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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

" T' {3 A: ?/ p5 D# p藍莓胚芽蛋糕# Y, q% w/ M* m
【材 料】 # G0 U7 f) }* S  C/ s3 L' ?8 {
高筋麵粉  250公克
1 N0 J% R+ J4 B7 _1 M7 O9 Q6 v. v杏仁粉  100公克 # R9 g& L/ V, w
糖粉  255公克
4 _8 y; Z5 Z- M0 r泡打粉  5公克
7 T1 o1 z( h) F0 L6 @1 E全蛋  350公克 ( r8 v- h; O! T3 V( O% H) }% x; n
糖漿  100公克
$ ?0 [3 }, N1 L* u4 m奶油  350公克
1 u4 ?% N7 y8 g* k+ |/ y1 b" W7 x牛奶  50公克 % X& q3 F* @' ~) W
鹽  5公克 6 y# s) i* ?+ q: E3 ^' O  h' a# }2 f
藍莓乾  100公克
* h# ^7 V( ^3 I# v+ y$ u8 Y; @胚芽  150公克
; Q7 D1 o+ }- S$ P6 e蘭姆酒  40公克
& b, u0 ?# Q1 s0 L8 z: @1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
3 X; ~/ E, |0 j5 Y9 K" ~8 q1 ?% Q 1 w/ i' N# A; E4 r9 r" D5 H
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。: {$ e7 C5 _- D: M
4 l: d3 l& k' s5 n  m
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。  {: I8 O) l+ g) P

, G. ?0 ]2 P# q0 d/ f- w1 ]4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; E" S3 I5 F  P& }! a/ ?+ I
  n4 _1 q$ Y5 G
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
0 ^0 C5 M  E( X
5 j8 Q( V$ x* w2 S4 Y5 s6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
+ _% o& G8 c- G% q

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
9 q6 K/ |% Z- o0 i4 C0 t0 T2 z; b) G( J1 V
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},! C! [; @! v2 j: {) m# S1 b
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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