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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]* b( f' i6 a) ?
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[泰国香米产地分布与质量特征]
0 \( O# O/ H$ b" t0 `6 T泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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* f& W j! x3 r3 V【物理特征】 ; c2 m5 h5 A: U0 }
◆米粒外观为细长型。 7 l8 M" ?- ?% f! U) B( w: L) P Q
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 $ e+ `6 J1 B, u5 ?7 [2 C5 m
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
( U4 s8 t8 E) B# a/ N$ ~0 G◆破碎率不超过4.5%。# H6 D% g, k$ N
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【化学特征】
9 m5 T1 {# l7 g# I◆水分含量不超过14%。 6 \0 j! B% l% G2 C- N
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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7 d/ f/ ?% z! D6 {【泰国香米与白米的区别】
! A9 l6 \; k4 r! H+ m6 o# |◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
2 d0 |1 R S! K◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 - z$ j" B( g x7 r( j+ ]; l; {7 }
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
# E% b' J0 q+ B# s( s$ n; g. r4 l◇香米一年一季,白米一年多季。
% L8 D* A8 J* e0 z◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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8 l @3 D+ u, {) h. D【如何辨别泰国香米真伪】
+ e, F( L, K% a) C8 ` [一、观其型) c6 w/ b8 o, s+ y! n7 e
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
4 G+ R7 s5 m7 \5 m% ] 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
: L' g3 L5 g Z1 ^" ]- }3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 / v4 C) w5 ?, [/ Q5 ^ P
; q1 O+ S U/ S
二、看其标
" s% S6 b( u# N3 d7 L6 _ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 / M2 Y0 _+ R# l$ _
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; . o9 W1 D4 P. N
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
8 `4 P" y c; T% q5 T3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。# B5 R5 z! Z4 N) r/ k
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三、比其价
0 ^% r$ e3 [- O' n+ V由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。5 I" p: P2 U0 [* F& Y
' E1 ]# {) w* u, w" m四、品其感
' r) V. A7 E h& D2 F7 S国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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% V# U ]* X: h1 M, Z8 m[营养成分] 8 x w" c( M4 X8 O: N# z
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ; F, k1 q) w- W* V, e( y
$ G3 p( r; B" u[泰国茉莉香米煮食方法]
# Y; W7 B: X7 z" T. z ` D☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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6 { i0 X# L5 T& w; C9 e( m( L2 {☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。; P6 r2 s, w$ Q
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 / f% i3 x9 e6 e! {4 a8 i1 o
3 W2 x/ B9 H! x Y【具体烹饪方法】
; F% Z: g, @' m8 |* D- z[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
, f" y6 b+ p' z) q; C$ `[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
8 s; F/ m9 |: @9 }, [4 o" S[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
1 S) _1 G* c D3 T; c- |2 X[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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