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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. K* V! \" {' p+ w" F. L' N
: s# @$ K) D, I4 A+ F
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 i7 V% R' |8 ^/ O
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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- t3 p' q% F7 U1 I* f做法:# o6 ?, b3 X4 s" L% }( ]
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。/ O( |0 X; N( q4 f7 L1 ?

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* z7 D% b1 q6 s0 F% B3 b5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 r& Q; Z  u$ P! P; A

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5 i' [% _: u! w# |. U* ?8 L- l/ b7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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2 q& o" R- A7 [8 n$ G5 Y  O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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2 w1 z& t" j9 j' F/ \3 q
: x0 G, ]" a- H) a: I  K" c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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5 j* d) f( O/ M3 Z/ C5 ?10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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# O2 ~$ _0 [' V/ l    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 Z# r  M# d- L1 N2 F
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) Z  e7 s3 {9 b1 s* W+ g! k3 O+ u
- L8 B; B' F* t+ A4 B( g12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 o8 y2 P' f$ I- A% e
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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- J+ y, V. m( q* v0 y) L7 P# P, n4 F. T; d. w
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* {- T6 C. Q( p
- {7 i$ s6 r/ @+ T1 d# @3 X) L先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ C3 q6 z3 H- B' w* H9 P/ h: \9 g7 q% ?醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % d( B% A, |6 b/ r& v/ h+ t5 y5 I
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ J$ s2 v3 d# |# L5 }# b  `醉月楼菜肴.rar

, J' \! L6 r+ b; Y7 ^为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: J$ b5 ^- s% ~0 c% J& G9 P
8 \; k0 z6 H8 _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! f6 A$ s, g* j  \& R5 _9 q

/ i' F- [0 F; Z! C: Q豉蒸排骨/ ]" x( p3 i( ~. F$ m( Z6 G- B3 U

/ Y% K. ~) @$ q- V; e7 ^/ z0 E0 O很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' T& o% M. s  c* M

- Y' M/ [  Y9 Q) G* P$ G0 o腌制中5 y, p& z' V) z- d2 }

! f* E/ R! l: Q
; I( |( w7 w2 h* l7 i蒸熟中
" ?5 }4 E6 s4 X9 p6 {& B% X+ Z# L) f5 G- }/ t

) v2 H  s3 O" H$ u* t1 M: K  |& K3 c4 G; O  b+ H1 E

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( z0 {8 x* K  E& [; |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。& v" Q) ~) V1 K' Q8 N$ p$ F

1 C2 W3 p( _7 M8 j9 n) t3 n1 T豉蒸排骨
+ p! k6 }; T3 j% t1 E8 k4 A0 ^) U
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  O, @6 Z9 k, i, H3 M8 P好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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