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红茶薄脆饼
: L+ _0 |& F9 y1 M, W( O2 b配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)! H: \/ z; m. e$ g# d* M: C
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右8 a: r. e4 h3 j' p7 B5 O9 `
制作过程:7 @- S8 P# T, f3 v7 _( n. _, \
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
( h) w5 m+ n1 }$ W M2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
6 L/ q; X* J5 q6 x2 A! t3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
6 P. q4 e. m9 I* o9 x# R! N3 ?+ x0 R4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。& K+ e8 X' i. O2 A
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
, j! |! n$ ]2 O) f, h' @# I; z6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
/ Y% n; s* P9 k7 l' D% P/ Y7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。' S% b0 R! l w" K$ X: [, ]
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; s9 k2 L0 D# Z# M- N! t( w" t! |
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。: N. ~7 i8 h0 B. s* w2 i5 H
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