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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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- c3 }% }4 f1 |& d" }; {
/ A# [6 d3 ^7 I2 v6 r受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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7 h3 a/ K' r& L0 q& w" e/ K6 W% i# j, S; ^4 ?& x+ T
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
) ~, q) J! n/ d) m0 z# J1 N: W) r) }

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
+ u1 }% ~; d$ h0 O  M
泰式香甜榴槤香蕉酥
2 A1 g) Q/ T) X' F4 L! @& k$ b
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+ d5 S# q* C5 ^  N5 ^5 C( k冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
/ x: W+ h6 `: N6 u( |$ j3 f
- J3 q7 J, v. J
" ~/ ^2 c. O3 D# m5 k4 F9 a$ ^1 i5 l& ]+ E0 w) |7 \$ @3 @
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 z+ _1 R  W9 s0 i$ K$ Z* t
- P6 @, y* R% D6 j! l# @6 `/ C# P

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
: h- c" c" H) H- m  |独特香料
, }: F! j! n5 @5 w: o' A% e# Y6 G  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。* l! f+ [! I% p" g8 X' d& M4 k

- E" p( U& P3 g; T+ u4 w  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
' j9 S; c' L( _, Q  v- I4 @# X7 t$ R8 s) ^4 Z
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 s8 m) c$ G$ \
8 e) h; |7 b# i7 k2 E/ X3 @  香茅:同时具备水果香和香料香。. L6 t1 M# G: x0 c, Z1 V- j

+ v3 f6 q4 b+ u0 @- c  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
4 f$ z3 E/ y+ H9 n; Y9 K) W0 b2 R
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
' i6 R- {$ X; _5 k+ }% \
  [- c, X2 ^; g& {* }( k6 L  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。7 s# J' T) J9 c* G

6 C3 X3 f  z0 g  x6 }1 R# x5 V佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。. k' S) C7 I& W9 z5 e0 T( _
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。+ p' F" e. t  |% `# i6 p& q

: `, O6 ~8 r3 Z$ l6 N) T4 q) x汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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6 |3 ~* H" p4 `' C5 R) _4 [3 T. M) G  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。; f4 m) t; T, b

( i4 ]' F! Z( s( I  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
/ F5 i. m" i0 b3 p1 ^* I. t+ r5 s7 i* f
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
/ [$ p6 o# \9 t# L# Q+ i& G" R8 P1 D7 d1 u
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
# A5 x% k+ K8 r( N; L! A+ f餐后甜品: 风味水果最清爽) M: t- }* L% V, o& v( K
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
1 I# E" _# @2 P( @+ ?5 d4 Q
0 }, D$ \* f, Y* H- J& i  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! V( \. U; \! Z7 A# K0 O
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。" F2 u; V# y6 R7 N: @

( h, F; K  d% M5 d  用料讲究2 q( i  n) P$ o4 f2 L2 w
4 J- e/ z* }5 f, _: ]6 g
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
2 p, g6 Z3 ?- N2 i0 e
: l5 k" h% O* x" F泰式花生酱捞面+ g+ v  B# J" r; |! L% w- b& ^7 ~
材料 :8 I& v6 H, e4 V% k+ J

* t7 E; ]' @* x, D* L  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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0 H7 w' D7 W' l. a+ l  调味料 :5 [# R  T, Y) Q" S, x$ p
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。2 o! ]" L7 X( v& ~' w4 r
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。# j  I) H; j. W! U/ j+ Y- s
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。9 f8 n+ k( g4 M: {) O! c, C, }* D2 c2 ?
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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