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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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! P! f8 A0 Q) x, |) I 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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% ^5 g; y" i, b6 g1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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# b. m, w: \8 B, ~$ x2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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" F. \# u, }' u* H1 v) T3 r3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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+ L! u+ y& [+ z! T. e; |) J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。: M9 F8 R; M$ k2 _; f- ^
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0 M/ d, i: b3 U x5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 Q, Y7 g6 ~/ b: d* i' @
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% z! `) I% f: v' S" E0 A6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......., K* D9 j7 B( {: l$ X' o
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......7 l& h( k2 f: W, O" L& ^4 g/ U
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
