鸡翅 孜然 香菜
: K5 R; b$ C4 f& e$ G# P做法： 5 J3 t4 e, k+ V# [+ e8 J6 v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - W& M- Y/ S2 o {9 \ {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , r. c1 r7 n' B) N+ V' j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 r; t2 U! A. w4 {! z+ w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / l4 x3 C, t, o6 S, o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 ?& H1 Z M: w* w, Q) H
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 N; ~7 t2 ^( n( B9 G3 g. C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, B! V6 A" h' e: O I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " d( v5 c7 V2 r) i# g1 F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 e* i: e3 E$ _5 x+ P+ c/ i2 X3 o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 Q. }7 ?6 W) \" p/ l; c5 f6 _* V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 g0 w# R, I; A) d
4 U2 @4 r) C* j) ]8 U芝麻烤鸡翅
2 \, l; ~, y8 N( k5 i \, @+ r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* u7 N6 a2 K! a$ r7 P; v" L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& X0 o- `4 c* d) q' b8 T) V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 E/ x P: X$ X/ Z9 z, ^
9 c* h6 T7 l$ k. T6 {# @( [糟鸡翅 % c3 G' V5 y8 M* Q& c% D
原料：鸡翅 糟坊
# w E4 s8 W% E) T9 Q' m调料：盐 葱姜
9 @$ r% n+ h! z$ U! N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( D, |9 E$ q) P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' U! J* l$ ], S$ |, o# g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ y! d% M! H1 E( C+ B; \
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) ^% ^9 l" E3 B1 v0 R9 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
- \3 ]6 V( R3 L: N2 K, N J& e9 [4 s
0 B, V& }( m0 m) l! x熏烤薄荷鸡翅
$ @% t+ d* Z: P- \ o% m$ `原料：鸡翅 ) H: f- F: ~. b- w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 m: l# V. T# K* Q+ p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# v3 y) x4 _; _: v6 ?. `* r5 b% |0 U' {' A" A, |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 S& Q8 U3 h' _香菇蒸鸡翅
* l2 p+ n1 O0 R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; W+ P+ \: |* E9 y# Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 R$ {5 {/ h: F$ b5 C" T5 n) r' D5 _6 q! x# B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ i8 K+ h1 r) d: S
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香醋鸡翅
9 H1 h, A& k) {# t5 x1 _材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 V5 J6 n/ Y/ E2 r, d2 X; ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 m6 \1 Z L& }! t, g! Z
6 J9 c# }! \4 \; K) ^
2 D4 e! K( h5 g& m9 X: x# i* M, X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& H- F9 s$ J' U* T, r
5 g* q- X& ]" |8 u香橙鸡翅 8 X$ \* m3 K' f3 ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 ?! O* h+ m6 N z, n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ _5 Q0 s: A9 X! }) b9 u( n# }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 x/ M; s( s, ]$ M- c
做法： & b1 i' M- I; d% C0 L5 M2 C/ K3 j# {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% G- I6 T9 O. g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 q$ l* W3 ]0 G4 R% u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 `! f: {! P! b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], h) @6 Z; H* Q+ }
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脱骨烤鸡翅：
! F2 p) t/ o) W8 |) Q6 u4 W: {& i$ b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 Z2 ~4 h% A6 v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* y! U! P0 G1 K- g6 O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 f/ ~3 |/ `! X) F9 Y
+ m* t! l$ e) c
0 [7 {- c$ Q$ n! Q/ ~4 \/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 s& p. G; d# t$ W2 D
4 ]) e" G) G5 C2 O0 v3 T9 t蒜香五味鸡翅
; V1 k, X; @* Q3 F p. D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; r8 K6 {7 Z* X# g: {4 M7 n8 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 B, N+ [) l! F" U/ N' B6 U5 G. K6 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" n2 J4 O: ^% M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* x# x/ g- ?! ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + g+ u3 L5 u: @& e! F0 k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( g4 M* O t' T, T% T$ `- Z/ r- [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 q7 \+ L3 ~5 t' c/ n4 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* v* ?' t: D7 a* Y' u/ U$ b0 u: b
7 _9 L+ I2 x# e+ k/ A% g8 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 . F0 Y# c# z ~% M5 o4 N2 H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 q9 {! Q. a( A; @; V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 a( q7 d6 V* M9 X8 W0 V j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 Y5 P, ~, S# N, m# d: ~6 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ }& n% _4 r/ K/ @6 B4 Q9 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 G5 `" M8 v+ ^, h9 `三杯鸡翅 , [! y5 \; l4 A$ w5 i5 `
主料：鸡翅
2 }) N! ^$ ?3 [3 C7 L j) k) t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, E/ X& [5 I# C
, F6 I" V- W$ D5 N8 f4 q% o" H3 \1 ]3 Z* }1 o2 h: U5 I, \2 R/ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ l% @1 E$ B* ?/ D- N
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惹味烤鸡翅
( o G t. G+ x8 Q( G! a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 T& Y! j) ^& E: F% u
做法： # T4 x: D, A _/ p# K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : x! d3 w9 ?) K" o, N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ l9 D# X# ^5 i& ]
" A0 n F1 k+ r2 u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" z! Y2 G& T8 x8 `
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& V4 l. ~$ B9 P$ l, d' S: s- h8 n[1楼]：1 ~+ K6 V8 x: I# s% s2 ^$ ^+ H
青椒鸡翅 0 b3 ~' r5 d( X7 Z) ~# M! F
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 ?9 a+ D$ D& M' `" X h; I5 f% J2 c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 r+ p5 W8 I. m9 T9 s4 C4 P做法: , Q( y- e; F4 I; J+ F# @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' u% ?0 K9 {& {! o- r2.青椒切圈
# @% @" B( d5 ]: q9 Y5 `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' ~ K& H" u" F% E9 w Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 C- v- Z! B1 p( u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% ~( o3 n# U: f6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 T4 c8 b; m- H5 V' L# ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" {, c, ^) Y4 O6 ^8.加入配料翻炒
5 b6 u* p* t% L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 ?# S I0 o- ?: G* I( `) {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# h3 B5 _* p/ T3 K7 p( l/ F, x/ T
[3楼]：
- a, M& d0 @; g2 r" U# H Z啤酒鸡翅 & D8 C9 s$ ~; L% @% d" ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 l7 p1 W6 ^1 N! L! [# [3 H( |6 }9 u/ f* V7 S. ?$ H7 ?% x) v
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 x* C, A9 \; V# R: U% O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % m+ n2 ~4 B9 T4 f) E* ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; p9 q2 B& S6 k5 Z: T
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i0 b* c6 J* k' P# r: y0 k) [( w h; P( C4 a/ U5 Z
魔芋鸡翅 1 c5 v- R$ X# i2 z6 M$ }5 R$ Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' k; a5 T. [- _% U5 _% h- E" j调味料：
3 a9 B+ I% `/ M4 k) e% r; a: c3 Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 B+ ~; z% p' h
做法：
* a' E- A9 A7 S) P3 M- n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 D6 ^, B# v; N% W. h' B7 a! J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& ?4 r: O" `" b( l# \9 |$ _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / ]- Q) z! w a0 _1 B2 r9 C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- x/ N5 u3 V6 x3 _% T. z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 I5 Y+ r6 \) R
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9 r- O0 Q R/ a- G) u/ u" e$ v, v2 o" L[6楼]：
# l5 [6 |) g: E5 }9 c- I蜜汁鸡翅
6 ~8 |6 w# G& W* m5 v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, x* ~# O+ o0 I9 b+ B做法： - u& C6 I0 k! X' H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ J2 J; l* V( l' L' I7 F8 Q& e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& V% s& }$ u0 [7 y( A1 j* L6 d9 d/ |& y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' [, {/ U8 b) i5 b; `- v- @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 p" b& D; c2 s8 h# G0 _7 {
" Y- \ o4 j* W5 j2 _! I
- a9 d: v7 y* _% e( f. W
; q( M9 i# Z! \& J( f' I
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( p% |/ d, _5 d( ]( l5 X玛瑙鸡翅 0 Z9 A0 L$ P: w& ^7 x. t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: R& ]1 L* u$ M+ P: U, ?* l) h做法： & C% S6 S4 h0 M& {4 N8 q7 b
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 r/ \7 H' H# N, i7 v4 Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 \; h0 O* r$ _/ Q& e, t# N- j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 a7 z4 T t$ S5 k/ L0 y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- a+ O+ @3 R3 R+ O1 t$ i
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& Z7 ]0 f1 T0 G8 y5 b7 q% g
" h) g5 W) y9 M4 p% Z. q8 k+ u4 p; i" p9 A) W7 {
/ s" b, g, j( G' \, j8 J7 S
( c6 y, g4 |1 Q8 ] o4 }" I, {
( J9 d. T5 G* m; ]) W5 L
+ Y, e3 Q I. D( `2 U龙眼鸡翅
$ X# o$ h1 y3 b1 C: V6 M( |( ?+ D: y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 U9 P$ ~3 [! E( y3 Y/ F' \* Y6 q做法： 4 m- a3 ~8 m& g A9 w* L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 v9 t: V. l2 a: X$ u" @& K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 l3 b. K g! d+ g" ^* ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 o; ?* i* C' e5 K0 w' S
) M% ]0 W t- m! {, b5 n, p: J2 a* w" J" C$ X4 O o% H" v
/ e" S1 b: Q/ u) Q d
! v3 x! N5 ?+ w$ W6 G2 }# M+ V8 k# t
& h+ D& E& g$ l( w1 o [
* r0 k- |( ^) w7 G可乐鸡翅& Y* f; O8 S# z5 g5 K% z5 D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 Z* P, A e: u
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* t- y- S. e7 i: A- S烤鸡翅
5 H" D$ n; K1 O9 k" J4 O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! h% c! Q! I" @! T) w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! P9 {- Y2 s5 D g: _- g
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9 U6 [! }: D3 k% [6 E* o: V& k0 m. ^
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# r2 A/ n& r# x2 p6 V6 L+ O6 C
咖喱鸡翅 0 \! L L; T- H8 m! M
主料：鸡翅
: b" N8 d% ^' Q6 J9 \4 a2 A2 j辅料：熟土豆、青豆
+ ^& n: }) O2 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% `9 a, {7 b, ^# r2 F/ L# j做法
) ^$ d, N+ b5 s' t( I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , x" z# a& \( j. S2 B7 ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54