【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
0 |) M' h: T" d% X+ g/ ]' knancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! C4 K6 B: n( z& V" j$ W2 b现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
1 A7 j% |& J: Z9 r3 _3 O  Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
3 V0 q  L4 y8 s7 v$ \" Ivichida 发表于 2009-8-8 12:13

, q6 I! t* J3 N" ], i$ }
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

5 O- m; w' p3 I5 P1 s, h原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
; v* Y) k+ {: z/ t2 两个青辣椒，洗净切丝
8 |) [# v6 H& N7 F3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 @8 Q  T7 e% ^牛肝菌
- p& I; T, }% P5 b* O! L0 K鸡枞

/ ~2 n- ^/ u' ]$ q1 草鸡切成块 生姜切片
& ?$ l- ]9 m4 P9 W! U! w2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
- y" p& E) @! G3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- s( u" [% h  W# F. I3 T4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, l% c5 _2 n2 O# F: s/ S+ ~牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
+ E( H1 b& i  q: [5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 i7 n1 T1 q& p/ z; n) u" U/ }3 V
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
3 K. ?/ E. i- _+ t5 c5 c# q& k6 F网球 发表于 2009-8-9 13:52

. B7 D* m+ E  Y1 l' }) x球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


/ n% C) |2 B' z2 M2 E3 K! x
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说