【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

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469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
& l$ w: Z8 w! F* I6 Inancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( e+ G4 F9 L5 B6 a' o. z9 ]1 s
. e! r/ u7 u6 w' f* B, W现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

6 G, r( g, o' K5 |. b3 e7 z
9 _  [1 @5 _5 n4 {外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
/ }3 ?/ A% o+ ]8 D7 uvichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

0 N+ X/ D6 H# _2 a6 x5 Y9 P+ G原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
5 M7 Y+ P* \. D1 J* I4 i2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

  M) B) [  N( }. k看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 Q+ s5 h5 {  x* j1 k牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
$ A8 d* u9 ]9 r. D' n3 H: o2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
# Y+ ^7 L) T& V+ W. x3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 T' U9 S. G5 B) [7 y4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 [* y* u" B& K; q5 X牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
( F. L* M  W, i' S: n& \$ ^
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
& l! \& a% B$ F; M7 H7 d5 M+ B$ z网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; Y- Y/ ?  i& K2 |  a8 C  D- l4 K
6 i# j$ J* t+ C6 @6 }& Y

  q3 l# F! i, K. f. \) k5 l/ W) P云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说