【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

: `9 p' _2 `( I7 o
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

% B5 }5 f. g0 l1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

( J: w5 y; h0 w) C) `" y
( D0 P2 r" \* U/ U) Q  N$ h& o2 A+ s
* y" s" [. I- ?/ U) ~  r
7 M8 G. p8 b* O2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
4 v; G# r" F1 p" J3 C" R. B
; A3 i- z4 |, Q' l& _. e
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


& h; z7 `8 a& M% C7 F4 C4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
" y5 L1 S, H5 `$ U6 f

- i- j) ]: |' c: E! ~
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

/ [7 h6 Q! I$ R3 E9 p
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

( M0 Q, S" h: i$ C4 i
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
9 @/ D6 m9 e4 H0 }# D
2 A  x! S2 e+ S5 L  s' t

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

0 I" g8 ]- @' b6 i      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
2 Z6 e/ k+ w1 J5 ^& j  \* g
. \. H6 G: H+ ?- {. J; m' |1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! n# N# v9 ?1 }1 Q, s: {

4 Q3 a9 s+ F+ {6 r3 g& Y2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

! L. g/ S3 {* Q# G+ j) e
9 B0 W1 ?) P- d# }1 @  h+ X0 P4.放入蒸锅蒸......
0 t- Q+ K, S; L' h; T/ q: [7 H

8 I* J6 V- u% G: P' Z5 X- }3 w5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

: c# V% q) c1 O& y# ~4 i5 N" ]# P
5.  OK！可以了，表烫着......


6 Q6 W. Y2 o  O( X9 ?1 |

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

9 J; m. t7 h4 M
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ V/ S) G, V& M! j1 B' o; I鱼香茄子

凉拌腐竹
% }- [3 L; M6 c, z
" |8 V- F- K6 Q* h2 @9 U' D8 `7 R酱鸭掌

可乐鸡翅根
' B& R( y7 b! y8 ^ 排骨海带汤

- c3 t( n5 {& |+ m% s
京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
# @  F" l" x  }" U$ H5 T% pILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉