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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # q6 |" T7 T! |
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& Y; E; J/ }; u: S  d! e冰凉蜜豆双皮奶- E& ~: L/ l& y
( _) e6 a: u8 R! m" L
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
6 n* V3 A* m# z  E 做法:
& D0 D% X% s* _1 d 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
& o* _3 U- [) Z5 \: k 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。8 f; ]8 b' s8 k" L$ z. d0 \+ O
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。0 b" y. a3 M: I' {4 E' ]3 ^
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
1 L  k' k* J( y  p 超级啰嗦:% x- D4 e" L1 k1 }4 X7 u% q
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。- X0 f9 [. j' t* [% y0 `+ _' X9 Q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
7 [1 c, T- ?* X# J **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。. }" }8 H& w5 o9 U/ }1 Z
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。: `8 T- J1 r+ q/ ]! I. M: q. N
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
. @. Z4 n+ Y$ }1 u' X **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。; f! D) j4 B, `1 F

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                     香甜水果捞
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( A  @5 w9 G6 a原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块& \+ w0 U7 G  }1 v; }! S3 A& U

$ c; _" q" v) g$ R调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)+ W! \+ D; o8 f" @( n( V
( j& L9 G6 R! q* e$ ~- L8 X
做法:; m- ?7 G5 o6 x/ s' `- }% S! h! p

3 Q0 W: i* u% e" G2 Z5 H( s 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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4 t% f# h/ p, O& |3 S 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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7 k* F+ N. e& [- l5 \0 b以防氧化变黑。
' e$ Q- K, e$ d5 d
: J& E0 `: s8 r$ |8 R! C 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
3 f. Q" h# ?$ ^% @) `6 b
+ [5 X) i1 R3 E: W( R: ^- g **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。+ A3 R# H! q" ~' b% ?
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。# n7 x& `/ J) d0 i$ j& I

1 R! F' C6 t$ p% G: | **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
, g2 `+ L5 Z1 X/ `0 A  r  i
, i7 p* n: c& N. | **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
7 Q; z* W4 g' F2 F3 Y# D9 G& R& ?- M$ X% O0 s/ o, K$ o8 a
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
$ b1 b3 ?9 u! C0 ?" ^- M
: Z) e% M4 X' x" Q# a**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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, S2 O/ e" r$ p3 \! `/ J      抹茶风暴冰咖啡% B- h' C$ Z6 \; r4 ?
4 E: [, ?4 \9 a# [7 n3 d2 h+ C
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
' @; H. w* b3 w* M* @- L) h5 H  H
做法:
3 X4 z% \/ ]4 o1 N+ ]. q) n# u
# R) O" t5 Y3 ^) _1 ^0 d 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。: \' V( s, S' k/ R

& D+ x6 i6 M& q: D: t& [+ W2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
9 h8 k2 ^- a, e& o6 i8 G3 _% [5 N
) f- E4 G; ~6 C. a3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。6 x6 w9 N+ }6 T8 I8 n
+ L, Q( j$ k4 X5 {2 T
超级啰嗦:; ~( ^; F+ d# S6 E/ K% v; g* k+ h

) u, T4 A! e6 ]2 I **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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) m. Z" I; N" w# a7 l  W# G **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。9 V# }% h( L& @& o- }2 _/ H
8 W! d' Z; u- n* m
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。, Q$ m. w1 s# e, j* q
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 I, C0 N! N5 T: ?
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. I4 l& _2 }& M0 p' C蜜爽绿豆奶茶* A7 W! \) S, R9 Z

4 [1 X( k. w  ?6 j3 i) O原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:1 x$ j* p. N  P% n9 ]2 P

4 A# F1 H1 J. H( ^ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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7 u3 P) q9 y  T1 W 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
( H) ?$ U6 Q: N7 A
0 {0 V) }4 t3 J/ e; } 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。9 q) m6 D- T8 E2 I# K" D1 X
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2 L. [' M( ~0 A8 S1 H; p 5 `" z# {1 j4 p, a) A8 y% q4 c
超级啰嗦:
+ X5 g: k# R0 {+ @5 i8 n
) }8 a( E5 T$ ?3 T5 `6 u **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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7 i2 i; c8 \, I+ k  B/ y **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。  P9 A0 Y- V# y+ c0 I

5 _) H0 _- K: M3 l/ j **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。( [6 L; a. K) S* Y

# p4 `) [% t& y" O# H. B& n **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。1 x. n. D% L  U- R, w
  P8 p/ r- [* G! O
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方3 O- z" h" _# L+ ~; U
0 q5 M! ^3 j# I/ f& R1 Q

1 C) s2 y, ~* B三花降火茶
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! [- K' ]9 X' v" t- O3 m0 c, E+ A原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放* y: {/ ~: s8 ]9 R! }- b

( ?  l. s: g% d) Y+ R4 u2 {, X 做法:' \8 U' E8 c$ \: X9 g

" i2 q. v! O4 m. {- ?" R 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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, t. N4 E8 A- w' ?) v, q. q( y9 D 超级啰嗦:1 N4 y. h/ o' Y( N; l
) B* F! _2 o; r
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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1 S& k- e; j% p- N **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。, w+ J8 y6 m: c3 l

* L9 P: S& T; r, ]3 b5 O* b **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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2 W! ]3 s2 U5 r **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
  m/ M7 U: X9 ]4 W2 b
$ W$ ]8 |6 `* J( E! B$ \ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
: |: o; n( k" C, h0 n法。( C. m& N1 N3 i: N0 h

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山楂决明子清脂茶
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& h+ J, p6 B4 o( ?0 l9 `& \' J$ v      
& v0 K+ [, t; r; L7 W原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
/ F# }5 q( Y& l3 ~' u" T) P 做法:# j6 s1 }4 n' k8 s) L9 d
5 b0 `0 V* r" d- Z" x5 t  L4 Y1 Q
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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# ?7 e' n" n1 C; S 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。3 e( ]7 u, h9 @0 M! k0 R
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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/ g* t! s# s7 w" ^. { 超级啰嗦:3 x2 t( g. E2 t3 y
0 n5 N4 i/ a9 p% A
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。" T& h4 O0 `* H8 ~' T
5 }: v# i( D' e9 g- o9 ^9 g8 L
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* M  a2 K2 D! l& f3 e
% ]5 `6 z  i1 t' W; K
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
+ N/ o6 U) |& h9 Z" u2 W( a **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
6 Y; r7 E5 t. F  @" }

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。2 U& M$ v4 G: I9 o/ ?9 w
谢谢亲啦。
" J* q& u" L& F3 T" m( w夏天到了,自己动手作甜品吧
: ~- ^% \+ V# V8 i外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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