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作者: 黄海健
$ M: _4 {5 _# K 如果你第一次听说“辐照”2 o) x0 \# e. J) W/ u( s5 X. m
知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。
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但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。1 v( V" T/ f( Y' g
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无处不在的辐照食品( q7 O2 ?7 g6 Y2 k
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。7 o, i& {3 c" B! d/ I9 d$ t/ q3 k
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哪些是国家已经明确标注的辐照食品$ O. u- m7 A9 @# E" m
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特殊食品:无菌食品。
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% Z3 e8 E/ w; M/ K# F: p1 {$ |& F 脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。& F5 J( D `' N5 J' h* ]( b
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延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。1 \4 D8 y1 b% i
1 ^/ C5 S. [% j7 Q/ |* _ 冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。- Q: f, N% n/ j/ n
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保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
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尽量少吃辐照食品
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, }" Q4 ]8 P: D& d0 O! k% h 我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。
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奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)7 L! A, r N; O! J6 {' p; W, C @
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各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!): _8 j* h) F/ M/ L
" k' A' O! M9 c 甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。9 i& F: Q7 U R( p% s
1 ?4 e$ L4 A o- [9 {3 W! B: S2 \/ l& V 速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。
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V6 e- a* `7 Z6 D) A/ b' v 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。- n: y3 f9 @. i; V' N( U4 \7 C
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因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。: f3 J8 r3 G+ @0 B% ], h9 F
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百里也可挑一,找到非辐照食品) }5 M5 Y; B" F. c& V
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1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。4 f! G0 B$ Z8 y' x
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2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。* S0 R" F) v; j. C1 d
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