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, I- ^2 [ h: _8 D2 a孜然鸡翅 ' {0 N4 O6 [2 l: C7 R3 U1 p5 u
用料：鸡翅 孜然 香菜
; d7 `2 I! r# u( D4 X$ L' L+ ^做法： ' X1 l" I1 b( f8 @7 H; g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 |7 [! k! Q8 W# w$ ^6 B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# k% t& ]0 O- p7 {9 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 ~1 k. L* D: j8 |( r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! x3 R9 t _2 I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; Q2 c s l" U& r% C2 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: K% B. o( S6 e1 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & i% g! j* ]+ j* X0 t& d0 x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- y" |8 g4 G" y3 B& R% O3 v6 u8 t+ k9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 C5 j: Y& M5 w" g1 p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], b: Y1 C( D) ?$ {0 x
3 V9 j- z! |& }) u, M芝麻烤鸡翅
/ F' A) t F6 r6 Q, I# G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 F0 J2 K! K' C- J' w _; [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ s1 E9 B0 }( u4 q4 [9 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], C: g: m. x9 j6 @* \* G6 k
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糟鸡翅 0 I! R& o1 s, G
原料：鸡翅 糟坊 6 J- @. ~% T) z& |, k2 D( J+ y8 t
调料：盐 葱姜
2 y! m4 B9 s& t5 }5 }7 }9 _! m M; o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # q- r3 \% h" r! V8 G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # g% _# M" X+ p' c- N3 Z, o3 @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ `+ K) p0 @8 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* I7 O( n. m: {, @4 ^( Q
8 p |$ m9 l* L: N% w& F& h熏烤薄荷鸡翅
" S8 x2 Z: U8 \8 `" j; c! W9 D原料：鸡翅 9 a% G; d) c, }: g" Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* ~- |) P+ }8 d9 z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) C* _2 @8 Q) |. y- } ?9 n& a n( P4 [& v* _) M6 P4 _1 K& ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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6 C4 a( ^: t# ~* A) x5 W香菇蒸鸡翅 ! T# T: ~3 V3 y5 a2 X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' \# Z# i7 r9 [, j: ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: I2 Q2 C% m0 g6 z/ |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 d. h9 ~! C, I/ \! H
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香醋鸡翅
9 M7 V" H A9 W1 z3 n4 m3 R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& ^ N( i {/ B( y/ r+ X! M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 i& A( { P4 s4 l
# o$ f$ t, i$ W3 i$ u; }; D% @- N! p+ @- D0 Z! Y( C* C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& Z. p4 }) ?/ c- Q; I: j) W
, g( Y, ]/ M+ k) k) m香橙鸡翅 - y- Y$ V9 s+ l( M0 k9 {/ `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 j' s$ g8 p3 i! G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' l8 |5 d( p- h4 ^& g; f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 ] R# w; y J& M( W6 c做法：
* x- x) u9 q5 d; o/ \) j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . d# ~2 K( f- h) ?' ~2 m6 b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ c- m- c& ]& P! A4 P0 C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / V2 t9 }1 k9 E5 W) B; C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% z9 m$ H, c& D h2 v) |" c+ b3 ]: e& }2 j! s; ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. T# [5 v" @9 E! P1 r6 W' J
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脱骨烤鸡翅：
0 p. I4 h9 B6 {; _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + ]2 \. R3 a) j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 P9 n( N1 B6 D; C, w3 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 d: n8 W& V1 Y( ]; Q) e* x! _( _+ F% d; B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) N% N" A: P% ^- q/ B蒜香五味鸡翅' c: `' E" S' I1 W4 S z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , c$ F( W$ J5 h9 S# t
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 O8 O0 x4 l* g1 B. M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " C' R: J; X# S7 q7 V6 T7 [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( {3 o, @% A8 D7 L/ d- U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 B7 u. P/ a, S( f, G- {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; [5 d$ q8 M) K5 N4 C' W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
! d) d S a$ C2 ^1 w+ E+ g& |# c7 m( T, ?) A
* k; F- F& X K' o' K# F! g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ c) O5 u* {" |, n' `+ d: j4 i
8 q3 X4 P3 l0 y7 e( x) Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
; @' R3 H' Y9 }2 u6 a; G) r- w1 I原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & G7 z+ O# T7 ?1 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 q: d2 I7 e" O9 Y. L$ A4 @: {4 B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' c7 {# ], l2 Q0 [/ m# B1 F3 b0 O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( I' `8 b2 f; }
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! B* o. D( U# n5 f/ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] |- W& y% [/ u
$ S6 X: O5 d% v, W$ ^三杯鸡翅 2 N+ }5 A/ f$ E; b8 j
主料：鸡翅
2 F5 p9 K+ O% G/ X2 h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
; ^) A! f. K8 L) X7 L2 Y7 l7 x( ~) {7 x/ S; P5 _7 _
" l4 ?# B- x) A% l9 W' [6 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 ^1 V: }& B3 k8 ^# t9 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 V( A4 b0 D2 B2 b做法：
& u' m C; _! s3 @! k1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 }( x) a# W& y3 H# h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + s2 O# [- D; S# t; r* ]& P
3 i m9 i j/ h. v5 L* [8 R ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* F' [* u# n3 P* ^! H3 I
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0 R W6 P& e* f1 O3 B& N5 n6 Z* z& g$ h1 X$ [, A6 E+ M
D7 X# Q, Y! @. W4 o2 X' \
( r5 e* e, C, i[1楼]：
" t# G. {0 C3 e2 O青椒鸡翅 4 a! p1 ]6 O P: S; c1 a j
原料:鸡中翅,牛角青椒
! j/ I* x6 ]: ^% W# z s. b2 E* X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / b1 v! I& \% f9 w" u; E# R% I
做法: & c+ }* [: K* E0 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 B, I/ [; m# F3 F# V: v7 d
2.青椒切圈 2 S% f7 q3 u5 H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 h: T, Z) Q3 V. t/ Y# t+ M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 G4 {+ {' z9 g: w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ l2 L; b. O c1 p" k4 x/ c6 l6.倒入鸡翅不停翻炒， # r& g, y" C: d2 Y5 @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, q1 ]! t3 R. p5 [- x8.加入配料翻炒
/ b- a- ]6 t) d! v5 G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 D' J8 C# U V" z1 M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: P0 @: N1 p* M" J' i4 k) y* ?; e4 g3 K. S" S2 T5 C3 z* f
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[3楼]：! z6 C' S) P, `6 [1 ]8 }1 B
啤酒鸡翅 9 h9 ^; X. `0 c/ f, x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , m6 y* `; u& N4 l
9 P4 S" r" ~7 n3 x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* M' W! z+ x. r: m& }5 r p# U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: K. D) M0 ^2 n! e& z4 @0 ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 g/ o/ e. U6 D& b: G
4 S# u/ k& N7 M% J. l" e( ?! g) ?9 J1 R( D O
. Y$ j; r2 R8 A5 X! X: @魔芋鸡翅 3 {/ j# m3 w9 ~1 w% \, n. `% f; K4 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 U6 t( Q- `5 O, k5 }( \* D调味料：
- ~- h2 t' I# ?+ p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; v* F; I5 U) W4 K: [/ } m* v
做法： + i- v. p2 G$ m1 ~ f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# @2 T& F! c) V6 H. W) }) {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & U5 a' |* y( [0 l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 i" g8 L- j8 Z+ {3 ]$ [6 J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# ?0 O. ?% }# {8 R$ k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . y) L/ X- g- X' C0 L
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4 J1 g9 {- O6 Z' w3 u$ h[6楼]：1 ~) C5 O% X# V$ X" |' _9 d7 I
蜜汁鸡翅
/ I F' C. T- @% K& j鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 d+ U; C2 K" f0 G8 T5 z" L* y做法：
9 V( T8 f! i6 f3 x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 j6 h4 h& `: |) R( w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . }- o8 s( B* l, X2 ~; r+ f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - i3 G0 M) V- {" ~: g9 l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
: i$ j( |9 c; R. _) Y6 ^1 ]9 [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ T7 n& e1 m$ O- S" l5 t+ n做法： 6 y1 K6 G+ ~! G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 U N4 U- Z( G" f. M% O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 _8 W& _* W- W S$ ^) C8 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 A- f1 U4 ]% X/ N0 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 ^2 K! L7 u7 o3 Y7 {$ U, p5 {* p6 R3 f3 l; X& l( a
龙眼鸡翅
7 G8 n5 h6 k8 M7 [& }8 C! A/ ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ Z+ L0 ~7 V: |/ i7 a# i) a做法： ; W+ D3 t( }. t* e" h% y5 z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 p8 ]! c) ]' I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( ?( O- V" |* x0 n: M$ }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / U) X* h1 n' V# z* ^: M- l
: l) v* w, f+ q5 e( L5 c! B8 P: U. o3 s
3 a4 D- _- p) W1 ]
9 {: M. H. M8 J+ N5 p, ^7 Z$ s% t- K# L, |, ]+ Y0 Y8 \+ x3 S
! V+ P1 Z' R+ v4 j可乐鸡翅% a4 R* M! J6 a1 }7 j9 p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; y; ?+ @9 P9 h9 m% j; i$ |4 F$ ^, a' k( J: { E/ A
8 ?( g0 b0 }8 s0 s$ @# D烤鸡翅 $ {$ n4 ]# l$ X; y% l _; s7 W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. F& j5 ?7 O! ?3 F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
4 o M! f: O3 C# y3 C8 @( k: g$ i1 s* m& ?0 M4 y! z& k7 D5 p) l `
4 a: c& Q7 n4 C0 q2 \4 D1 G
0 r& u K4 O) q. o! a- H
! I& F7 s' V# j
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0 ^1 U1 t, u3 y1 j/ y" r咖喱鸡翅 O8 | H/ N' f- q
主料：鸡翅 5 t* {0 B7 r" o- N8 T8 E9 Z/ i
辅料：熟土豆、青豆 * {4 Z7 w& c4 b1 N+ K2 E9 s3 j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . e: L! a( ^; O: Z v# m8 {
做法 2 n4 p" F! c9 w) I- D1 [6 l9 h( k9 }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 [# q' w: o2 x) Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( i- |( J8 V8 {
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54