【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



& q( }  W: M9 c- R2 ^为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

/ B& ^% R1 A9 }) m4 ?2 o: h: d焖山药

. Y4 u; U5 M" d; {/ H8 x煨制兰花豆腐干

. @! L# d* T; o2 i
2 L* w) h5 T, a: Z5 w7 o杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
5 r  J( p) d! v- p( |7 }2 `
糟溜鱼片（小图）
( y' ~6 K$ P& @, G! Y3 Z5 |; X
& c0 T5 b- e# g* V% E4 i糟溜鱼片（大图）
  J% `" K" Q9 \% t" {. x

xxiuzi

, C2 v" @. D9 K

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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: }3 L' g4 |/ `1 M; {4 _' t3 G辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
) ]% `: ^6 }$ J' i% _8 o( mlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

+ l3 A' U; M: D  C. F* {4 N
& R- E/ e6 j( I! P" C这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
5 n6 A+ h$ O# @- p( v( c、八角、花椒......

xxiuzi

% l) T& k% G/ C" Y4 M* }7 q$ y  F! L

煎茄肉丁
5 _* I8 T) C/ A- A5 rlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

4 M  N8 d+ m5 _% N4 C关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
6 r& \9 y9 m4 r对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

# }- h( C0 }) ~/ m呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
+ D, k5 U7 J) C: F. r袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
- [* u7 b+ x* ~( f& m* A我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。