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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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1 r4 n8 ^/ D; N% c1 {[泰国香米产地分布与质量特征] K: Q) ]% G5 I
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 e1 X, g" Y" f3 M) P; i
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【物理特征】 + L2 h/ L' a, N. p6 {2 M% V
◆米粒外观为细长型。
# G+ O/ Q; ?; Z2 q9 W' S, F8 B◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ) @* ~5 I+ N8 `0 B
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
! l8 a% ~6 W! ^0 O# u# L# V9 c◆破碎率不超过4.5%。
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0 N) \; @, d8 ^) G【化学特征】
0 u r. ^' e8 f& y1 I7 @◆水分含量不超过14%。 8 n& `' B/ R) z% ?* p# H# _; @
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
# I( \3 i& m- p3 j) k◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
5 }) ?% Z1 [' P# H0 z: E S: s◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
7 X2 A5 k6 y' ]. b, E3 [◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
, Q5 U4 _4 z7 d/ b/ K◇香米一年一季,白米一年多季。 # U' d" ?; l' @0 j; f$ c
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 - j% r q W" z% S9 w2 i
" l% G* J" d/ @【如何辨别泰国香米真伪】
9 }! c' g+ |1 I; j0 t2 U7 g: M+ T" ^一、观其型% Z% n( l# u6 f' I
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; / x/ r2 s3 Y* B! X
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
6 W' E( v9 {4 L) c( X. v' e3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 " d2 F) o& Z0 _) c, l5 [
! K4 e$ B" S7 O+ ^, W2 Z二、看其标
% S9 k. |- t1 ?" A 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 1 i- Q4 |/ B6 [; t0 g( C
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ( Z! v7 m" b; ^5 p! |6 D
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
/ L9 a+ i' }/ J3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。2 F C1 g+ f! l) j1 |' i# s7 P
- d& ^5 W1 t, q8 O- `三、比其价
7 C5 p+ S- L o% v, Y. E由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。; c; t7 }& p: n3 }2 k/ \* Y) \% R
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四、品其感
6 E/ A) a9 M' d- R5 v. c) u, O. o国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] & r' _: W& L" L/ k5 }1 f
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ! |; n* {. b8 Q3 J" ]3 G5 O
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[泰国茉莉香米煮食方法]
2 }* z8 _7 l" o# t☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。/ s: }8 U; I" N( `; p
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 5 B1 C C/ g4 Z+ H( l8 a
: N$ c# q8 \. I# L【具体烹饪方法】7 Y; E) i) q* a4 Q% K6 `
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
$ E2 Q+ Q! Q2 W/ Q3 E% x! q[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
- y% E1 @; w: ~; @[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.13 a$ t9 B5 N/ e. L3 P6 m
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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