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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。  F; K9 N6 t4 v5 A' n
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

9 R# k; Y4 ~7 B提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 0 e2 V. ]( e% g* V. a/ h: s
9 H8 P" }" E4 t2 L/ x
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 : K$ o# D4 A; @# \* w. ]. g6 O
( w0 [, o8 Q0 F9 r' C) U
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!4 z% |; q8 N+ {
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
5 H- p; h" f( }4 b3 v! o加工过程:
: {2 |8 J: f) f+ `1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;. B' ~/ w! l! w9 D3 p  Z
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;' J; p  |3 _+ @
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; , ]* q3 N# N# j
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
1 q' D; C+ m0 p& X) O5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- g7 ^- [# p0 [  W" J" U  m     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
" w9 `  G3 H3 y* W5 M& _( Q     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 # b9 C7 l6 Q7 J3 r/ g; C1 V$ X2 d
247# ILOVUTIK + V( |* m1 k. z1 `# W. F$ J
5 }9 C3 }+ {. k7 F: Y. M( j
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......3 ?- Z) A0 {9 L: ^- W
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
' [: U* l2 }$ D$ I; Z  n" d" f
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
( m4 V3 D1 _* H" t      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ; q6 J+ {# p* I3 H
( G4 c- [# }! J; L3 y3 i2 v' I9 U
q 255# ILOVUTIK
9 A) d! V. Z8 N亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ' u$ X8 [" a+ Y) d! J6 ?

# B2 w6 a, {' P' x/ Z不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
5 b2 R& P$ L# i: a, Y
9 I5 ?5 s: K7 g$ k0 K; l/ ]! N2 g8 |亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...& l& ^6 m4 `+ [+ T8 i" }
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

! Q$ |9 i& d; [' h$ t看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧9 S* o9 E' v$ x
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
* y0 t7 T1 T% E5 `) F& I% X
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
4 O) d& U1 u4 G# Z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
& [  I+ k$ ^8 C" @爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
0 x5 Q( m# F( ?+ X6 D
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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