【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
8 z- @6 ^- t0 B* k# vnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, G- U+ T" `% r& z, [3 u* \7 Q
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
) \6 J7 q. ?! k4 k3 o# @& o$ o8 H8 ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

! c* P* W$ f- x' @
( \' K; T  j( ~% _9 l5 ]2 M可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
! s( j( ^2 {: r1 ]( u
6 a0 h6 A; f4 j: v3 |5 A: e原料：干巴菌 青椒
& l; M( \" T; B1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
' Q. S- j+ n- F1 a0 n5 T6 `3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
7 B; h# N: Q7 `
9 c; _7 h) T5 P' i看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
. n, @3 `4 ~3 M, V9 h& [$ C鸡枞
7 K6 s1 t( |& y. K6 {4 s8 |8 Z, M
  L, g1 F$ B8 T* O+ n" Z& e# c1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
& }& p5 l3 ?! L4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 U$ U% L# ~# f4 D$ L. b# t牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
3 d3 g' P" k9 h+ o" T5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
+ K1 [1 Y) @" z. e, k/ j
" c* U, a6 }- F$ b蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" ~: P* G0 {' b

6 `! z, }- a( N4 v& \( y球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
: E# _& M% p- E3 \9 Y) k
+ [) }; q4 g7 f+ W: F5 j9 X3 Y

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说