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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
3 }2 L) E8 h1 ?; y0 o8 g0 I7 ?4 ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

' H& ]6 g, u6 T* W) l2 i+ E灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
8 o( F* E7 ]8 Y4 W. ]' j: a
7 O. E4 O1 K% M. X( Z. g今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:  Q) B& k6 m# x7 C( `

) O: u9 s" t+ Q( l干炸小黄花
/ V* I  G6 G; Z% F
* ~. h. N% l( f% G) m# i' z
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分, r1 s7 A/ m9 T" Z7 R0 S( v9 U# S
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 7 {9 H6 ^2 h: ?& x4 e1 @
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 O, v, {, O+ F' T( z2 d8 l4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
! y) A6 \2 w) Q注意点就是沾完面粉一定要马上炸 9 f. K1 F2 b- [( k. _

$ I1 w) d& c& i2 f3 b- D' @  o以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
' N( X/ g; c4 _  |1 s

' O& ?8 B6 w$ E! R- R! M刚起名作:         玉带千张
: D9 ]' I0 ], I) a  l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong * E" p9 q& T$ t* l
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  4 g8 Q, a1 E# k- I9 p; T
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?0 w8 ]) p3 q. g. l% W  v, g
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
; e# z7 u, n9 Nhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

& E6 ~" Q5 H, F+ E: x  H# Q! A1 a那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 4 \5 h4 F& U) H. c' b
: V& ?3 _9 \3 @8 F$ b
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 # m; @1 R+ w8 n5 H: l# I

4 [! i) O7 n) D0 {( R8 o再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ; s# ]. }! B* q# b7 `
+ m& ^+ t1 Q) A
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 - R, g1 X! z1 T6 C4 o# ?1 m0 N

( t# b: t( E- L# }- A" H* d3 X网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
4 I4 ?, n; B  v' e4 @9 f7 |: L- N
+ @: j( L' U8 _* \1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
+ o+ C4 D2 b3 {+ e2 J; [9 C% ^7 |
1 X9 E. Y4 |# E4 @

/ _, }' y% _9 A7 `& {7 p; H8 j2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象. i2 N# F. R3 p, B4 W$ q

- I+ p8 Y6 K; p
% K' o2 X& N1 `) N. X3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
( x% C3 c  }9 t8 a0 C0 Z7 k
* x5 n6 S7 Y% F
7 y, ^+ ^( e, Q2 B- h) v: u$ `$ c' x
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
% @* r) H' Z3 w+ t! Y+ n4 L8 {7 N4 C0 {1 d' H

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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