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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...7 g+ J8 X, |* z+ Q: X9 f
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
" X# e8 I! _  }6 S! P7 c
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + P, e* [; G2 a3 C; H% @
2 l# `- G4 }: O0 W
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
2 P+ o; Z% L) W4 i5 O2 @  S# r0 q/ J) f( n
干炸小黄花8 Z8 i0 b' P1 M' `# C1 X4 U" v; G

( o4 D1 D, h; s7 @( w8 ~+ u7 b1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 V" c% H7 C6 d" Z6 z3 ?2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
6 O# H/ F0 u; t& [" X- {3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
  V- E; N! v  x! ^6 E3 W4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
7 @/ {/ \5 A9 M注意点就是沾完面粉一定要马上炸 & s6 R* G7 e% w0 E0 p" B. M  y
5 b5 E) Y; ~7 `* y' ~
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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2 L6 D' w# s, b7 x, ?  J; [. F刚起名作:         玉带千张
; B! e/ @* }9 a2 L# V: n

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) y3 O" i. L0 A- ?这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  , w  x) h1 @" [
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
4 Z" B7 v  K& `6 A& D5 S3 r: ]xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
' [6 e, a+ u  O4 yhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
+ `/ h' ~( z+ i) A  D) T/ Z: `
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : @& K5 }! `+ x1 `9 l1 T

/ }5 Z' M. t# q# f4 W% w偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) g3 H6 \& k2 |" X3 M3 ^) a! B- c: s+ h% v6 r7 H$ e
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
  ]8 p; t2 P6 |1 t$ [: y2 }
/ S/ t- G$ a7 O0 C学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 / c  M8 z9 z5 R. W) Q# @1 f4 G2 v

  W: [5 k* ~5 i# B网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
4 B2 h2 T  h0 @# I8 c! v3 h
; d' f$ e) p4 ?/ o+ d4 y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
3 @/ y% }, N% J7 B( h! z  v& D# }1 T

" [1 `6 n: [4 ]( G: T( L2 O
( E$ `* v- n* w2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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6 Y' @& B3 Q2 g# ~ - T. P" G4 U& [" ~5 `
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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* ]; B  s% C# U5 `7 d: l, l2 ] ( u$ _1 Y: S/ @4 p) W/ e$ I

$ u" @4 R: m! ]$ e3 C, v4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象/ C* A  n8 ~5 b# ~( P" F( x, y3 X
# V$ z+ r$ i& d

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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