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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?: Z& v8 R: [3 ?6 X" O8 j
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
  \& D4 l. {/ I7 t# d

" C3 z8 y. r2 O6 y/ `现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
4 u. F$ A8 l# ~1 T+ mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' M& j# R% d$ g' d& U4 i
3 {0 t: T6 ]9 k外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
7 ~* j! R# l. P. ~- avichida 发表于 2009-8-8 12:13

, d1 f; k/ v' K) p; ^. b5 N0 |6 R. D2 N0 J) l$ s
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
  z/ X( I! Z: F6 q) D, e# X
3 N& G9 ]. H' a$ D: }  f; X9 M原料:干巴菌 青椒. c, Z" @2 `; k, y1 ^
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。( |2 _7 t8 h: B4 x4 _' l
2 两个青辣椒,洗净切丝
4 ~5 }; c/ g: ?  h8 x9 U3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅$ S% `/ W1 G# Y+ c: P& p- y
9 X) [7 e1 s8 E# ~
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片3 `4 @( ^" O4 z" S9 v
牛肝菌. `2 b3 P% u( t3 p, t
鸡枞
, y, V* G% @( c7 ?
/ J. S, t6 i4 ^  u( `1 草鸡切成块 生姜切片
& a9 S! h, R& g2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入2 l' V& l0 o7 c1 C! W' b, J
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
8 G" H3 Q0 p  r4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
' H' H. N7 i7 C牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净* R/ m( K: L& M, B# x! U1 a
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用/ k/ h9 _6 ?& u( C' Y( u

. L  Q; u* ~2 u4 d4 _1 Z蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% {5 L" l0 t0 Q网球 发表于 2009-8-9 13:52

5 a3 i& j  N1 V# ], U/ h) m6 ?0 ]- i6 ?2 G, G

0 d2 r* S) S% _  r) Q0 K- G球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 1 z1 k4 E1 U4 |$ Q+ e# ^- Y8 A; |
9 g, I* E& ^) R

, E, c- ~7 _( M# w2 ^. w3 L# O7 S
; u& J  d, Z; v, _, m6 C云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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