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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
; _) k* t/ r, @* r& L0 h( |/ M
# {5 h: t# ^$ e) l: ~       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 P+ o; a" [2 @) U9 E

# Q/ g, m  R7 j, n/ |9 b1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% ?" y1 a, q1 `5 K4 X

; F/ S$ [% ~5 m' E* U# T( Y
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$ w! A, c! I& \. C8 {# t3 m* A  f- I" h: {# X
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:6 B" Z# J! l" z# p3 e
8 M. S- z1 P* N- B; @6 @
2 Z3 i6 q. R! t3 H7 |9 e
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。8 q# o% h' F6 ?- S/ z4 h6 J- ]
0 C( b/ |$ b, j/ ~' {  o( Z3 t

7 e% M* L  ?3 Q. u* }" N. \9 l4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。- M) p! k; @; B% j4 @+ x' i

/ {8 Z  B4 a# ?) y6 a# D# l* p* S+ ]. ]3 d: ?' j! U

/ ], \  j) F# E  Q$ W, C. w5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! R0 ]& l* c# \# \; @! h5 X# I

& E, h) m' }, b, a) T& B% q# T0 y# l4 R2 _* @
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......- F  v9 \  m5 B. P7 @5 T
' q' E; ?# l$ b6 ~' w2 k
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
# b/ A& B* G! t! G$ e- D  Q: W2 }% U) M
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- h6 }" D+ r5 c2 r4 }
' Z6 X7 W3 @  K( I6 F1 j% n1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:2 Z+ [. R) p' x! q, @& M0 k

4 L7 }8 G0 _: L' D4 t& h* U
) g, S. z, T+ {* Z2.鸡蛋磕开:
1 h8 A6 D- u  @5 ^5 G9 p
+ \  G5 R0 e( R8 l. \' B+ e
' k4 N: P3 w# U1 Y& K" X3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
* X! [5 a/ v$ S/ B4 V7 e2 G% V0 Y2 S' S) b: p: M+ Q0 S) Y

; \" ]( X1 o/ }3 v8 u# k4.放入蒸锅蒸......
1 ~  }. Q+ B5 `) B6 Y! x: w
/ f+ I% h8 i7 s4 L7 o6 c
/ t$ X3 [% c5 g2 M. }5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 N' H: S" F4 A; A0 Z6 n& j6 o8 e9 \( x+ H- f, _( O* X1 D
; O' G. H) ]& d+ b
5.  OK!可以了,表烫着......
1 p4 d4 _8 a/ B; Z3 V. ~& g$ \9 G" {9 b+ N/ s$ e  g7 x
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 n( O' N3 u: i
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
3 m- u, [2 @+ s3 }$ l
: {2 u) x, O* a
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 9 G$ p1 k# B* b8 z0 l0 B% |

! u! O9 k- c2 U, Y额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 3 ]+ h1 g- q# c0 l

. L* P6 k  c! J3 `8 p! n/ w" E/ n楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ; _" w: F7 B6 \
鱼香茄子
: v3 |2 v+ R/ p * q/ _1 }' h: P/ K3 J5 r% I0 s- h
凉拌腐竹. s7 J/ [+ l/ X3 H  }
* ?/ d/ D. \' |' G: z
酱鸭掌& J. A6 c1 Z" q  C: Y& k

/ l1 D' B  H+ V可乐鸡翅根* g, j3 f. y0 ], s' ]
排骨海带汤 ( E- r; F/ e9 q$ z
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  W# w9 S7 V6 J: \
京酱肉丝6 @; e$ g9 n, ?4 M8 W9 p6 H" f

2 o0 N8 N% I# b9 D5 V+ L$ W
, o' g8 _- D5 I4 e干炸小黄花% Z  a- n9 p1 M% g

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?3 B2 [7 T7 h  k0 Q# M
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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