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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
, D' Z; `6 H9 s) e- m$ U# W
/ z# S% K. O1 ~5 S- U; X       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 \* p. N1 G; v! [& m9 ?4 t  M: Y0 l  K& R5 {
; p, m  W9 |3 T5 o. K. O
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：- B. D% r3 c/ Q2 T7 a

, B0 {! H' j0 Y: {6 J5 X  A7 S' B7 W9 v" W6 }  y' V1 W3 j3 D$ O

& B% {" g  Q3 v3 ~# }( H4 W1 {2 I
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：8 N( I9 i! ^3 J& v& T3 h( X

; ]% {9 b! d! @( S+ E/ M" a; G# ]
& Q' {" r3 h2 t3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
( U3 F, h4 M7 @7 O, d, z5 N3 g$ F
# v& z- i5 G. W! k  s  ~# w+ F8 N1 x' b8 Y/ W6 \0 j
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
6 S6 m1 d8 t$ D- d7 `1 k  m8 s1 J( _) y. c4 U% _

( X2 j! V8 t( p3 ]- e$ n" Q5 n
* o. I  y3 q) C' ]5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 C0 K: b+ f# ^" _) |
( E+ X4 S0 Q" P" i) D7 [

6 O/ T2 p' g0 q0 D4 @# W6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......' }$ R3 d$ u, V- R; E8 d

& Q. o) t. o" y( t+ o2 o6 P9 t( ?4 M9 z. r- @
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ o2 I4 e: V' [
& J3 R# h5 v; n  c5 j9 t1 g$ o

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : b$ `6 y* b" S* R9 k8 y# _. m

4 y% k& B: g& F. l      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
& m5 T9 ~2 Y9 I( _! M
+ I) d0 n; a- r/ Z, Y: @1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
7 v9 k4 g" I/ G  a% z
, S  d7 v8 Z. j2 V( `9 N* u; T; ~/ W' J2 S; M
2.鸡蛋磕开：# V! K+ W: Z, }" P5 A

" ]: `/ X* S& f, L* L0 p6 [: S: `- K
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。1 W. K4 h2 ]. g6 X; ]
0 J4 G# @/ W) x

& ?( V$ x3 B' R* i7 n& b6 W4.放入蒸锅蒸......* b! E$ a* F& A) i9 e

- r. J5 }4 P3 C; q4 `- Z) r1 D  u" p" r, m' `: C9 ^) _
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
. w; K7 g& d; M( n: L6 }  Y
. F' S' Q6 R1 |5 _/ x# a9 n3 P) o5 ?. U/ @* H6 _& d
5.  OK！可以了，表烫着......* H' ?( @) p8 j) p5 G0 w0 h8 Q  F
  i; A2 h3 b8 e) e# E
: f& X* @. C2 }# ?0 A& l

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ h0 _9 s: J( t0 Q, d5 ~! Thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
+ q( |9 N9 r) p1 E/ z8 `
* M! |+ f" |: q& Y
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
0 ^0 t" I( i9 ]9 P8 _- p7 }& I/ P' L, q/ p) e
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
2 D# E9 Q, b, h, ]/ y) M8 r8 ~5 ~  y
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ! c  F$ c( e/ w5 a* T
鱼香茄子
5 q& O! x% U  X% [4 D
9 P) L" L. `) [. S" F  l凉拌腐竹0 z* |& H# H& e$ N
4 I4 e/ g( r) K' L: V
酱鸭掌
" q; B* u$ \# _3 i$ v
" I6 J+ Q  V% P1 s8 [. }可乐鸡翅根
7 l! W, ?; n9 p  ]' w. N+ S9 y 排骨海带汤 ' ~  z0 d7 q, v6 G- \* M$ j% A
2 [( {* _/ f& d4 e3 }. \
9 S! k/ f3 i6 N3 O0 }
京酱肉丝0 t" T& f) V% e( C
  @' C! W" j. ]; D# h, Q6 p

- F8 Z$ |; u1 X1 q5 Z# N- H干炸小黄花
5 f3 u" m; o2 x6 `5 i- h: S* _

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
* n) r5 u* z" V& |5 [ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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