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红茶薄脆饼
8 b) R7 {& N: f& c0 @1 e1 z5 b配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
: a3 N2 `) `2 ^7 H4 D, B烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
. {* u8 o; L6 k制作过程:
. u& ]. h$ q$ t) r; _$ F( C; X2 A1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。) E% R n7 R+ Z2 m9 x+ z1 m
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
J( Q( i. r+ d1 R, z5 X7 w1 I3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。+ v8 Z, b8 w4 s" W$ g
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。/ a, K% W# @" d* L+ z- r
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。2 I1 R) ^2 C+ b1 P2 Z+ W
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
8 E8 ?3 b+ p$ D* w8 R7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
. R4 \5 U0 p1 ~1 P `; y8 _8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。, C1 y7 x0 Y3 N" q3 k5 b" n) T; X
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。: n; b6 w( R- S7 D8 E, I
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