【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

; _) k* t/ r, @* r& L0 h( |/ M
# {5 h: t# ^$ e) l: ~       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

# Q/ g, m  R7 j, n/ |9 b1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

; F/ S$ [% ~5 m' E* U# T( Y
1 ?' I6 ^8 }* \2 L7 {0 t
$ w! A, c! I& \. C
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


7 e% M* L  ?3 Q. u* }" N. \9 l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

/ {8 Z  B4 a# ?) y6 a# D# l* p

/ ], \  j) F# E  Q$ W, C. w5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

& E, h) m' }, b, a
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
* V( b7 h4 W* q' H1 {
5 m. D( g2 T/ e7 \0 s, x

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# b/ A& B* G! t! G
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- h6 }" D+ r5 c2 r4 }
' Z6 X7 W3 @  K( I6 F1 j% n1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

4 L7 }8 G0 _: L' D4 t& h* U
) g, S. z, T+ {* Z2.鸡蛋磕开：
1 h8 A6 D- u  @5 ^5 G9 p
+ \  G5 R0 e( R8 l. \' B+ e
' k4 N: P3 w# U1 Y& K" X3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
* X! [5 a/ v$ S/ B4 V7 e2 G% V

; \" ]( X1 o/ }3 v8 u# k4.放入蒸锅蒸......
1 ~  }. Q+ B5 `) B6 Y! x: w
/ f+ I% h8 i7 s4 L7 o6 c
/ t$ X3 [% c5 g2 M. }5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 N' H: S" F4 A; A0 Z6 n& j6 o8 e

5.  OK！可以了，表烫着......
1 p4 d4 _8 a/ B; Z3 V. ~

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

! u! O9 k- c2 U, Y额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. L* P6 k  c! J3 `8 p! n/ w" E/ n楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
: v3 |2 v+ R/ p
凉拌腐竹

酱鸭掌

/ l1 D' B  H+ V可乐鸡翅根
排骨海带汤


京酱肉丝

2 o0 N8 N% I# b9 D5 V+ L$ W
, o' g8 _- D5 I4 e干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉