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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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8 [- ]9 ?" s. N原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)9 _1 n8 V1 @! u" a0 d
做法:
" \0 E _, @3 {2 [, l 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, ^; X0 e+ U7 h: G+ M 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。, @: G2 j% k+ M# J) Y" M# B) i
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。# I9 j8 Z9 g/ M' b$ F
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。, m- I5 K# j: x5 y k
超级啰嗦:; u$ o# _$ F' e% ~' ]( u
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。$ D( P6 b3 q0 E1 {7 F) m
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
7 c n# E& O& l( [% l0 K) ^2 a **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
7 f7 R1 X- D o- Z7 g4 H **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
/ P* W3 ~$ u( ?$ I# f4 q **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
8 r) K* B, h3 H/ o( V; u6 h **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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. N& ]9 H! h0 j+ ~# J 香甜水果捞 ^8 t, s" F! l5 G$ P0 r
! C& y p% O0 k8 ], s原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块% E6 m% o @& W' ^! F# F
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克). } e: \- Z. a, i, b8 O8 P6 d
- v8 m8 l# b. ?% ~4 E, m) a 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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8 \4 X, t) Q' D: A" b* \! I 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。) q8 o" H% U4 g
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。4 r& J# b' ^4 {# \+ g, ~
7 `1 b* L4 O. O8 T8 g/ | 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。+ w* k7 j) w/ W8 y* ]: u3 J% U5 u
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& C6 _5 e c3 |0 H+ W t, h **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。0 p0 p( G# C+ A& G+ i" @) e' s
) L3 P/ h2 Y" {/ T **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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8 ^9 P; P5 v7 P- d$ \8 |3 h **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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$ t2 K- i2 i8 ^$ `' p **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, y: N2 g2 C/ s3 i' ^$ Z9 p7 ]
7 P; o& w# W, x0 i **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉; L/ J4 o: t* l% \* X% Q9 j; x
: Q( H# f9 }% [: b* h$ L 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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: Q2 Z# O: ^) `( V 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" W8 ~9 k& S/ ]
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。$ B" W3 ^1 E3 J7 z
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。6 O4 }3 |, j, m/ r# K$ U3 D
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) J a" Q! J6 N. P! {$ s$ l7 V: H
& b& N* i5 N; | **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。! O1 C# ^' W" y
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; N5 v |" J ^4 k; z& i Y
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 X# N) M9 e6 X( V6 d
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蜜爽绿豆奶茶3 K8 H4 B, h$ r; ]
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:# C. n$ I% U9 T# p5 ?( e' ^
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 E, V( F8 ^/ E1 Y( K0 _: t
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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, |+ b, R+ I4 U- { **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, X6 {- y5 F/ S
% D7 V* _) x. y/ b8 K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。6 h6 g. e: s+ ]* K
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。6 @6 C5 Q% f0 r
0 _1 T" v/ v& z. o- v/ v **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方' s: q8 Z8 `7 O" ~1 U6 s7 }
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: W# f8 w- W+ d) D( }% ~5 H+ u: d7 |三花降火茶
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- D6 B k9 C% C1 c2 `原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放' r& w7 b q# X
6 k/ f/ s$ e8 C& k2 R5 ^ 做法:) t, u% @% k$ ]" w% a5 N9 x
# _6 g" w& {4 g2 U 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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" y; t5 E7 x' q- X6 _, D 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 M# h, m- q5 h/ Z3 i
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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- B$ l9 f& _- V3 ~ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。4 l" g" k( a! J. y( N# |% X
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ p+ R e8 C( S! ]
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。! f5 s, ~9 }8 z/ c2 x
法。( \3 b3 a' D3 O g5 E: U6 y
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, V* p6 e" c6 i- a5 c4 _山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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9 d/ y( {( s* \, b7 q' e 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。- T% H+ k: T/ o5 M$ n' g
, `: n0 p1 Y% e6 O( U 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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- d' l2 Y% |, P9 ~ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。# F# F6 \( q p- R4 s
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。" H; |1 o7 n: e" P6 [- P
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。% ]: H' {# V# w5 u! N5 N9 F
# Y$ F9 k9 G3 u' l1 U$ h/ U **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 [9 _) L( k- Q1 i **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧$ [) o- W& Z3 P) | d
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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