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* Y4 e# G$ X0 {* o4 U9 h9 E5 Z7 d% u: s% F' V" n, d/ F& M" b; J. \! E
孜然鸡翅 0 |. l+ g+ T1 D4 F5 [# W5 [6 C
用料：鸡翅 孜然 香菜 , r0 N4 K+ w4 A
做法：
u4 u3 }/ C2 X$ d$ {1 G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; d+ A' C8 c0 w* e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * X& K9 G( W v3 V, m( j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : K: V" d8 B+ l9 A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 E1 F) ?; B5 o' [1 ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& i B& J" ~# c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( X+ Z, e3 U3 |# s- r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : K% R- ]6 ]/ b9 Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% A: m+ N& A, f5 I! W9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ @ m6 A: g2 ]3 B# n Q# E3 F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" E9 n& U+ M" s
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芝麻烤鸡翅 ! p. U4 `6 F0 S% k; g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 Q: b C0 {. `$ E, ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; X/ }, \1 _1 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
" I* B* V% @/ G& d' Q原料：鸡翅 糟坊
- K& c% p+ m- f4 t调料：盐 葱姜
. P6 G* g2 i3 m: z+ h7 p4 R2 Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. {0 G" E+ x: b! ^7 I; n% g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 W$ g% n. G1 Q* [4 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. y6 g. j9 |# ] P/ m- ]% ]" b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 i" p& S' y6 ?5 u% V$ H
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熏烤薄荷鸡翅 & [+ f+ q* t* T3 H' k
原料：鸡翅 + X% g; ?3 K& @9 x$ w2 u( w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ U" I. Q" J2 t2 u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. x& [& B0 X# r- ?% R4 Q: |- Y1 {+ ?6 S" l8 e" _) W
$ t( p) j$ q: X: R% W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 t' F4 X* w/ p" w4 @9 ~3 I5 V8 u
6 g2 R! X S0 K8 X: l香菇蒸鸡翅 5 |* h7 ~% y% ?$ o5 w8 |/ Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; |9 ?; p& D" Y% w1 _1 [& u" T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' }* D5 ]- @6 R9 @, n# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 o' m/ c/ x) t
! q/ ]: [! |( [% ]香醋鸡翅
' {( ~5 H. R' b7 b2 l! {4 h7 u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" Q2 A" f# d, f& ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 g1 Q% i1 Y; v* y3 Y4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 t; z- `6 B: r9 S6 [8 l6 J. F0 j
3 q1 O; K, r2 {6 T4 l$ V
香橙鸡翅 ; k" W7 d8 t4 |" X4 n
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + X: j5 h1 J& F, U* G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . F% x K' g( G3 b/ B) Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 p$ ^2 Q/ n6 i8 l1 P+ j, e6 b9 S做法： . {5 U; |9 B6 }4 I5 {/ h* ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% g: a9 K7 G9 ]" q ?0 j* i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - c8 A6 f0 B% Q0 S7 \4 m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * |! _/ r' S' H( E) o. B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 X9 t% \( X1 l4 ^) s5 A( n
4 U) h% W0 ~# {$ @4 H5 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
9 Y; | Y5 E: i! p {& q: i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 W0 R, o _' }3 G% q+ f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 l. O, b% b: t7 b$ a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 c/ i" x7 S0 d
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0 S5 J4 K7 }6 g& s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 d2 f( f- s* s8 _$ p; i- G! b) q8 B) q& s$ T1 X3 t4 r, f
蒜香五味鸡翅
' G/ B- ^5 V' K' Q( C5 ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% D5 O% s' S. r e( {8 A4 ]! C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) P% Q! q! |6 Q! A3 t* }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 a* ]9 e* `% Y- t- F0 p2 E3 A6 o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, z2 x" ]) K8 n6 p' R. C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 R! m* \+ l- ]: Q% D6 n- t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
R; a/ f- h6 D1 t$ h, N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 E+ l3 v$ \" A7 R" q* u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
U/ r& h" y, j; Y: A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 u3 N0 v' R9 y7 m- D; K; V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # h* }: Q% @" W& X+ B" \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 j! N: c; I5 B% z+ Y( f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 k( K5 e4 Y4 b; A; b" e# `% R7 Q
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5 j& f' p1 B, w* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 L' w: P$ C/ T
* F# L; H6 f- n) K" s三杯鸡翅 $ n, f) l, p2 T
主料：鸡翅
/ u; ^' l& y& I8 J# k* Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: o' X, l# X' m% m1 I8 G/ l
4 Q: d8 e; \- ^9 ?: g+ q6 K% K; Z惹味烤鸡翅
6 R6 c; e5 |; E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + ~0 B3 g# o5 K) S
做法： ) G# S% O1 p: \2 P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ ~) U y+ S7 t+ }$ F, l. y/ L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' e" d# t a3 M4 {; p" F
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" k( K% |: Y/ q, [5 S% X5 q
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8 I @6 H4 W# P: Z1 t[1楼]：
' w W3 @: }' q! m. T" W青椒鸡翅 & R* j! C! u# K$ M1 Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 `; Q) m) H- j# J. v5 C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 z; _% |& D3 C6 j, Z9 q9 o0 D* O
做法: 4 R5 B2 j$ T! z+ X/ w3 O" A& j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) o. z1 a* ~! c- k2.青椒切圈
& h3 T+ L _( {- I' N+ C* t G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ y% E0 H+ p0 l9 \6 n( v+ o4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # e5 j( p5 E, H r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 W6 h# _9 d4 m- N
6.倒入鸡翅不停翻炒，
b, \& |7 E% \7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 }- {" J, N+ {8 j6 z8.加入配料翻炒
* ?6 b" H' }! _! [% \5 S1 @# E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' h5 `0 e8 J+ h: w7 _ {: ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 I6 @1 j1 ^/ y8 y, x8 {8 Z1 A: W
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[3楼]：9 y$ d; }8 p$ ]7 _4 s5 _
啤酒鸡翅 # b6 e+ \! J( G8 I4 O) F" f# l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ S* E H0 M, S2 ~8 E* `* @% o- T4 }
8 b5 a) c. L! }& s: B/ c# U# L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ y2 P8 K, E% h4 X. `7 z W3 ]& O" U$ X7 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' c# Y7 U' T3 o
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
0 D) s5 j& O! l+ }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 _$ o6 x0 a+ D. u* M l
调味料： 8 [& L+ ]2 l! e4 H/ {' H2 m# n7 W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " I' _0 r7 y& L: V2 |
做法：
5 P/ t4 a3 F9 S, g( C; {" V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 P, j3 G+ x Q/ a' G7 ?) U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , T' K, _' O, p7 X1 ?
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: n7 A) Y, f2 j: d, a8 X8 J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - q5 O0 H9 o: B1 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
" \! c6 n# ^: M. a蜜汁鸡翅 $ I" ?7 M8 j4 v! B4 z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( k$ g$ y# S/ p8 w; D' t
做法： ) U4 ~4 W$ @* G" z& n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ j% C& j& O# D5 [- v$ O7 a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 `% a3 ~6 y2 h J/ B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 F/ l: d9 p$ p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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P; Q. a$ f# j$ E" M* W( |
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, t* V0 E' b1 q* I3 Z) k) K$ y( S- @8 W玛瑙鸡翅 2 G- L' v7 M$ Q% v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 \! \3 Y% b h- H! @做法：
4 K: g) [7 b8 Y2 |6 _3 s" A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( c9 y5 n1 `7 K2 k/ K+ L# F( Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; n# A' j) x- B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ H3 I/ V% y0 h) j. B: k9 u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& S& j' S6 ]+ Y- ~1 F: P; @3 _# a
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4 c) B6 G) {0 q' N! T3 Y2 m6 n* |: ^7 u* f
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龙眼鸡翅 , |) l. `6 A+ a, [ y! Y( G/ e9 }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! a4 |7 }! K6 u7 K; R& x/ S% I做法：
8 m' g1 A9 s: d7 j. {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) @! e5 y& q$ X% z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; c) Y6 J# Y9 R9 E% T3 o5 x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 q: `6 F# w( A# ]0 Q
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6 E3 u1 \& r2 U" P) p( v5 G7 p8 u7 g0 D2 _1 z5 u: u5 ~
可乐鸡翅5 f5 j3 V9 G, u& \& e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 P; I2 }- z* Y3 P9 v烤鸡翅 . l* X! {' k- P" Y& O' w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 K- \8 T* ? \" `9 A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. G. Q' p, ?1 j5 w2 y9 j) A# I# M
- J7 T J) ]. _. L* w咖喱鸡翅
6 ~4 n- R+ E( l& P& U1 X( i' T* k主料：鸡翅
8 d$ k4 \; d8 _2 X6 m0 p8 G" i( q辅料：熟土豆、青豆 ' ]+ c+ K1 m* S C2 a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 Z9 y7 Z/ @ s+ K0 ]* \$ g做法 $ Z7 V+ K6 b9 U+ H) e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " G3 t2 g! f( i F2 Z6 F# r: \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54