醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
1 h! c6 @" K. ?' j' f2 p8 n
% M5 c% k9 j* h+ z受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

1 b) e% a2 Q! `& c看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

7 M9 P% ~0 M8 K" V

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
9 l% A$ S! R3 m- L泰式香甜榴槤香蕉酥
6 z8 h" N2 {. L5 b/ W9 F
0 F' Y2 [' v& H8 |4 R
+ @/ \  h% W% E; q0 {4 Q
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
0 g* C5 t* x0 n

- [; O7 `+ |7 T, P
+ s% \! b4 v: c" J, q# _  j. E* A( o鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
9 q9 k$ n. K& M7 U

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
0 b6 y. x( {- m) V( o　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
; L3 ~! B+ F& o( |/ E9 m3 t, \8 o
4 U! w8 ^% ?0 M$ K　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
2 K, ^& k$ w2 O
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
8 U( S0 V% v. c, {' R# d
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
& z4 z9 v2 C/ ?8 X9 ^0 Z0 R3 a
　　主菜：酸辣是特色
! j( S5 C; {% `+ g+ q
0 P- G: Q0 w4 p$ m/ m' q: u　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
0 w+ k. j' `. ~$ o) ]; n6 P/ c' z' J
/ K3 S5 o% y* C1 M佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
7 J# s; S: j- F$ N
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

3 v' T/ Y2 L) I' K/ v汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
$ F% f& c. n" k8 g+ [1 M/ H
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
2 J- O) j+ A; G2 T; A
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
' j6 g+ M2 Q( g: m) m餐后甜品： 风味水果最清爽
+ B# V3 z' r1 d4 ~泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
3 ^& Q: J$ O: N6 D; [' y- e$ D9 d% l( i% n
& q& L$ l0 K; ~6 r　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 @" }, n! U" I( M/ Q
. b' z- ~8 K% Z2 V! {" z6 q. Y
. Y: J$ d: d% Y
4 N) {1 f# |/ b0 a

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
8 n& }; }! _; b1 _3 j1 y
- @4 v9 f! |  i  L1 o1 T　　用料讲究
/ d' |* k# H: `. Y8 A
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
' h  G3 U& Y( e+ ^
泰式花生酱捞面
材料 ：

- a0 g2 w- t. Z; i: `  m# V: t3 R　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
8 i0 B: {  K4 _/ M! p
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
' }" d( {/ h' P9 i1 ^% K2 V) U1 P
4 K* e2 ~2 O$ z2 O' C8 U! z　　制作：

3 E9 r/ F" v+ Q" ]+ o　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
( b4 m; J) H) c9 Q
' Z) P% @) u) @+ \　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
: l' m& _, J, J+ m" l  x